Las croquetas gustan a todo el mundo y aunque las favoritas en casa son las de jamón alguna vez las hago con otros ingredientes que tambien estan muy ricas.
INGREDIENTES:
Un puerro mediano.
3 lonchas de bacon.
50 g de aceite de oliva.
2 quesitos La Vaca que Rie con queso azul.
100 g de harina.
50 g de mantequilla.
Un litro de leche entera.
Sal.
REBOZAR.
2 huevos L.
Pan rallado.
Aceite de oliva para freir.
PREPARACIÓN:
En una sarten poner el aceite de oliva, añadir el bacon picado y freir unos minutos, escurrir y sacar a un plato.
En la misma sarten añadir el puerro picado y rehogar hasta que este tierno, sacar al plato junto con el bacon y reservar.
En un cazo poner el aceite de la sarten y los 50 g de mantequilla, derretir esta y añadir la harina y rehogar durante 3 o 4 min.
Calentar la leche, añadir los quesitos y triturar para que se deshagan.
Añadir la leche caliente a la harina poco a poco y removiendo sin parar con unas varillas, cocinar como minimo 20 -30 minutos hasta que la bechamel esté cocida.
Añadir el puerro y el bacon que tenemos reservados y mezclar con la bechamel, rectificar de sal.
Sacar a una fuente y cubrir con film trasparente para que no haga costra, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera hasta el dia siguiente.
Dar forma a las croquetas con ayuda de dos cucharas, pasar por pan rallado, huevo y pan rallado de nuevo.
Dejar en la nevera hasta la hora de freir.
Freir en abundante aceite de oliva caliente hasta que esten doradas.
Yo las acompañe de una salsa hecha con 50 ml de nata y tres quesitos, calentar la nata y añadir los quesitos troceadosy batir con varillas hasta que este cremoso.
Tambien hice puerro en juliana para acompañar, lo rehoge con un poco de aceite de oliva, queda crujiente y está muy rico.
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