CAJITAS DE GALLETA DE CALABAZA RELLENAS DE LACASITOS

Aunque no soy de celebrar halloween siempre hago algo para mis nietos,en este caso unas cajitas de galleta que vi aqui y me gustaron mucho.
Ademas en la masa tambien utilicé  calabaza,que como todos los años tengo mucha en casa.

Ingredientes:
125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
60 gr de azúcar moreno.
60 gr de azúcar blanco normal.
Una yema de huevo.
100 gr de puré de calabaza.
400 gr de harina.
1/2 cucharadita de canela.
1/2 cucharadita de jengibre.
Una pizca de clavo molido.
Una pizca de nuez moscada.
Unos gotas de colorante naranja.
Unas gotas de colorante verde.
Lacasitos para rellenar.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa,añadir la yema de huevo,y el puré de calabaza.
Tamizar el harina y las especias y añadir a la masa,amasar.
Separar una bola pequeña y poner el colorante verde y mezclar hasta que se integre.
Al resto de la masa añadir el colorante naranja y mezclar.
Yo dividi la masa naranja en dos trozos antes de estirarla.
Estirar las masas entre dos papeles de hornear y poner en la nevera media hora.
Para cada cajita hacen falta: una galleta para el fondo y otra para la tapa,dos mas grandes para el centro y con un agujero,y otra mas pequeña verde,ademas de un palito para el tallo,creo que en la foto se aprecia,la forma.
Dar forma y volver a la nevera otros 15 min y luego cocer a 180 grados durante ,12-13 min.

Hay que tener cuidado cuando se vuelven a amasar los recortes ,yo los deje descansar un rato en la nevera para que se relajara la masa y no se encogieran, hay que evitar trabajar la masa en exceso para que las galletas no se deformen, luego continuamos haciendo las galletas hasta que terminemos la masa.
No reutilizar la masa mas de dos veces.
Hacemos una glasa con 15 gr de clara de huevo y 100 gr de azúcar glass,la teñimos de amarillo y la ponemos en una manga con boquilla fina.

Una vez las galletas estén frías ,las montamos como se ve en la foto pegándolas  unas a otras con la glasa que hemos preparado.
 Se  rellenan con los lacasitos y listas.
Quedan unas galletas muy ricas con el sabor de las especias y con una textura muy suave gracias a la calabaza que suaviza la masa.