Los filhós son un dulce tradicional del Algarve a base de huevos, harina y azúcar que se convierten en pequeñas maravillas doradas.
Tienen su origen en los dulces conventuales y han ido conquistando paladares con su masa suave y sus envolventes aromas, es un ritual que une generaciones y se trasmite de abuelas a madres y de madres a hijas, y se suelen hacer en la epoca navideña.
INGREDIENTES:
350 g de harina.
40 g de mantequilla.
3 huevos M.
25 ml zumo de naranja.
25ml de vino de Oporto.
Una cucharada azúcar glas.
Una pizca de sal.
Ralladura de naranja.
Azucar y canela para espolvorear.
Aceite para freir.
PREPARACIÓN:
Poner la harina en un bol, añadir la sal, ralladura de naranja y el azúcar glas, mezclar.
Hacer un hueco en el medio y poner la mantequilla blanda, los huevos, el zumo de naranja, el vino de Oporto, amasar hasta tener una masa suave, hacer una bola y dejar reposar 20 minutos tapada.
Estender la masa sobre la mesa espolvoreada de harina, tiene que quedar fina, cortar tiras de 4 cm de ancho y 25-30 cm de largo.
Calentar el aceite en un cazo sin que se caliente demasiado, sujetar un estremo de la tira de masa con una pinza, sumegir en el aceite y enrollar rapidamente con ayuda de un tenedor, quitar la pinza y dejarlo freir dando vueltas hasta que se dore por ambos lados.
En instagran tengo el video de como los hice.
Sacar a un plato sobre papel absorbente, freir todas las tiras y pasar por azúcar glas y canela.
Comer recien hechos, aunque al dia siguiente tambien estan buenos.
Lo que daria por pillar una ahora que acabo de cenar, se ven deliciosas, tomo nota, besos
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