FRIXUELOS RELLENOS DE MANZANA Y CREMA CON ALMÍBAR DE SIDRA

Durante el carnaval en Asturias se comen los frixuelos y yo he querido darles un toque mas asturiano todavía, rellenandolos de manzana.

Ingredientes:

FRIXUELOS.

100 gr de harina aprox.

2 huevos.

1/4 litro de leche.

sal

ralladura de medio limón.

50 ml de sidra .

aceite.

RELLENO .

2 manzanas.

Una cucharada de mantequilla.

Dos cucharadas de azúcar.

CREMA

250 ml de leche.

Dos yemas.

Una cucharada de maicena.

4 cucharadas de azúcar.

ralladura de limón.

ALMIBAR 

100 ml de sidra

50 ml de coñac 

Cinco cucharadas de azúcar.

Primero preparamos los frixuelos : batimos los huevos con la sal, añadimos la leche, la ralladura de limón, la sidra y el harina, mezclamos bien hasta obtener una crema, reservar una hora a temperatura ambiente.

Preparamos una sarten antiaderente y untamos con un poco de aceite, cuando la sarten este caliente ,cogemos un poco de la masa con un cacillo y echamos en la sarten moviendola para que la masa se reparta por todo el fondo, debe quedar fina para ello ajustaremos la cantidad de masa que vamos cogiendo.
Cuando se vea que está echo se le da la vuelta, con un tenedor, espátula, en el aire, según se quiera ,y se deja que se haga por el otro lado y se saca a un plato.

Se sigue haciendo igual hasta terminar la masa.

Pelamos las manzanas y cortar en trozos pequeños,

Ponemos una sarten al fuego y derretimos la mantequilla, añadimos el azúcar y dejamos que caramelice un poco, añadimos las manzanas y dejamos que se hagan, unos minutos, hasta que estén tiernas, vigilando que no se quemen si es necesario añadir  un poco de agua, tienen que quedar sin jugo, separamos y dejamos templar.

Hacemos la crema, poniendo en un cazo al fuego  la mitad de la leche  con el azúcar, y la ralladura, en la leche reservada deshacemos las yemas y la maizena, colamos y añadimos al cazo removiendo bien y dejamos cocer hasta que espese, dejamos templar.

Rellenamos los frixuelos poniendo en el centro un poco de crema ,encima una cucharada de manzana ,enrollamos y ponemos en una fuente.

Preparamos el almíbar poniendo el coñac en un cazo,en cuanto caliente lo prendemos y esperamos a que se queme el alcohol y se apage, añadimos la sidra y el azúcar y dejamos cocer hasta que se forme el almíbar unos 10 min.

Rellenamos los frixuelos y servir, se pueden comer templados o fríos.

Una manera diferente de relleno que está muy rico.