CREPS RELLENOS DE CREMA CATALANA-REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes en el Reto Reposteras por Europa que lleva Isabel del blog Gotas de Azúcar y vainilla me tocó elegir destino y nos vamos a Andorra,la verdad es que fue un poco difícil elegir una receta típica de Andorra ya que su gastronomía está basada en la cocina española y francesa de la que tomaron sus tradiciones culinarias,sabores,olores y texturas

Después de haber  visto que sus postres son mousses,creps,torrijas,coca masegada,crema catalana.etc,me animé a hacer una fusión de ambas cocinas,francesa y catalana y preparé unos creps rellenos de crema catalana y cubiertos de azúcar caramelizado.

Ingredientes:
Creps.
100 gr de harina.
250 ml de leche.
2 huevos.
25 gr de mantequilla derretida para la masa.
Una pizca de sal.
Una cucharada de azúcar.
Un poco de mantequilla para cocinar los creps.
Batir los huevos y añadir la sal ,la leche,mezclar bien,añadir la mantequilla derretida,después ponemos la harina tamizada y mezclar hasta obtener una crema suave.
Dejar reposar la mezcla media hora en el frigorifico.
Pasado el tiempo de reposo,mezclar bien.
Ponemos al fuego una sartén de 20 cm de diametro,echamos un poco de mantequilla una vez que se derrita,la extendemos por todo el fondo y ya podemos poner una cucharada grande de la masa,girar la sartén para repartila por todo el fondo,dejar que se doré(,aprox un minuto)dar la vuelta para dorar por el otro lado y sacar a un plato.

Repetir de esta manera hasta terminar la masa y reservar para rellenar.
Crema Catalana-
1/2 litro de leche.
3 yemas de huevo.
50 gr de azúcar.
20 gr de maicena.
Ralladura de naranja y de limón.
Poner la leche al fuego con la ralladura de naranja y limón dejar hasta que rompa a hervir y retirar,dejar templar y colar.
Separamos una cucharadas de leche para disolver la maicena y las yemas, ponemos el resto al fuego con el azúcar,cuando empiece a hervir añadimos la mezcla maicena-yemas pasándolo por un colador,dejamos al fuego hasta que espese sin parar de remover,dejar templar antes de usar para relleno.

Cuando la crema ya está templada,rellenamos los creps y los cerramos bien.
Servimos sobre una base de chocolate derretido,cubrimos con azúcar y caramelizar con el soplete.

Me gusta mucho este reto que me permite conocer la reposteria de muchos lugares y hacer recetas que no me podia ni imaginar que existían.

GALLETAS DE CALABAZA Y PASAS -RETO ASALTABLOG

Ya es ultimo domingo del mes septiembre y es dia de publicación del reto asaltablog en el que estoy recién llegada,estoy encantada de pertenecer a este grupo tan divertido y creo que voy a pasar muy buenos momentos con tod@s ellos,a algun@s ya los conozco por el grupo de facebook y al resto los iré conociendo poco a poco.
Este mes el blog asaltado es el de Mabel y creo que entre todas la hemos desvalijado y ya no queda nada en su cocina.
Yo vi varias recetas que me gustaban ,pero dada la época del año en la que estamos y que ya tengo calabaza en casa me decidí por unas galletas de calabaza,la receta de Mabel aqui son muy faciles y están muy ricas.

Ingredientes:
100 gr de calabaza.
100 gr de harina,mas 20 gr .
75 gr de azúcar.
Un huevo.
Una cucharadita de levadura.
Una cucharadita de canela.
Una cucharadita de jengibre.
30 gr de pasas.
Sesamo tostado.

Precalentar el horno a 170 grados.
Yo tenia calabaza cocida y la puse a escurrir en un colador,luego la puse en un bol ,le añadí el huevo,el azúcar,y mezcle bien,después añadí la especias y por ultimo la harina tamizada con la levadura,como me pareció que la masa quedaba blanda añadí 20 gr mas de harina.
Al final añadí las masas y lo mezcle todo bien.
Preparar la bandeja del horno con un papel de hornear y vamos poniendo cucharadas de la masa,no se extienden mucho,espolvorear con semillas de sésamo y cocer 10 min,hasta que veamos que están listas.

Dejar enfriar y guardar en una lata ,están muy ricas a cualquier hora ,,para el café o para picar entre horas.

CHUOI BÁNH-BANANA CAKE VIETNAMITA PARA COCINAS DEL MUNDO

Después de las vacaciones de verano seguimos de viaje por el mundo,está vez nos vamos al Sudeste Asiatico,asi que llegamos  a Vietnam,Y yo sin tener ni idea de lo que se come en este sitio me fui google y veo recetas como:
 Sopas-
 Pho bo:sopa de arroz con ternera.
Bun rieu:sopa de fideos con tomate y cangrejo.
Rollitos
-Cha gio: con carne picada y verduras.
Goi cuon: con verduras y gambas.
Arroz:
Cau lau:arroz con carne de cerdo,verduras y salsa de soja.
Won ton:pasta de arroz frita,rellena de carne de cerdo y salsa de tomate.
Pero yo queria algo dulce y aqui me encontré con postres con frutas,con leche de coco,arroz....
Al final me quede con un puding que lleva plátano,coco,pan...

Ingredientes para un molde de cake de 23x9 cm
5 plátanos.
80 gr de azúcar moreno.
2 cucharadas soperas de leche condensada.
200 ml de leche de coco.
225 gr de pan.
2 cucharadas de mantequilla.
Salsa de caramelo:
100 gr de azúcar.
150 gr de nata.
20 gr de mantequilla.
Media cucharadita de sal gruesa,la mia de Guérande,la traje el año pasado de Francia,donde visitamos las salinas que la producen,es 100% natural y la recogen a mano.

Cortar 4 plátanos en rodajas y poner en un bol,añadir el azúcar y mezclar,dejar reposar 15 min,mezclar de nuevo y dejar 5 minutos de reposo.
Trocear el pan y poner a remojo en  la leche de coco caliente,dejar hasta que el pan esté blando,15-20 min,añadir la leche condensada y los plátanos en rodajas,mezclar bien.
Cortar el otro plátano a lo largo.
Poner en el molde de cake,cubrir con las tiras de plátano y llevar al horno precalentado a 170 grados,cocer una hora,si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio.
Sale bastante blando pero al enfriar queda con la textura habitual de un puding.

Hacemos la salsa de caramelo,ponemos un cazo al fuego,añadir el azúcar y dejar que se vaya caramelizando,moviendo el cazo  de vez en cuando hasta que tenga un color dorado oscuro,añadir la nata caliente,la sal y la mantequilla,mezclando con cuidado,en un principio suele saltar mucho,esta mezcla no debe hervir,una vez que esté todo bien mezclado retirar del fuego y dejar enfriar,luego lo ponemos en un tarro y a disfrutar,está deliciosa para postres,helados,creps etc y hasta para comer a cucharadas,en la nevera dura bastante tiempo sino la comemos antes uhmmmm

Esta la salsa le va genial a este cake vietnamita con sabor exótico por el peculiar sabor d ela leche de coco.

BREAD - PUDDING _RETO MARQUESA DE PARABERE

Poco a poco vamos retomado las publicaciones del blog y hoy tenemos receta para  reto de La Marquesa de Parabere  del mes  septiembre.

La receta de este mes en muy fácil y yo he intentado hacerla un poco mas saludable ya que la preparé sin azúcar y mas rápida por que la hice al microondas,asi que menos calorias y poco tiempo de preparación,y ademas de reciclaje,no nos falta de nada,bueno si...está muy rica.

INGREDIENTES-para seis puddings individuales.

100 gr de pan del dia anterior.

250 ml de leche.

2 huevos.

35 gr de pasas sultanas.

2 cucharadas soperas de sirope de ágave.

Una pizca de canela,piel de limón.

Sirope de ágave para los moldes.

Ponemos la leche al fuego con la canela y la piel de limón,esperamos a que hierva y retiramos,dejar infusionar,hasta que la leche este tibia.

Añadir a la leche la miga de pan en trocitos pequeños y dejar reposar 15 min,mezclando de vez en cuando para que el pan se ablande bien por todas partes.

Batir los huevos y añadir a la mezcla,agregar el sirope de ágave y las pasas.

En unos moldes de silicona para cupcakes,ponemos un chorrito de sirope de ágave,luego la mezcla de pudding,meter al microondas 5 min a max potencia,dejar reposar otros cinco minutos dentro del horno ,podemos pinchar para ver si estan listos,a mi me llegó con cinco minutos pero no todos los microondas son iguales.

Dejamos enfriar en la nevera y listo para comer.

Es facil y enseguida tenemos un postre para seis personas,con los ingredientes que tenemos en casa.

Se puede servir con helado sin azúcar.
En el siguiente enlace podeis ver todas las recetas participantes,,,http://retomarquesaparabere.blogspot.com.es/2016/09/recopilatorio-septiembre-3-temporada.html

DJÖFLATERTA-RECETA DE ISLANDIA PARA REPOSTERAS POR EUROPA

Hola,este mes de nuevo nos vamos de viaje por Europa y el destino elegido por Andrea es Islandia.
Al ser una isla la gastronomía está basada en el pescado,bacalao,truchas y en ocasiones la ballena.
La carne mas habitual es el cordero.Aunque los pescados son frescos y la carne de muy buena calidad,hay muchos platos que no son aptos para todo el mundo dada la diferencia de sabores y las preparaciones.
No me fue fácil encontrar recetas dulces que es lo que yo suelo preparar,al final he decidido hacer una djöflaterta o torta del diablo.es una tarta muy popular en Islandia y se puede comprar en la mayoría de los cafés y panaderias,se trata de un bizcocho de chocolate relleno de buttercream tambien  de chocolate.

Ingredientes:
125 gr de mantequilla.
150 gr de azúcar blanco.
150 gr de azúcar moreno.
2 huevos.
260 gr de harina.
1/2 cucharadita de sal.
Una cucharadita de levadura de reposteria en polvo.
200 ml de leche.
Relleno-
200 gr de chocolate de postres.
200 ml de nata liquida.
Batir la mantequilla,con el azúcar blanco y el azúcar moreno,hasta que blanqueen.
Añadir los huevos uno a uno,añadir la leche.
Por otra lado mezclar ,la harina,la levadura y la sal,añadir a la mezcla de líquidos y mezclar hasta que esté bien integrado.
Poner en un molde de 18 cm untado de aceite y espolvoreado de harina,cocer a 180 grados,25-30 min.

Dejar enfriar y partir en tres discos,rellenar con ganache de chocolate,cubrir todo con la ganache y decorar,yo utilicé ganache de montada,merengue suizo y perlas de chocolate.

Es una tarta muy rica y jugosa,y con mucho chocolate como nos gusta en mi casa.

QUICHE DE CALABACIN Y MARIÑEIRAS

Después de el descanso veraniego toca volver a publicar recetas y empezamos por una quiche en la que utilicé galletas mariñeiras para hacer la base.
Las galletas mariñeiras de Daveiga estan indicadas para comer solas,hacer canapes,con los ingredientes que mas nos gusten ya que se conservan en buenas condiciones durante horas.
Desde la empresa me enviaron una caja con distintas variedades,clasicas,con aceite de oliva,integrales,sin sal,con semillas de chia,las tomamos en aperitivos que ya os enseñaré,como postre con quesos y mermelada etc.
Yo quise dar un uso diferente y las usé para preparar una quiche para las que usé las de aceite de oliva.

Ingredientes para un molde de 26 cm.
Un paquete de 200 gr de mariñeiras con aceite de oliva.
70 gr de mantequilla.
Un chorro de leche.
Relleno-
250 gr de calabacín.
Una cebolla.
100 gr de jamón yorth en taquitos.
3 huevos.
200 ml de nata liquida.
100 gr de queso camemberg.
Sal y pimienta.

Ponemos las galletas mariñeiras en una bolsa de plástico y las aplastamos con el rodillo,hasta que estén bien aplastadas,las ponemos en un bol y añadimos la mantequilla blanda y mezclar ,añadir poco a poco el chorro de leche hasta obtener unas migas húmedas,las ponemos en el fondo del molde y aplastar con un vaso,cubrir tambien los laterales,dejar reposar media hora en la nevera.
Preparamos el relleno,pochar la cebolla,añadir el calabacín cortado en dados,rehogar y añadir el jamón yort ,salpimentar y reservar.
En un bol batir los huevos,añadir la nata y mezclar con el calabacín pochado.
Poner el contenido del bol sobre la masa de galletas,poner el queso en trocitos por encima y hornear a 180 grados hasta que esté dorada la superficie unos 25 min.

Queda una quiche muy rica y jugosa.

POLOS CREMOSOS DE NARANJA Y CLAVO -RETO #MONTINASALTABLOGS

Esta es la primera vez que participo en el reto #asaltablog y una buena manera de empezar es asaltar el blog de Marga,Azafranes y canelas al que voy conociendo poco a poco y sus recetas me parecen estupendas.
Como soy nueva en estas lides asaltadoras espero hacerlo bien y tambien espero que el motinasaltablog sea un éxito y seamos muchos participantes.
La receta que he elegido es muy adecuada a la época del año en la que estamos ,por el norte tenemos mucho calor y como no estamos acostumbrados necesitamos refrescarnos y la mejor manera es tomando un helado,por eso he decidido coger la receta de los polos cremosos de naranja y clavo,he de decir que ademas de faciles están muy ricos y cremosos,en casa nos encantaron a todos.Os dejo el enlace a la receta de Marga aqui

INGREDIENTES:Para cinco polos.
250 ml de zumo de naranja colado.
3 yemas de huevo.
100 gr de azúcar.
Una pizca de clavo molido.

Una vez tengamos las naranjas exprimidas colamos el zumo y le añadimos el clavo,yo le añadí una pizca en vez de la media cucharadita que pone Marga,me daba miedo que no nos gustasen.
Poner el zumo al fuego hasta que temple y dejar infusionar
Mientras batimos las tres yemas con el azúcar hasta que esté cremoso y las yemas se hayan blanqueado y estén bien espumosas.Mezclamos con el zumo y ponemos de nuevo al fuego suave hasta que se espese un poco.
Poner en los recipientes para los polos y dejar en el congelador,yo los deje toda la noche ,al dia siguiente nos tomamos unos ricos polos de postre.

Nos gustaron tanto que los voy a volver a preparar y esta vez añadiré la media cucharadita de clavo como hace Marga.