PATATAS GIGANTES

Hace unos dias preparé estas patatas gigantes,es un plato original,sabroso y fácil ademas de barato que es muy importante en estos tiempos.

Ingredientes para 4 personas:
3/4 de kilo de patatas.
4 huevos.
1/2 litro de caldo de pollo.
Aceite de oliva.
Sal.

Cocemos las patatas en el caldo de pollo y escurrimos.
Aplastamos la patatas cocidas para formar un puré espeso,si es necesario añadir un poco de clado de la cocción"tiene que quedar como plastilina".
Tomamos una cuarta parte del puré y le damos forma de torto,en el centro colocamos una yema de huevo,vamos cerrando con cuidado para que a yema no se rompa.
Hacemos las 4 patatas igual  rellenando con la yema y reservamos las claras.
Ponemos abundante aceite al fuego en un sartén honda.
Batimos las claras,y bañamos con ellas las bolas de patata y a continuación freímos en el aceite bien caliente,hasta que se doren como una croqueta,no se da la vuelta sino que hecha aceite con una cuchara para dorarla por todas partes,sacar con cuidado y poner sobre papel absorbente.

Se pueden servir con un poco de queso por encima o con unos trocitos de chorizo ,a gusto de los comensales.

En mi casa fue un éxito.
La única dificultad es al formar las bolas,hay que tener cuidado para no romper la yema,es importante que los huevos sean muy frescos y un poco de paciencia.