domingo, 20 de mayo de 2018

BIZCOCHUELO DE LIMÓN -LATINOAMERICA

Los participantes del reto Cocinas del mundo este viajamos a Latinoamerica, la fusión de sabores y aromas convierten a la cocina Latinoamericana en un referente de la gastronomía a nivel mundial, sus platos típicos son capaces de conquistar cualquier paladar.
Los productos de este territorio hacen que cada punto de su geografía tenga características culinarias y tradiciones propias, mariscos del Pacifico y del Atlántico, carnes de las pampas y llanuras, las frutas y hortalizas,  papa, maíz, plátano llenan libros de recetas.
Después de mirar varias recetas me he decidido por un bizcochuelo de limón que viene genial para los desayunos o meriendas.
INGREDIENTES:
3 huevos.
200 gr de harina.
200 gr de azúcar
120 gr de aceite.
120 gr de leche.
Ralladura de un limón.
Zumo de un limón.
10 gr de levadura en polvo.
GLASEADO:
125 gr de azúcar glass..
Dos cucharadas (aprox) de zumo de limón.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHUELO:
Separar las yemas de las claras, montar estas a  punto de nieve añadir la mitad del azúcar poco a poco.
Tamizar la harina junto con la levadura, añadir la otra mitad del azúcar, el aceite, la leche, el zumo de limón, la ralladura y las yemas ligeramente batidas.
Incorporar las claras a punto de nieve y mezclar con suavidad y movimientos envolventes para que no se baje mucho.
Preparamos el molde untado con aceite, vertemos la masa y llevar al horno a 180 grados  durante 30 min o hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
Retirar del fuego dejar enfriar antes de sacar del molde, poner sobre una rejilla.

GLASEADO:
Preparamos el glaseado mezclando el azúcar glass con el zumo de limón hasta que tengamos una crema, verter el glaseado sobre el bizcocho y dejar que se seque antes de servirlo.


Queda muy rico con el glaseado de limón que la da un punto ácido.
Este mes lacajitadenievesyelena  me han pedido que sea anfitriona y me toca elegir país que empiece por M y nos vamos a Marruecos con una gran diversidad gastronómica, sencilla y exquisita nos dan grandes platos salados y dulces...
Estoy segura que os encantará este viaje, nos vemos el 17 de junio a las 9.00h con platos ricos-ricos.
El enlace de la receta lo enviais a 
lacajitadenieveselena@gmail.com



martes, 15 de mayo de 2018

MAMMOUL - ARMENIA

Como cada 15 de cada mes toca publicar el reto Reposteras por Europa, hoy viajamos a Armenia un país del Cáucaso  Sur.

Armenia se considera parte de Europa, sin embargo su localización en el Cáucaso la sitúa en una supuesta frontera imaginaria entre Europa y Asia, se trata de un país trascontinental, a medio camino entre los dos ámbitos geográficos
La cocina Armenia tiene influencia de la tuca, libanesa,griega, rusa y de Iran, el hecho de esta situada en la ruta de las especias hacen de la cocina Armenia algo muy especial.
INGREDIENTES:
300 gr de harina.
200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
50 gr de azúcar.
RELLENO:
150 gr de nueces molidas.
50 gr de azúcar.
Una cucharada de agua.
Una cucharada de anis.
Medias nueces para decorar.
Azúcar glass para espolvorear.
Empezamos preparando la masa mezclando harina ,mantequilla, azúcar, amasar hasta obtener una masa suave, reservar.
Para el relleno mezclar las nueces con el azúcar y triturar con una picadora o aplastar sobre un papel de horno con un rodillo hasta que este integrado, yo le añadí una cucharada de agua y una cucharada de anis,asi el relleno me recuerda a las casadiellas asturianas.
Vamos formando bolas con la masa, aplastamos y ponemos un poco del relleno, cerramos bien y ponemos en la bandeja del horno decorar con las nueces y hornear a 180 grados 20-25 min.
Dejar enfriar en la bandeja del horno 10 min y luego poner sobre una rejilla hasta que enfríen del todo y luego espolvorear con azúcar glass.

Están muy ricas y se conservan bien en una lata durante varios días.
Este reto lo lleva Isabel  del blog Gotas de azúcar y vainilla.


domingo, 13 de mayo de 2018

MAZAMORRA DE MAIZ Y LECHE

Hoy es día 13 y toca publica receta para el reto veo-veo, a partir de una foto  las participantes intentamos reproducir el plato  con la preparación e ingredientes que mejor nos parezca, puede ser dulce o salado, yo en mi linea golosa sigo con el dulce.
Este mes me basé en una receta típica de  los países Latinoamericanos, la mazamorra un postre de raíces indígenas elaborado a base de maíz, agua, azúcar, vainilla, leche y canela, su origen no está muy claro
con preparaciones distintas en los diferentes países que tiene en común ser alimentos semiliquidos o de consistencia mas espesa.
Yo me guié por la receta de  Argentina aunque la adapte a mi gusto.
INGREDIENTES:
100 de maiz dulce, el mio de bote.
500 ml de leche.
50 gr de azúcar.
Una cucharadita de vainilla.
20 gr de maicena.
Una rama de canela.
PREPARACIÓN:
Triturar el maíz con un poco de leche, colar y exprimir bien la mezcla, volver a poner los restos de maíz en el vaso de la batidora y triturar de nuevo, colar y deshechar los restos de maíz.
Poner un cazo al fuego con la leche, azúcar y canela.
En un bol poner la maicena, añadir un poco de agua para disolverla, cuando la leche empiece a hervir añadir al cazo y mezclar bien para que espese, añadir la vainilla  y retirar del fuego, quitar la rama de canela y poner en los recipientes de servir, dejar enfriar.
Decorar según la foto con:
Granos de maíz dulce.
Snacks de pan crujiente.
Semillas de amapola.
Palomitas.
Flores de mi jardín.
La foto a imitar es de Mustafa Yankavi chef miembro del equipo culinario de Turquía.
Como siempre este reto lo lleva  Blanca Vela .
Con esta receta participo en el reto Veo- Veo de mayo.


Un postre muy rico, parecido a la crema catalana pero sin huevos.





viernes, 11 de mayo de 2018

PAN SIN AMASADO CON PREFERMENTO

Un mes mas llega la publicación del reto del pan, este mes tenemos que hacer un pan sin amasado, aunque parezca raro se puede hacer un pan rico con muy poco trabajo.

Yo he aprovechado para hacer una pan con prefermento de agua de frutas con un resultado muy bueno que me enseño mi amiga Marimi, en su blog encontrareis recetas estupendas.
INGREDIENTES PARA EL PREFERMENTO:
Pieles de tres manzanas y media manzana en trozos.
Un puñado de arándanos.
Un litro de agua del grifo que deje reposar toda la noche en una jarra.
En un taper alto ponemos los ingredientes para el agua de frutas, tapamos y dejamos a temperatura ambiente durante tres días, hasta que veamos que tiene bastantes burbujas, con este agua haremos el prefermento y la masa.
Si no se gasta todo el agua la podemos conservar en la nevera después de colarla y añadir pieles o fruta nueva, según vayamos gastando agua de frutas necesitaremos añadir mas agua y mas fruta.
Una vez tenemos el agua lista hacemos el prefermento con 100 gr de agua de frutas, 100 gr de harina de espelta, 3 gr de levadura de panadería, dejamos reposar 40 min , la masa estará llena de burbujas.
MASA DE PAN:
200 harina de espelta integral.
300 gr de harina de fuerza.
320 ml de agua de frutas templada.
Todo el prefermento.
10 gr de sal.

Mezclar todo con una cuchara, es una masa blanda, lo tapamos y dejamos a temperatura ambiente una hora, después a la nevera 7 o 8 horas, yo lo hago por la tarde, lo dejo una hora a temperatura ambiente, le hago dos veces  pliegues  hacia adentro cada media hora, luego  lo dejo en la nevera toda la noche tapado.
Al día siguiente lo sacamos de la nevera,dejamos a temperatura ambiente 30-40 minutos.
Volcar la masa sobre la mesa enharinada y no manipular mucho, solo lo necesario para colocar la masa y cortarla, yo hice una chapata y  una barra a la que di dos vueltas, la masa es blanda, si mojamos las manos con agua no se pega casi.
Dejamos fermentar una hora o hora y media depende de la temperatura que tengamos en casa.
Hornear a 250 gr durante 10 minutos sin ventilador, podemos poner en la bandeja de abajo unos cubitos de hielo para que nos de vapor.
Bajar a 200 gr y cocer 20 - 30 minutos mas, esto depende del horno y de como nos guste de cocido el pan.

Nos gustó mucho y es muy fácil de preparar.







sábado, 5 de mayo de 2018

SELVA NEGRA EN COPAS - SCHWARZWALDER KIRSCHKUCHEN IN GLASS

Ya estamos a 5 y es el día de publicar la receta para el reto Cooking the chef  donde cocinamos recetas de los mejores chefs nacionales e internacionales.
Este mes el elegido es Alfons Schuhbech  uno de los mejores chefs alemanes, ademas de restaurador es autor de libros y hombre de negocios.
Yo en mi linea de hacer dulces he elegido un postre típico alemán pero en copas.

Ingredientes:
Bizcocho:
3 huevos.
150 gr de azúcar.
2 cucharadas de cacao en polvo.
50 gr de harina.
100 gr de chocolate.
15 gr de mantequilla.
Compota de cereza:
500 gr de cerezas, yo usé frutos rojos congelados.
50 gr de azúcar.
250 ml de zumo de cerezas, yo usé uno de botella.
Una cucharadita ralladura de limón.
Una cucharada de maicena.
Crema.
250 gr de nata para montar.
50 gr de azúcar.

Preparamos el bizcocho-Derretir el chocolate y la mantequilla al baño Maria, separar y batir las claras a punto de nieve y reservar.Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas,mezclar con  el chocolate, añadir la harina y el cacao tamizados, mezclar con suavidad y poner la mezcla en la bandeja del horno sobre papel de hornear, alisar y hornear a 175 gr durante 15-20 min, sacar y dejar enfriar.
Compota de cerezas- En un cazo ponemos los frutos rojos congelados con el azúcar, el zumo,la ralladura de limón,cocer a fuego lento unos 10 -15 min, añadir la maicena disuelta en un poco del zumo, mezclar para que se espese, retirar y dejar enfriar.
Crema- Batir la nata con el azúcar  y reservar.

Montaje:
En una copa poner el bizcocho desmenuzado, encima poner compota, encima la nata montada, otra vez bizcocho, compota y nata, decorar con una cereza y salsear con un poco de la compota.
Aquí tenéis el enlace para ver todas las recetas participantes este mes....https://cookingthechef.blogspot.com.es/2018/05/abril-2018-alfons-shuhbeck-vuestros.html




martes, 1 de mayo de 2018

PIADINA DE ATÚN

Este mes  el reto alfabeto salado que organiza Elena   celebra un año y tenemos la libertad para elegir los ingredientes con la única condición de que estos empiecen  por las letras que salieron en el sorteo de este mes y que son la  H y la C.
Después de pensar un poco que receta preparar me decidí por una que tengo en un libro de uno de mis cocineros favoritos Jamie Oliver , aunque hice algunos cambios para adaptarla a nuestros gustos..

La piadina es un pan plano tostado con un relleno delicioso del norte de Italia.
Ingredientes:
250 gr de harina con levadura o harina normal con media cucharadita de levadura en polvo.
125 ml de agua.
Un cuarto de cucharadita de sal.
Aceite de oliva.
Una cebolla morada pequeña.
Una manzana.
Un lata de 200 gr de atún en aceite de oliva.
30 gr de queso.
2 cucharadas de queso cremoso.
Una cuchara de mostaza a la miel.

Poner la harina en un bol, añadir la sal y el agua, amasar durante unos minutos, si es necesario añadir un poco más de harina, si está demasiado húmeda, o un chorrito de agua, si está demasiado seco, tiene que quedar una masa suave y que no se pegue a las manos.
Dividir en dos bolas, aplastar hasta que tengan un diámetro de unos 18 cm.
En una sartén poner un chorro de aceite, poner fuego al medio y echar un disco de masa, cocinar unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se dore y se hinche un poco.
Hacer la otra parte de la masa igual.
Para el relleno ponemos un chorro de aceite en una sartén, pon la cebolla picada durante un par de minutos, agrega la manzana y saltea un poco y retira el fuego, agrega el atún y los tipos de queso, 
Mezclar y añadir una cuchara de mostaza a la miel.
Abrir los paneles a la mitad con cuidado, medir un cuchillo de la sierra por el borde abriendo y dar vueltas para obtener dos discos finos.
Poner el relleno y el tapar de nuevo, presionar ligeramente y poner el nuevo en la sartén para que se haga 3 o 4 minutos más por cada lado para que el queso del relleno se base, comer caliente cortada en porciones y acompañar de una ensalada.

Una receta sencilla y muy rica, nos encantó.




domingo, 29 de abril de 2018

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Este mes el reto asaltablog nos lleva a la cocina de  Elena , después de dar una vuelta y  ver muchas de sus recetas me he decidido por algo dulce,  yo como soy muy golosa  he visto   una crema de chocolate blanco que es muy fácil de preparar y está muy rica.

Ingredientes:
4 yogures griegos.
250 gr de chocolate blanco.
Bolitas de caramelo y cacao para decorar.

Derretir el chocolate en el microondas en tramos de 30 seg teniendo cuidado de que no se queme.
En un bol poner los yogures y batir un poco, añadir el chocolate blanco derretido batiendo a la vez que añadimos hasta integran bien toda la mezcla.
Poner en los vasitos y dejar en la nevera hasta la hora de comerlo.
Decorar con las bolitas, cacao, figuras de chocolate .....
Un postre muy fácil que se hace en un momento.
Muchas mas recetas con chocolate aqui 

La receta de Elena la podéis ver entrando en su blog Los deseos del Paladar 
Este  reto lo lleva Marga ,del Blog Azafranes y Canelas.

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