VENERA - DULCE TÍPICO ASTURIANO

La tarta venera es típica del occidente de Asturias, la zona de Boal y Navia, este dulce adquiere mucha importancia gracias al camino de Santiago, sus ingredientes, almendra, azúcar y huevo les aportaba energía para las largas caminatas y al estar horneada se conservaba durante varios días.
En el mes de agosto se celebra en Navia la fiesta de la venera y lo recaudado por la venta se destina a fines benéficos.
Ingredientes:
100 gr de almendra tostada molida.
100 gr de azúcar.
20 gr de harina de maíz.
Un huevo mediano.
Una oblea.
Decorar.
Una clara de huevo.
Dos cucharadas de azúcar.

Para la almendra molida yo utilicé almendras enteras de @Wonderful  las puse en agua caliente para quitar la piel y luego a la bandeja del horno para que se sequen y se tuesten un poco, nada mas empiecen a dorarse hay que sacarlas del horno.
Dejarlas enfriar antes de triturar.
Mezclar la almendra molida, la harina, el azúcar y el huevo batido, mezclar hasta tener una masa suave, si está blanda añadir un poco mas de almendra, esto depende del tamaño del huevo.
Una vez la masa lista, hacemos rosquillas y vamos poniendo sobre una oblea, se  tienen que tocar entre ellas.
Una vez la tengamos lista, metemos a horno a 180 grados durante cinco minutos, solo que pongan un poco de color, sino se pondrán muy duros.

Dejar enfriar y decorar con merengue y guindas confitadas.

En el Concejo de Navia se celebra la fiesta de la venera tiene lugar el primer fin de semana de agosto.
En el Concejo de Boal se toma en época de fiestas, Santiago ( 25 julio) o la Jira campestre que se celebra el fin de semana después de Santiago.

Nos encantó en casa y el sabor recuerda a los mazapanes.
La receta es del libro Guisanderas de  Asturias, mujeres hosteleras de toda la geografía asturiana, que conservan el rico patrimonio  gastronómico de Asturias.

VENERA RECETA TIPICA ASTURIANA

En el mes de agosto se celebra en Navia la fiesta de la venera, un dulce muy rico típico del Occidente de Asturias, este dulce adquiere mucha importancia gracias al camino de Santiago, sus ingredientes, almendra, azúcar y huevo les aportaba energía para las largas caminatas y al estar horneada se conservaba  muchos días en perfectas condiciones.

Suele haber subasta de este rico dulce y lo recaudado se destina a fines benéficos.

Hace tiempo hice una tamaño grande y con  receta de las guisanderas asturianas que podéis ver AQUI  esta vez hice cuatro veneras pequeñas con otra receta que me dieron. 
 INGREDIENTES: Para cuatro veneras pequeñas.

150 gr de almendra molida.

100  gr de azúcar.

Un huevo mediano.

DECORAR.

Azúcar glas.

Agua.

Cerezas confitadas.

Mezclar la almendra con el azúcar y añadir el huevo ligeramente batido, mezclar hasta obtener una masa suave que quedará algo pegajosa, la cantidad de huevo dependerá de la calidad y la humedad de la almendra.

Una vez tengamos la masa lista dejarla reposar media hora tapada con un plástico para que no se seque.

A la hora de dar forma hacer rulos con la masa y hacer la forma que nos guste, yo esta vez hice cuatro veneras pequeñas pero se puede hacer una mas grande usando toda la masa.

Dejar secar media hora antes de cocerlas a 180 grados durante  cinco minutos para que no se pongan  duras.

 Para decorar preparar una glasa con tres o cuatro cucharaditas de azúcar glas y una cucharadita de agua, tiene que quedar una crema espesa, la ponemos en una manga pastelera con boquilla fina y decorar al gusto y poner trocitos de cereza confitada.

Ya quedan listas para comer, duran muchos días guardadas en una lata.

BOLLO TURCO - BADAJOZ

Este mes en el reto cocinas del mundo vamos a disfrutar de los platos típicos de Badajoz.

Badajos es un inmejorable destino gastronómico con un gran numero de productos de calidad.

Entre los productos de la tierra destacan el cerdo ibérico,las carnes de ternera y cordero, los quesos  y aceites, las frutas y hortalizas  o los dulces y los vinos.

Entre los dulces podemos encontrar el bollo turco original de Jerez de los Caballeros donde se comienza a degustar en la época de los templarios. Los ingredientes que componen este bollo son la almendra, azúcar y huevos.

Una receta fácil de realizar y deliciosa para comer.

Este bollo guarda un gran parecido con la venera un dulce del occidente de Asturias, podéis ver la receta AQUI

Ingredientes:

250 gr de almendra molida.

180 gr de azúcar.

2 huevos medianos.

Ralladura de medio limón.

Oblea.

Decorar:

50 gr de azúcar glass.

40 ml de agua.

Preparación:

En un bol ponemos la almendra molida, añadir el azúcar , mezclar.

Añadir un huevo y ir mezclando para que se integre.

Añadir el segundo huevo y ir mezclando para integrar en la masa, quedará una masa suave pero algo pegajosa, dejar reposar 15 minutos.

Dividir la masa en porciones iguales.

Coger pequeñas porciones de la masa, hacer un rulo y cerrar en forma de rosquilla, el primero lo ponemos en el centro sobre la oblea, seguimos haciendo "rosquillas " de masa y ponemos alrededor del circulo.

Yo hice una grande y otros mas pequeños como una galleta.

Hornear a 180 grados durante 15 - 20  minutos hasta que empiecen a dorarse.

Preparamos la glasa mezclando el azúcar glass con el agua hasta obtener una mezcla cremosa y bañar con ayuda de un pincel o una cuchara.

Dejar enfriar para que se seque la glasa. Se conservan muy bien varios días guardados en una lata.