BROCHETA DE POLLO CON MANZANA Y SALSA BARBACOA

Aunque siempre pongo cosas dulces tambien cocino salado,asi que hoy tenemos una brochetas casi de dieta con una salsa muy rica y acompañada de verduras a la plancha que ya llega el verano y hay que cuidarse un poco.

Esta vez son dos recetas en una por un lado la salsa barbacoa casera y por otro las brochetas de pollo con toque dulce.

INGREDIENTES :

Salsa barbacoa-

Una cebolla.

Dos tomates.

2 cucharadas de ketchup.

Una cucharada de salsa de soja.

Una cucharadita de tabasco.

Una cucharada aceite de oliva.

Una cucharada de salsa teriyaki.

Una cucharadita de pimentón dulce.

Sal.

Brochetas_

Pechugas de pollo en filetes.

Una manzana.

Jamón yorth.

Queso en lonchas.

Calabacin.

Zanahoria.

Para la salsa ,pochamos la cebolla en un poco de aceite de oliva,añadimos el tomate pelado y cortado en trozos pequeños,dejamos que se haga la salsa,añadimos el pimentón y rehogamos un poco.

Incorporar el resto de ingredientes,cocinar un minuto,triturar y ya tenemos lista nuestra deliciosa salsa barbacoa.

Para la brocheta ,sobre un filete de pechuga de pollo  ponemos laminas finas de manzana,encima una loncha de queso y encima una loncha de jamon yorth,enrollamos con cuidado y pinchamos con un palo de brocheta.

Ponemos una plancha al fuego con una cucharada de aceite de oliva ,hacemos las pechugas hasta que esten doradas y sacamos.

Preparamos bastones de zanahoria y calabacin ,los hacemos a la plancha.

1. 

Para servir ponemos las brochetas con las verduras y acompañar con la salsa barbacoa.

TARTA MAISON DE HOJALDRE Y FRESAS-RETO MARQUESA DE PARABERE

Un mes mas estamos aquí con el Reto de la Marquesa de Parabere,como este mes fue mi cumpleaños e elegido una tarta para celebrarlo.

INGREDIENTES:
Una lamina de hojaldre rectangular.
Mermelada de fresas sin azúcar.
Fresas para la decoración.
Gelatina para abrillantar.
50 gr de chocolate para decorar(Opcional)
La tarta Maison es muy sencilla de hacer y el resultado es muy rico y con muy buena presencia.
Según la receta de la  Marquesa ,tenemos que cortar el hojaldre bandas de 14 cm de ancho y unos 30 cm de largo,a continuación se pegan por toda la vuelta unas tiras de hojaldre  de un centímetro de ancho y de largo el que tenga la banda, las humedecemos con agua para que se peguen bien y hagan de borde para que no se salga el relleno que pondremos después,se pincha todo el fondo para que no suba y cocer a 180 grados hasta que este dorado unos 15 -20 min.
Cortamos las fresas en laminas y reservamos,con los bordes y unas pocas fresas mas hacemos una mermelada cociéndolas durante 10 min y luego las pasamos por el pasapurés para que quede mas fino,yo le añadí un poco de edulcorante liquido.
Ponemos esta mermelada en el fondo de nuestra tartaleta cocida ,encima ponemos las fresas en laminas,preparamos la gelatina y damos brillo,yo tambien pase por la gelatina unas fresas para la decoración.

Si se quiere adornar con chocolate,derretir 50 gr de chocolate en microondas ,extender sobre un acetato,dejar que endurezca un poco y marcas lineas paralelas ,luego enroscar un poco y meter en la nevera,una vez que esté bastante duro lo separamos y listo para adornar.
Servir enseguida para que no se humedezca el hojaldre y no se estropee el adorno de chocolate ,como es muy fino dura poco.

Estas tartas hay que consumirlas en el dia,pues no se conservan bien de un dia para otro.
Yo la hice sin añadir azúcar para que fuese mas light y esta muy buena.
Si quereis ver lo que cocinaron mis compañeras de reto aqui os dejo el enlace...http://retomarquesaparabere.blogspot.com/2016/05/recopilatorio-de-mayo-de-2016.html

THAI STYLE ICE CREAM SELLER -HELADO DE LECHE DE COCO- RECETA DE TAILANDIA PARA COCINAS DEL MUNDO

La gastronomia Tailandesa es famosa por el uso de especias en sus platos,la mayoría de las veces con toques picantes,a los tailandeses les encantan los sabores salado, picantes y dulces.
La característica principal de los postres en Tailandia es su dulzor excesivo,asi que para preparar un postre tailandés necesitamos,arroz.leche de coco,azúcar de caña,varias frutas y legumbres.
La leche de coco es un producto esencial para la elaboración de postres tanto como el azúcar o la harina de arroz.
Los helados Tailandeses tienen sabores inusuales como el te verde,frijol mungo,jengibre ,coco,grosella,ciruela,aunque algunas veces se pueden encontrar de vainilla,fresa o chocolate.

Ingredientes:
115 gr de azúcar
60 ml de agua.
Una lata de leche de coco(200 gr)
Poner en un cazo el agua con el azúcar y hacer un almíbar, dejar enfriar y  mezclar con la leche de coco y dejar en la nevera.
Preparar la heladera y añadir la mezcla,dejar hasta que esté cremoso,unos 30 minutos.
Luego lo ponemos en el envase adecuado y lo guardamos en el congelador.
Tambien se puede hacer sin heladera,poniendo la mezcla en un recipiente metálico y removiendo cada 20 minutos para que no se formen cristales de hielo.

Para servirlo lo ha puesto en un coco que tenia en casa,aunque en Tailandia lo suelen comer dentro de un bollo caliente cubierto de arroz pegajoso y dos o tres cucharadas de helado y rematado con maní,nueces,jengibre ,y un chorro de leche condensada por encima.
Yo no le he puesto para no añadir calorias,hay que cuidarse que ya llega el verano.

TARTA DE MONDOÑEDO PARA REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes me he apuntado a un nuevo reto dulce, es el Reto Reposteras por Europa este mes de mayo se celebra el segundo aniversario del reto y el destino es España, el reto consiste en hacer un postre típico de la comunidad autónoma vecina a la nuestra, y yo como vivo en Asturias, elegí Galicia en este caso una tarta muy famosa como es la tarta de Mondoñedo,
Esta tarta  es uno de los postres mas tradicionales de la localidad de Mondoñedo, municipio situado en el norte de la provincia de Lugo.
Mondoñedo es conocido por sus grandes poetas  y escritores, la catedral y por O Rei das tartas.
En los años cincuenta Carlos Folgueira creo su famosa tarta de Mondoñedo, con ella consiguió muchos premios y darse a conocer en el mundo político, artístico, de las letras y las ciencias, y la televisión, su paso por el programa" Un Dos Tres "lo hizo muy famoso.
Hoy en día el negocio lo lleva su hijo que sigue con la tradición familiar.
La tarta reúne casi todos los ingredientes que se pueden encontrar en un obrador de confitería, hojaldre,cabello de ángel, almendra molida, azúcar,harina, huevos, y frutas confitadas, con todo ello salió esta preparación un tanto compleja.

Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro.
Bizcocho-
3 huevos.
3 cucharadas de harina.
3 cucharadas de azúcar.
Relleno-
300 gr de cabello de ángel.
300 gr almendra en  granillo.
Almíbar-
150 gr de azúcar.
200 ml de agua.
Decoración-
Un huevo para pintar.
Cerezas confitadas.
Gelatina para dar brillo.
Una lamina de hojaldre, el mio era rectangular, lo recorte y use el sobrante para las tiras superiores.
Lo primero es hacer el bizcocho, separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve, añadir el azúcar, las yemas y mezclar, por ultimo añadir la harina y mezclar con movimientos suaves para que no se bajen, poner en el molde y hornear durante 15 min, comprobar que esta hecho pinchando con un palillo, una vez cocido sacar del horno y dejar enfriar.
Preparamos el almíbar con el agua y el azúcar, y ponemos la mitad en la almendra y mezclamos,
Para el montaje, ponemos la lamina de hojaldre en el molde que hicimos el bizcocho, encima ponemos el bizcocho, si esta muy justo recortar un poco el borde, lo mojamos con el almíbar que teníamos reservado al que añadiremos 50 ml de vino blanco dulce.
Encima ponemos una capa de cabello de ángel y encima de este la mezcla de almendra-almíbar, ponemos las tiras de hojaldre, pintamos con huevo batido y hornear 45 min a 170 grados, si se dora mucho la superficie tapar con un papel de aluminio.

Una vez listo sacar del horno y dejar enfriar, terminar la decoración, pintando con gelatina y poniendo las cerezas confitadas, esta tarta esta mejor al día siguiente de prepararla y no se debe meter en la nevera para que no se ablande el hojaldre.

TARTA DE TRES CHOCOLATES

En fiestas,aniversarios,cumpleaños ,siempre es un buen momento para saborear una rica tarta de chocolate,que siempre nos hará triunfar en la mesa.
Es una tarta muy fácil y sin horno,apta para el mas inexperto en la repostería y con una textura cremosa que gusta mucho,sobre todo a los niños.

INGREDIENTES:
150 gr de chocolate de cobertura negro.
150 gr de chocolate de cobertura con leche.
150 gr de chocolate de cobertura blanco.
600 ml de nata para montar 35% MG
600 ml de leche.
3 sobres de cuajada en polvo.
200 gr de galletas tipo digestive, o maria.
80 gr de mantequilla.
DECORACIÓN:
Chocolate blanco y con leche para los adornos.
Frutas variadas.

Para la base,triturar las galletas y mezclar con la mantequilla blanda.
Forrar con papel de horno la base de un molde,desmontable de 23 cm de diametro.Poner sobre el la mezcla de galletas hasta obtener una capa uniforme.Reservar en la nevera 30 min.
Mezclar la leche y la nata y separar en tres partes de 400 ml cada una.
Coger una de las partes de la leche y poner en un cazo,(separar un vaso para deshacer la cuajada)añadir el chocolate blanco troceado para que se disuelva,cuando rompa a hervir añadir la cuajada que tenemos disuelta en la leche y esperar a que vuelva a hervir y retirar, mezclar,poner sobre la base de galletas,dejar cuajar mientras vamos preparando la siguiente capa.
Para la capa del medio hacemos lo mismo pero poniendo el chocolate con leche y poner la mezcla con cuidado sobre la capa de chocolate blanco,yo pongo una cuchara sobre la tarta y voy echando la mezcla con cuidado para no estropear la capa de chocolate blanco.
Para la capa de arriba,repetir lo mismo pero con el chocolate negro,y repetir como la capa de chocolate con leche,hay que tener cuidado para que no se mezclen las capas.
Para que las capas no se separen hacer rayas con un tenedor entre las capas de chocolate.
Dejar cuajar de un dia para otro.

Para decorar,yo preparé unos adornos de chocolate que se hacen derritiendo chocolate blanco y con leche y poniéndolo sobre un plástico de burbujas,dejar endurecer un poco y cortar ,dejar que se ponga duro y ya se puede usar.
Tambien podemos poner trozos de fruta.

HOJALDRE DE CAMEMBERT MANZANA CARAMELIZADA PASAS Y NUECES

Esta receta me la dio una compañera de clase de Pilates.Ademas de hacer Pilates de vez en cuando hacemos merienda y cada una lleva una cosa,y luego lo compartimos,este hojaldre nos encantó a las que estábamos alli,lo tomamos templado y la mezcla de queso y manzana caramelizada es muy rica.

Ingredientes:
Una lamina de hojaldre-El mio rectangular de lidl.
Un queso Camembert  pequeño,el mio me lo trajeron de Francia es Camembert de Normandie.
Dos manzanas golden.
50gr de pasas.
50 gr de nueces.
50 gr de azúcar.
Una cucharada de azúcar moreno para espolvorear.
Hidratar las pasas en un poco de agua.

En un cazo ponemos el azúcar  a caramelizar,añadimos las manzanas cortadas en laminas gruesas,y las pasas,mezclamos para que se caramelicen,dejamos 5 min,hay que cuidar que no se deshagan,dejamos templar.

Extendemos el hojaldre y marcamos la mitad,sin cortarlo,en una de las partes ponemos el queso,encima las manzanas con las pasas y las nueces ,dejar unos trozos para el adorno.
Cerrar,doblando el hojaldre y sellando los bordes,pintamos con huevo batido,decoramos con  manzana,nueces y espolvorear el azúcar moreno.

Hornear a 160 gr,yo lo puse con aire,hasta que esté dorado.
Nosotros lo tomamos templado,asi el queso esta cremoso,la mezcla dulce y salado es muy rica.

KIRSCHETAS-RETO MARQUESA DE PARABERE

En el reto de este mes he elegido una receta fácil y sin horno,ademas me sorprendió lo rica que está.
Según la Marquesa las kirschetas son unos bombones deliciosos y muy fáciles de hacer y yo estoy de acuerdo ,así que os animo a que los preparéis.

INGREDIENTES:
2 magdalenas.
Una clara de huevo,
3 cucharadas de azúcar glas.
Una cucharada de kirsch(yo usé licor de mora sin alcohol)
50 gr de almendras molidas.
25 gr de chocolate rallado.
Chocolate rallado para envolverlas(yo use fideos  de chocolate)
Desmigar las magdalenas,añadir el licor,las almendras molidas,el chocolate rallado y el azúcar glas.
Batir la clara a punto de nieve se añade los demás ingredientes y mezclar hasta que esté todo bien unido.
Hacer bolitas con la masa,rebozar con los fideos de chocolate con leche,yo a algunas les puse chocolate blanco rallado.
Dejar en reposo unas 8 horas antes de comer.

Poner en capsulas de papel y ya están lista para comer.

Están muy ricas y en duran varios dias en la nevera,sino se comen antes.
En el siguiente enlace podeis ver todas las recetas participantes...http://retomarquesaparabere.blogspot.com.es/p/recetario.html