TARTA DE MONDOÑEDO PARA REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes me he apuntado a un nuevo reto dulce, es el Reto Reposteras por Europa este mes de mayo se celebra el segundo aniversario del reto y el destino es España, el reto consiste en hacer un postre típico de la comunidad autónoma vecina a la nuestra, y yo como vivo en Asturias, elegí Galicia en este caso una tarta muy famosa como es la tarta de Mondoñedo,
Esta tarta  es uno de los postres mas tradicionales de la localidad de Mondoñedo, municipio situado en el norte de la provincia de Lugo.
Mondoñedo es conocido por sus grandes poetas  y escritores, la catedral y por O Rei das tartas.
En los años cincuenta Carlos Folgueira creo su famosa tarta de Mondoñedo, con ella consiguió muchos premios y darse a conocer en el mundo político, artístico, de las letras y las ciencias, y la televisión, su paso por el programa" Un Dos Tres "lo hizo muy famoso.
Hoy en día el negocio lo lleva su hijo que sigue con la tradición familiar.
La tarta reúne casi todos los ingredientes que se pueden encontrar en un obrador de confitería, hojaldre,cabello de ángel, almendra molida, azúcar,harina, huevos, y frutas confitadas, con todo ello salió esta preparación un tanto compleja.

Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro.
Bizcocho-
3 huevos.
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azúcar.
Relleno-
300 gr de cabello de ángel.
300 gr almendra en  granillo.
Almíbar-
150 gr de azúcar.
200 ml de agua.
Decoración-
Un huevo para pintar.
Cerezas confitadas.
Gelatina para dar brillo.
Una lamina de hojaldre, el mio era rectangular, lo recorte y use el sobrante para las tiras superiores.
Lo primero es hacer el bizcocho, separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar, las yemas y mezclar, por ultimo añadir la harina y mezclar con movimientos suaves para que no se bajen, poner en el molde y hornear durante 15 min, comprobar que esta hecho pinchando con un palillo, una vez cocido sacar del horno y dejar enfriar.
Preparamos el almíbar con el agua y el azúcar, y ponemos la mitad en la almendra y mezclamos,
Para el montaje, ponemos la lamina de hojaldre en el molde que hicimos el bizcocho, encima ponemos el bizcocho, si esta muy justo recortar un poco el borde, lo mojamos con el almíbar que teníamos reservado al que añadiremos 50 ml de vino blanco dulce.
Encima ponemos una capa de cabello de ángel y encima de este la mezcla de almendra-almíbar, ponemos las tiras de hojaldre, pintamos con huevo batido y hornear 45 min a 170 grados, si se dora mucho la superficie tapar con un papel de aluminio.

Una vez listo sacar del horno y dejar enfriar, terminar la decoración, pintando con gelatina y poniendo las cerezas confitadas, esta tarta esta mejor al día siguiente de prepararla y no se debe meter en la nevera para que no se ablande el hojaldre.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

En fiestas,aniversarios,cumpleaños ,siempre es un buen momento para saborear una rica tarta de chocolate,que siempre nos hará triunfar en la mesa.
Es una tarta muy fácil y sin horno,apta para el mas inexperto en la repostería y con una textura cremosa que gusta mucho,sobre todo a los niños.

INGREDIENTES:
150 gr de chocolate de cobertura negro.
150 gr de chocolate de cobertura con leche.
150 gr de chocolate de cobertura blanco.
600 ml de nata para montar 35% MG
600 ml de leche.
3 sobres de cuajada en polvo.
200 gr de galletas tipo digestive, o maria.
80 gr de mantequilla.
DECORACIÓN:
Chocolate blanco y con leche para los adornos.
Frutas variadas.

Para la base,triturar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda.
Forrar con papel de horno la base de un molde,desmontable de 23 cm de diametro.Poner sobre el la mezcla de galletas hasta obtener una capa uniforme.Reservar en la nevera 30 min.
Mezclar la leche y la nata y separar en tres partes de 400 ml cada una.
Coger una de las partes de la leche y poner en un cazo,(separar un vaso para deshacer la cuajada)añadir el chocolate blanco troceado para que se disuelva,cuando rompa a hervir añadir la cuajada que tenemos disuelta en la leche y esperar a que vuelva a hervir y retirar, mezclar,poner sobre la base de galletas,dejar cuajar mientras vamos preparando la siguiente capa.
Para la capa del medio hacemos lo mismo pero poniendo el chocolate con leche y poner la mezcla con cuidado sobre la capa de chocolate blanco,yo pongo una cuchara sobre la tarta y voy echando la mezcla con cuidado para no estropear la capa de chocolate blanco.
Para la capa de arriba,repetir lo mismo pero con el chocolate negro,y repetir como la capa de chocolate con leche,hay que tener cuidado para que no se mezclen las capas.
Para que las capas no se separen hacer rayas con un tenedor entre las capas de chocolate.
Dejar cuajar de un dia para otro.

Para decorar,yo preparé unos adornos de chocolate que se hacen derritiendo chocolate blanco y con leche y poniéndolo sobre un plástico de burbujas,dejar endurecer un poco y cortar ,dejar que se ponga duro y ya se puede usar.
Tambien podemos poner trozos de fruta.

HOJALDRE DE CAMEMBERT MANZANA CARAMELIZADA PASAS Y NUECES

Esta receta me la dio una compañera de clase de Pilates.Ademas de hacer Pilates de vez en cuando hacemos merienda y cada una lleva una cosa,y luego lo compartimos,este hojaldre nos encantó a las que estábamos alli,lo tomamos templado y la mezcla de queso y manzana caramelizada es muy rica.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre-El mio rectangular de lidl.
Un queso Camembert  pequeño,el mio me lo trajeron de Francia es Camembert de Normandie.
Dos manzanas golden.
50gr de pasas.
50 gr de nueces.
50 gr de azúcar.
Una cucharada de azúcar moreno para espolvorear.
Hidratar las pasas en un poco de agua.

En un cazo ponemos el azúcar  a caramelizar,añadimos las manzanas cortadas en laminas gruesas,y las pasas,mezclamos para que se caramelicen,dejamos 5 min,hay que cuidar que no se deshagan,dejamos templar.

Extendemos el hojaldre y marcamos la mitad,sin cortarlo,en una de las partes ponemos el queso,encima las manzanas con las pasas y las nueces ,dejar unos trozos para el adorno.
Cerrar,doblando el hojaldre y sellando los bordes,pintamos con huevo batido,decoramos con  manzana,nueces y espolvorear el azúcar moreno.

Hornear a 160 gr,yo lo puse con aire,hasta que esté dorado.
Nosotros lo tomamos templado,asi el queso esta cremoso,la mezcla dulce y salado es muy rica.

KIRSCHETAS-RETO MARQUESA DE PARABERE

En el reto de este mes he elegido una receta fácil y sin horno,ademas me sorprendió lo rica que está.
Según la Marquesa las kirschetas son unos bombones deliciosos y muy fáciles de hacer y yo estoy de acuerdo ,así que os animo a que los preparéis.

INGREDIENTES:
2 magdalenas.
Una clara de huevo,
3 cucharadas de azúcar glas.
Una cucharada de kirsch(yo usé licor de mora sin alcohol)
50 gr de almendras molidas.
25 gr de chocolate rallado.
Chocolate rallado para envolverlas(yo use fideos  de chocolate)
Desmigar las magdalenas,añadir el licor,las almendras molidas,el chocolate rallado y el azúcar glas.
Batir la clara a punto de nieve se añade los demás ingredientes y mezclar hasta que esté todo bien unido.
Hacer bolitas con la masa,rebozar con los fideos de chocolate con leche,yo a algunas les puse chocolate blanco rallado.
Dejar en reposo unas 8 horas antes de comer.

Poner en capsulas de papel y ya están lista para comer.

Están muy ricas y en duran varios dias en la nevera,sino se comen antes.
En el siguiente enlace podeis ver todas las recetas participantes...http://retomarquesaparabere.blogspot.com.es/p/recetario.html

VOGELNESTLI (galletas nidos de pajaros) PARA COCINAS DEL MUNDO

En nuestros viajes por el mundo este mes nos vamos a Suiza de la mano de La cocina de Mar.
Me costó decidirme ya que había varias recetas que me gustaban,alguna la dejo guardada y la haré mas adelante.
La cocina suiza combina la influencia de la cocina francesa,alemana y del norte de Italia.
Tenemos muchos platos populares como son:Fondue de queso,raclete.queso suizo y lo que mas me gusta a mi que es el chocolate suizo.
Esta galleta de origen suizo es ideal para la merienda,con ingredientes típicos de la zona y sobre una base de masa para tartas es muy rica y que gusta grandes y pequeños.

INGREDIENTES PARA UNAS 15 GALLETAS.
Masa para la base-
250 gr de harina.
150 gr de mantequilla en cubos fria.
Un huevo.
Una cucharadita de vainilla .
Una pizca de sal.
En ves de hacer la masa se puede usar una base para tarta de masa quebrada.
RELLENO-
200 gr de avellanas molidas finas.
100 gr de azúcar glas.
3 claras.
Una cucharadita zumo de limón.
una pizca de sal.
Mermelada de frutos del bosque.

Mezclar la harina con la mantequilla,el azúcar,el huevo,la vainilla y la sal,mezclar hasta unir la masa no trabajar demasiado.
Llevar una hora  al nevera.
Extender la masa sobre la mesa y cortar círculos de 8 cm,poner en la bandeja,sobre papel de hornear,y reservar.
Para el merengue,batir las claras con la pizca de sal hasta que estén a punto de nieve,añadir el zumo de limón y el azúcar,añadir las avellanas molidas,y mezclar de forma envolvente,para que no se bajen las claras.
Colocar la mezcla en una manga pastelera con boquilla grande,para evitar que se obstruya con las avellanas,por eso deben de estar molidas finas.
Pasar por el borde del circulo,dejando sitio en el centro para la mermelada.
Llevar al horno a 170 grados unos 15 min.

Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.

EMPANADA DE DULCE DE LECHE

Hace tiempo que os quería enseñar esta receta que hacemos en mi casa desde hace muchos años,la idea fue de mi abuela que como ya he dicho muchas veces era una gran cocinera y de ella aprendí mucho de cocina.
Es facil de hacer y el resultado es un rico postre que gusta a todos los golosos.

INGREDIENTES :yo usé la bandeja de horno.
Un bote de leche condensada grande.
Masa al momento de Siguiendo a Nenalinda.
650 gr de harina normal.
130 ml de leche.
130 ml de aceite de girasol.
130 ml de vino blanco.
Un huevo.
Media cucharadita sal.

Lo primero es preparar el relleno de dulce de leche.Ponemos a cocer el bote de leche condensada en la olla exprés cubierto de agua,poner al fuego y cuando empiece a dar vueltas la válvula,bajar el fuego y dejar durante 45 min,si se cuece mas luego queda muy duro y cuesta extenderlo,para otras preparaciones se puede cocer una hora y la textura será mas densa.
Cuando esté listo dejar enfriar antes de abrir la lata,se puede hacer el dia antes.
Preparamos la masa:
Poner tres partes de la harina en un bol,hacer un agujero en el medio y poner la leche,el aceite,el vino,la sal y el huevo,empezar a mezclar,cuando esté integrado poner sobre la mesa y seguir añadiendo el resto de la harina hasta obtener una masa suave,que no se pegue a las manos,y que no necesita reposo.
Dividimos la masa a la mitad,la extendemos hasta el tamaño de la bandeja del horno,debe quedar fina.
Ponemos el relleno de dulce de leche.
Estiramos la otra mitad de la masa y cubrir la empanada,hacer un borde enroscando la masa de abajo y arriba juntas y haciendo un cordón,pincharla con la punta de un cuchillo para que no se infle.
Pintar con huevo batido y hornear 15-20 minutos hasta que esté dorada,en mi casa no nos gusta la masa muy cocida.
Dejar enfriar y a comerrrrr,seguro que os gusta tanto como a mi familia,a todos los sitios donde la lleve les gustó mucho y nunca sobra nada.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE Y MASCARPONE

Me gustan mucho las tartas de chocolate y si ademas no necesitan horno,mucho mejor.
Este cheesecake esta basado en una receta de Nigella Lawson la popular cocinera británica,aunque yo me he permitido hacer algún cambio,lleva pocos ingredientes y ademas sin horno,se hace muy rápido y esta muy rica,que mas se puede pedir.

INGREDIENTES:
Base-
135 gr de galletas.
 40 gr de mantequilla.
 50 gr de crema de chocolate.
Relleno-
300 gr de crema de chocolate.
500 gr de mascarpone.
Decoración.
150 gr de chocolate.
Fresas.
Preparamos la base,triturando las galletas,añadir la mantequilla y la crema de chocolate,obtendremos una homogénea para cubrir la base de nuestro molde,yo usé uno de 24 cm,desmontable.
Si se quiere mas alto usar un molde mas pequeño,la base de galletas quedará un poco mas gruesa.
Para el relleno ,ponemos en un bol el queso mascarpone y la crema de chocolate ,para que resulte mas fácil,podemos poner el bol sobre otro recipiente con agua caliente,mezclar hasta obtener una mezcla cremosa,yo lo hice con batidora y varillas.
Poner la mezcla en el molde encima de la base de galletas ,alisar la superficie y dejar en la nevera varias horas,lo mejor es toda la noche.
Si tenemos prisa lo podemos meter al congelar dos  horas,ademas asi facilitamos el desmoldar.
Para decorar yo utilicé chocolate y fresas.

El chocolate lo derretí al baño maria y lo extendí sobre una hoja de papel de horno,dejar cuajar y cortar en trozos al gusto.
Las fresas las pasé por un preparado de cobertura para tartas,para que estuviesen brillante.
La mezcla de  queso y chocolate con las fresas me encanta.
Esta tarta es ideal para los que nos gusta el chocolate,es cremosa y suave yo no le puse azúcar y no queda demasiado dulce,es el broche final para una comida de fiesta
Con esta receta participo en el III Concurso de Fresas de Europa...http://fresasdeeuropa.com/te-gusta-cocinar-participa-en-el-iii-concurso-de-recetas-para-blogueros/