Muffins de puerro y jamón

Después de varias recetas dulces ,hoy tenemos unos muffins salados.
Ingredientes para 12 unidades.
1 puerro limpio y picado.
2 cucharadas de aceite.
280 gr de harina.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato.
1 huevo grande.
300 ml de yogur.
4 cucharadas de mantequilla fundida.
25 gr de queso rallado.
150 gr de jamón cocido picado.
Una pizca de sal.
En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite,y rehogar el puerro, y dejar enfriar.
En un bol batir el huevo con el yogur y la mantequilla fundida,añadir el queso rallado ,el puerro y la mitad del jamón remover bien.Incorporar la harina con la levadura tamizadas mezclar.
Preparar un molde para muffins o magdalenas (el mio es de 6 unidades) ,poner unos moldes de papel en cada uno,untar de aceite,llenar solo las 2/3 partes .Echar por encima el resto de jamón picado.
Cocer a 180º durante 20 min  mas o menos.
Servir calientes o dejar enfriar sobre una rejilla.

Están muy ricos recién echos. Fríos no lo se por que no sobro ninguno,los acompañe de unas tiras de puerro frito.

Helado de piruletas

Después de hacer el helado de caramelos sin azúcar,quise aprovechar unas piruletas que tenia en casa y hice este helado que salio muy rico.
Ingredientes:
100 gr de piruletas de fresa.
100ml de agua.
100 ml de licor de piruletas(lo venden en Carrefour)
2 cucharadas soperas azúcar invertido.
200 ml de nata para montar.
Ponemos un cazo al fuego con el agua y la piruletas en trozos,dejamos que se disuelvan y añadimos el licor de piruletas,dejamos hervir unos 5 min para que se evapore el alcohol.Retirar del fuego y dejar enfriar.
Montamos la nata y le añadimos las dos cucharadas de azúcar invertido. Añadir la mezcla anterior y mezclar con movimientos envolventes para que no se baje la nata,Si tenemos heladora dejar enfriar en la nevera y usar según instrucciones de la maquina.Yo tengo siempre el recipiente en el congelador listo para el uso.
Si lo hacemos sin heladera,poner en un taper y dejar en el congelador removiendo un par de veces hasta que endurezca,el azúcar invertido ayuda a que no se formen cristales.
Es un helado muy rico.

Si hay alguien que no sepa lo que es el azúcar invertido . así es como lo hago yo.
AZÚCAR INVERTIDO.
Ingredientes.
150 ml de agua mineral,no vale la del grifo.
350 gr de azúcar.
Un sobre blanco y uno morado de gasificante para repostería marca hacendado.
Calentamos el agua en un cazo ,sin que llegue a hervir,(yo no tengo termómetro)las recetas que he visto dicen que la temperatura tiene que ser de 50 º.
Añadimos el azúcar y removemos para que se deshaga.Añadimos el  sobre blanco y retiramos .
Dejamos enfriar unos minutos y añadimos el sobre morado hierve un poco,Ponemos en un tarro esterilizado y guardamos y ya esta listo para cuando lo necesitemos,para helados ,bolleria etc.

Helado de leche merengada sin azúcar.

Como ya nos llegó el calor apetece un helado,en este caso sin azúcar,apto para diabeticos.
Ingredientes.
100 gr de caramelos de leche merengada sin azúcar.
100 ml de leche yo puse desnatada.
200 ml de nata para montar.
Ponemos un cazo al fuego y echamos la leche y los caramelos,dejamos que se disuelvan a fuego lento y removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen,una vez disuelto queda como una crema ,dejamos enfriar.
Montamos la nata y la añadimos a la mezcla anterior que estará fría .
SI LO HACEMOS CON HELADERA.Dejamos enfriar la mezcla unas horas en la nevera, luego poner en el recipiente que tendremos en el congelador(yo lo tengo de un día para otro)y dejar que se haga siguiendo las instrucciones de la maquina,la mía tarda unos 30 min depende de lo fría que este la mezcla.Una vez listo guardar en el congelador hasta su uso.
SI LO HACEMOS SIN HELADERA.ponemos la mezcla en un recipiente ,lo metemos al congelador ,y cada media hora  lo sacamos y removemos,esto lo debemos hacer unas cuantas veces,(esto es para que quede mas cremoso y no se hagan cristales.Dejar en el congelador y sacar unos minutos antes de la hora de servir.

Queda muy rico y podemos cambiar el sabor ,solo con cambiar de caramelos.Ya tengo varios pensados.

Rosquillas y pistolos

Esta receta me la dio hace tiempo una vecina que tuve, es una masa de rosquillas pero con dos formas diferentes.
Ingredientes:
2 huevos.
6 cucharadas soperas de aceite.
6 cucharadas soperas de azúcar.
2 cucharillas de levadura en polvo.
Una cucharada sopera de leche.
Ralladura de 1/2 limón.
300 gr de harina aprox.
Aceite para freír.
Azúcar para rebozar.
En un bol batir los huevos con el azúcar, la ralladura de limón, la leche y el aceite, batir bien.
Añadir la harina, mezclada con la levadura, poco a poco hasta conseguir una masa  suave, puede hacer falta un poco mas de harina, depende del tamaño de los huevos.
Repartimos la masa en dos partes, con una hacemos las rosquillas, les damos un corte alrededor poco profundo con un cuchillo, freímos en aceite no muy caliente hasta que estén doradas, sacamos y rebozamos en azúcar.

Para los pistolos cogemos trozos de la masa y le damos forma alargada, les damos un corte y freímos y ponemos azúcar por encima.

Cake de arándanos y limón

Todos los veranos recojo bastantes arándanos ,y algunos los comemos ,pero otros los congelo para usarlos en distintas preparaciones  en este caso un cake.
Ingredientes.:
3 huevos.
125 ml de aceite.
125 ml de leche.
200gr de azúcar.
200 gr de harina.
un sobre de levadura en polvo.
100 gr de arándanos.
Ralladura de un limón
Glaseado.
Zumo de limón.
Azúcar glass.
Preparación.
Precalentar el horno a 170º.
Batir los huevos con el azúcar ,añadimos la leche ,el aceite,la ralladura,batir.
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos a la mezcla anterior,
Enharinar los arándanos y echar en la mezcla ,no mezclar demasiado.
Ponemos en un molde ,untado de mantequilla,y horneamos una media hora ,yo le pongo el ventilador.
Una vez que se temple desmoldar sobre una rejilla y echar el glaseado,que haremos mezclando azúcar glasss con el zumo de limón hasta obtener una crema que no sea muy espesa,para que caiga por los lados.

Frixuelos rellenos de verduras

Hoy para comer tenemos unos frixuelos rellenos de verduras.
Ingredientes :
Frixuelos
3huevos.
200 gr de harina aproximadamente.
250 ml de leche .
250 ml de agua.
sal.
Aceite
Relleno.
Una cebolla.
Un pimiento rojo.
Un pimiento verde.
Una berenjena.
Aceite de oliva.
Sal
Primero hacemos los frixuelos.Batimos los huevos con la sal ,añadimos la leche y el agua ,vamos añadiendo la harina poco a poco mezclado con varillas ,tiene que quedar una crema como natillas,si quedara muy espeso añadir un poco de leche ,dejar reposar en la nevera unas dos horas.
Para hacerlos ,utilizaremos una sarten mediana,echamos una cucharada de aceite,en la sarten caliente  ,ponemos un poco de la masa(la necesaria para cubrir el fondo)repartimos bien y dejamos que se haga,luego le damos la vuelta y dejar hasta que este dorado,sacamos y hacemos el siguiente de la misma manera , así hasta terminar la masa, mantener calientes , poniéndolos en un plato ,y encima de una pota en la que tendremos agua caliente.
En una sarten,ponemos ,un poco de aceite,echamos la cebolla picada,los pimientos en tiras echamos la sal ,rehogamos unos minutos y añadimos la berenjena en trozos pequeños,dejamos pochar hasta que todas las verduras estén tiernas,rectificamos de sal si es necesario y mantenemos caliente.

Montaje.
Coger un frixuelo ,poner dos cucharadas de verduras ,encima una loncha de queso ,doblamos en forma de triangulo y servir.

Galletas de zanahoria

Hoy estuve en Oviedo en la inauguración de la tienda de Lorena ’s bake Shop,alli había varias personas ,algunas desconocidas y otras conocidas de otros blogs , allí estuve con Reyes de Carrot cake y le hable de unas galletas de zanahoria  que había echo  y que me habían gustado mucho quedan crujientes por fuera y blanditas por dentro.Reyes espero que las hagas y que te gusten .
Ingredientes:
115 gr de mantequilla temperatura ambiente.
170 gr de azúcar moreno.
1 huevo.
120 gr de harina.
80 gr de copos de avena.
150 gr de zanahoria rallada.
1 cucharilla de esencia de vainilla.
1 cucharilla de canela.
1 cucharilla de levadura en polvo.
una pizca de sal.
Mezclar mantequilla y azúcar,batir bien ,añadir el huevo.
Tamizar la harina,levadura.canela y sal. .Mezclar las dos masas.Añadir los copos de avena y la zanahoria rallada y la vainilla,mezclar bien.
Hacer bolitas con la masa y poner en la bandeja del horno ,aplastandolas  un poco y echando un poco de azúcar moreno encima.
Hornear a 180º durante 15 min mas o menos no cocer demasiado,dejar enfriar sobre una rejilla.