FLAMICHE DE PUERROS SIN LACTOSA

 La flamiche es una tarta salada de origen flamenco, se compone de una base hojaldrada o masa quebrada, puerros, mantequilla, nata, huevos y sal.

Existen variantes de la flamiche que puede llevar, puerros, cebollas, endivias.

 Yo hice una versión con bechamel. puerros y bacon.

INGREDIENTES: MOLDE DE 22 CM

MASA QUEBRADA:

200 g de harina de trigo.

4 g de sal.

100 g de mantequilla sin lactosa.

50 g de agua.

BECHAMEL:

200 ml de leche sin lactosa.

50 ml de nata para cocinar sin lactosa.

25 g de harina.

25 g de mantequilla sin lactosa.

Sal, una pizca  nuez moscada.

RELLENO:

200 g de puerros.

100 g de beicon.

2 huevos.

75 g de queso rallado sin lactosa.

Sal, pimienta.

PREPARACION DE LA MASA QUEBRADA PARA LA BASE.

En un bol ponerla harina y la sal. añadir la mantequilla en trozos y mezclar hasta que parezca arena.

Añadir el agua fria y mezclar hasta obtener una masa homogénea sin trabajar demasiado, envolver en papael film y dejar en la nevera como minimos 30 minutos, yo la hce la tarde anterior y la deje toda la noche en la nevera y estaba muy bien.

PREPARACIÓN DE  LA BECHAMEL.

Para hacer la bechamel primero fundimos la mantequilla sin que se queme y le añadimos la harina. 

Remover con varillas y cocinar unos minutos sin que la harina se dore, añadir la leche  junto con la nata templadas, la sal y la pizca de nuez moscada, mezclar con varillas hasta obtener una bechamel ligera y reservar tapada con fil trasparente.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

En una sarten poner el beicon  y sofreir unos minutos, añadir los puerros  cortados en juliana, sal y pimienta,  rehogar 15 minutos a fuego suave para que no se doren, cuando esten listos retirar del fuego y dejar templar.

Añadir los huevos batidos y la bechamel , mezclar todo bien y reservar.

MONTAJE Y HORNEADOS:

Precalentar el horno a 180 grados:

Preparamos una fuente redonda de 22 cm, estirar la masa quebrada y forrar el molde, cortar la masa que sobresalga y reservar para hacer el enrejado.

Tapar la masa con papel de horno y poner peso encima, yo uso fabas pequeñas y hornear unos 15 minutos, sacar del horno y quitar las fabas y el papel, hornear cinco minutos mas.

Una vez horneada la masa sacar del horno y poner la mezcla del relleno, alisar la superficie y poner el queso rallado, poner las tiras de masa para hacer el enrejado, pintar con huevo y hornear hasta que se dore y el relleno este cocido unos 30 minutos.

Cuando este lista sacar del horno  y dejar unos minutos sobre una rejilla y servir caliente.