CHOCOTARTA MUSICA

 Hace nos días fue el cumpleaños de mi nieta Carolina y me pidió  su tarta favorita que es la chocotarta y se la decoré con galletas musicales ya que ella es una apasionada de la música y toca el piano y otros instrumentos.

INGREDIENTES : Para una tarta de 22 cm de diámetro.

600 gr de dulce de leche, puede ser comprado o hecho en casa.

600 gr de queso mascarpone.

200 gr de galletas normales.

Un vaso de leche.

Galletas de mantequilla decoradas.

Y hice el dulce de leche cociendo dos botes pequeños  de leche condensada, los puse en la olla exprés y los cocí durante una hora tapada, cuando esten listo sacar y dejar enfriar bien, tarta bastante tiempo, yo lo hago un día o dos antes de hacer la tarta.

Preparación:

Preparar la crema mezclando el dulce de leche y el queso mascarpone hasta que esté bien integrado todo y tengamos una crema suave, la podemos poner en una manga pastelera o utilizar una cuchara para poner la crema en la tarta.

Cogemos un aro de repostería o un molde desmoldable forrado con una lamina de acetato por los laterales para facilitar el desmoldado.

Empezamos mojando  las galletas en la leche y poner una capa en el fondo del molde, encima poner una capa de la crema de dulce de leche y mascarpone, encima otra capa de galletas mojadas en leche, encima otra capa de crema y  seguimos haciendo capas hasta terminar la crema.

Dejar en el frigorífico de un día para otro antes de desmoldar, también se puede poner media hora en el congelador para que coja consistencia antes de desmoldar.

Quitar el aro con cuidado y retirar el acetato de los bordes, alisar si es necesario y decorar al gusto.

Yo le puse las galletas de música pegadas con chocolate derretido, también se puede usar crema de chocolate, y ya tenemos la tarta lista para servir.

Es una tarta fácil que gusta mucho a mis nietos.

TARTA AZUL PARA VERA

 Mi nieta vio esta tarta en un libro y me la pidió para su cumpleaños, aunque solo copié la decoración el interior es distinto ya que ella quería una tarta de galletas oreo.

INGREDIENTES para un molde de 18 cm.

BASE.

175 gr de galletas oreo sin la crema.

80 gr de mantequilla blanda .

RELLENO.

400 ml de nata para montar.

300 ml de leche entera.

2 sobres de cuajada.

150 gr de queso de untar.

La crema del relleno.

150 gr de azúcar.

8 galletas sin crema en trocitos.

DECORACIÓN. DE CREMA DE MASCARPONE Y NATA.

250 gr de queso mascarpone.

200 ml de nata para montar

75 gr de azúcar.

Colorante azul.

Un cucurucho de barquillo.

150 gr de chocolate con leche.

Restos de bizcocho o una magdalena para la bola del helado.

Decoraciones de azúcar de colores.

BASE.

Picar las galletas hasta hacerlas casi polvo, añadir la mantequilla blanda y mezclar todo bien, poner en el molde, yo usé un aro de tartas cerrado a18 cm y con dos tiras de acetato por el borde para facilitar el desmoldado, colocamos bien la mezcla de galletas por todo el fondo y apretamos bien con ayuda de un vaso, dejar en el frigorífico  mientras preparamos el relleno.

RELLENO.

En un cazo ponemos la nata, la mitad de la leche, el azúcar, el queso de untar y la crema de las galletas, lo ponemos a calentar y batir con varillas para que se mezcle bien.

Disolver los sobres en la mitad de la leche que tenemos reservada y añadir a la mezcla del cazo, y mezclar sin parar de remover hasta que hierba y retirar del fuego.

Sacar el molde del frigorífico  y  echar la crema encima de la base de galletas, poner los trozos de galletas oreo hundiéndolos un poco en la crema y dejar en el frigorífico como mínimo tres horas, decorar con la crema.

CREMA PARA DECORAR.

Batir  el mascarpone  con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir unas gotas de colorante azul y mezcla un poco para integrarlo.

Montar la nata y añadir a la crema de queso poco a poco y con movimientos envolventes.

Una vez lista la crema poner un parte en una manga pastelera y el resto ponerlo sobre la tarta.

Para la bola de helado, mezclar restos de bizcocho o la magdalena con un poco de queso de untar hasta obtener una masa moldeable y poner en el cucurucho, colocar sobre la tarta.

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y verter sobre" la bola de helado" de manera que caiga por un lado.

Decorar con estrellitas, corazones .... de azúcar.

TARTA DE ZANAHORIA Y NARANJA CON HARINA DE ESPELTA Y ALMENDRA

Me gustan mucho  los bizcochos a los que se añaden verduras salen muy jugosos, el de hoy lleva zanahoria y naranja confitada  que ademas le dan un  toque dulce sin poner demasiada azúcar.
Esta tarta la hice para mi cumpleaños y da para 10 personas.
INGREDIENTES.
Para tres bizcochos de 18 cm.
300 gr de harina de espelta integral.
50 gr de almendra molida.
Media cucharadita de canela.
Media cucharadita de jengibre.
180 gr de panela integral de caña ecológica.
150 ml de aceite de girasol.
4 huevos grandes.
200 gr de zanahoria rallada.
100 gr de naranja confitada en trocitos.
15 gr de levadura de repostería .
Una cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
CREMA .
400 gr de queso crema.
300 gr de nata para montar.
100 gr de azúcar glass.
Un sobre de azúcar vainillado.
Mermelada de naranja.
Almendra tostada en laminas.
Preparamos los bizcochos.
Tamizar harina, almendra, especias, sal, bicarbonato y levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el aceite y mezclar.
Añadir la harina tamizada y mezclar hasta integrar,
Añadir las zanahorias ralladas y los trocitos de naranja confitada, mezclar todo bien.
Poner en los moldes repartiendo bien la masa, yo lo hago con una cuchara de hacer bolas de helado, así las bases nos salen iguales.
Cocer a 180 grados, durante 30-35 minutos, pinchar para comprobar que están listos.
También podemos poner la masa en un molde de 22 cm y luego cortar en discos.
Dejar enfriar, yo lo hago de un día para otro, envuelvo los bizcochos en film trasparente y los dejo en la nevera.
Para cobertura, mezclar el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que este cremoso.
Montar la nata y mezclar todo.

Poner en una manga pastelera.
Montaje:
Poner en una fuente uno de los bizcochos, encima poner una capa fina  de mermelada de naranja, encima crema de queso, otro bizcocho, una nueva capa de mermelada otra de  crema de queso,  el otro bizcocho y terminar con crema de queso, poner la almendra laminada y le puse unas flores de mi jardín.
Queda una tarta muy rica y jugosa, nos encantó a toda la familia.

TARTA DOBLE CHOCOLATE PARA RUTH

Este año para el cumpleaños de mi hija Ruth hicimos una gran fiesta sorpresa con la familia,nos reunimos 25 personas y la tarta tenia que ser grande,la hice de dos pisos y con mucho chocolate que es lo que mas le gusta.

INGREDIENTES:
Bizcocho de chocolate,molde cuadrado de 24 cm de lado.
6 huevos.
280 gr de harina.
10 gr de levadura en polvo.
40 gr de cacao en polvo sin azúcar.
240 gr de azúcar.
150 gr de leche.
90 gr de aceite.
Una pizca de sal.
Una cucharadita de vainilla.
Separar las claras de la yemas,montar estas con 90 gr de azúcar,añadir tambien la vainilla.
Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal,añadir 150 gr de azúcar reservar.
A la mezcla de yemas,echamos el aceite poco a poco y la leche tambien poco a poco,integrar todo.
Añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura y añadir a la mezcla mezclando todo con suavidad hasta integrarlo todo bien.
Por ultimo añadir las claras montadas y mezclar con suavidad con una espátula.
Preparar el molde forrado con papel de horno,echar la masa ,dar unos golpes en la masa para quitar las burbujas de aire y hornear a 175 grados durante 30-40 minutos.
Comprobar que está cocido pinchando con un palillo,sacar y dejar enfriar.
Se puede rodear el molde con unas tiras de papel de aluminio doblado varias veces para que la cocción sea mas uniforme.
RELLENO DE MOUSSE DE CHOCOLATE.
100 gr crema pastelera.
50 gr de leche.
350 gr de crema de chocolate.
400 gr de nata semi montada.
4 hojas de gelatina.
Hidratar la gelatina en agua fria.
Calentar la leche y disolver la gelatina,mezclar con la crema de chocolate,se puede calentar un poco para que se mezcle mejor.
Después añadir la crema pastelera,integrar todo bien,por ultimo incorporar la nata poco a poco,y mezclar con suavidad,con movimientos envolventes para evitar que se pueda cortar.
ALMIBAR.
Un vaso de agua.
Un vaso de azúcar.
Un chupito de licor al gusto.
Dejar cocer hasta que se concentre un poco,unos 15 min.
PISO DE ARRIBA.Molde cuadrado de 17 cm de lado.
400 gr de galletas de chocolate Oceanix
300 gr de chocolate blanco.
200 gr de nata para montar.
Leche para mojar las galletas.
Hacer la ganaché de chocolate blanco,poner la nata en un cazo,cuando hierva la echamos encima del chocolate troceado,mezclar hasta que se disuelva y dejar enfriar en la nevera para luego montarlo.
DECORACIONES-
Bombones.
Palitos de chocolate
Bolas de cereales de chocolate blanco y de chocolate con leche.
100 gr de chocolate con leche.
100 ml de nata.
200 gr de chocolate  para postres para hacer  las laminas del borde y mariposas
Para las laminas del borde ,derretir el chocolate en el microondas a intervalos de 20 seg o al baño maria.
Extender el chocolate sobre un platico de burbujas,procurando que quede recto para luego cortarlo,yo puse sobre el plastico un poco de polvo dorado comestible,pero no es necesario.
Tambien se puede hacer sobre papel de horno y las laminas salen lisas,a mi me gusta el de burbujas asi queda con agujeritos,dejar enfriar en la nevera unos minutos,marcar los cortes y volver a la nevera hasta que esté bien solido y podamos separarlo del plástico.
Hacer la ganache de chocolate con leche,poner los 100 ml de nata en un cazo al fuego,cuando empiece a hervir,echamos sobre los 100 gr de chocolate con leche troceado,mezclar bien hasta que se derrita y dejar enfriar en la nevera para montar al final.
MONTAJE-
Empezamos por partir el bizcocho en tres partes,yo utilizo una lira,asi es mas facil que salgan iguales,tambien se puede cortar con un cuchillo de sierra procurando que nos queden lo mas iguales posible.
Forrar con flim trasparente el molde donde se hizo el bizcocho,poner una de las partes del bizcocho en el fondo,mojar con el almibar,poner una capa de relleno,otro bizcocho,mojar con el almibar,poner crema,luego el tercer bizcocho,mojar y cubrir con crema,dejar en la nevera de un dia para otro.
Para el piso de arriba,usar un molde mas pequeño,en este caso de 17 cm de lado.
Forrar con film trasparente,poner una base de galletas mojadas en leche,encima ganaché de chocolate blanco,otra vez galletas,ganache de chocolate....
Yo puse cinco capas.Dejar en la nevera hasta el dia siguiente.

Una vez listos los dos pisos vamos al montaje final.
Desmoldar el piso de abajo con ayuda de un plato y poner sobre una bandeja adecuada al tamaño de la tarta.
En el centro ponemos unas brochetas a modo de soporte para el piso de arriba,yo puse cinco,cortadas de la altura del bizcocho.
Desmoldar el piso de arriba y poner sobre un cartón forrado con papel de aluminio del tamaño de la tarta,colocamos sobre el piso anterior,procurando que quede centrado.
Luego vamos pegando las laminas de chocolate con un poco de crema de chocolate o ganaché,luego le puse una cinta para que se sujetase mejor en el transporte.
Decorar al gusto con la ganaché de chocolate con leche montada con varillas y puesta en una manga pastelera, los bombones,los palitos,bolas etc .

Una tarta de un tamaño increible y muy rica,la familia quedó encantada y la cumpleañera mas jjjjj.

Aqui se ve el corte de los dos pisos.

Y un trozo del piso de abajo,el de arriba se lo comieron todo y no tengo foto.