SEPIA AL AJILLO CON PATATAS

Este mes para el reto alfabeto salado las letras que salieron son la S y la P y los ingredientes con los  que  vamos a cocinar con sepia y patatas.
Hace muchos años que no comía sepia y pensando que receta preparar me acordé de unas tapas que comíamos cuando vivía en Guadalajara y que nos gustaban mucho, así que intento  reproducirla para este reto.
Ingredientes para cuatro personas.
 4 sepias grandes o 8 pequeñas.
4 huevos.
1 kg de patatas de buena calidad.
Una cebolla.
8 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal.
Mayonesa.
Perejil.

Poner en un sarten un chorro de aceite de oliva, añadir los dientes de ajo, dorar y retirar.
Añadir a la sarten la cebolla en juliana, pochar durante unos minutos.
Pelar y cortar las patatas en laminas y añadir a la sarten, freír hasta que estén tiernas moviendo con cuidado para que no se rompan mucho.
Limpiar las sepias, hacer incisiones todo alrededor para que se mantengan lo mas planas posibles.
Cocinar en la plancha con un poco de aceite hasta que se doren por el borde y retirar.
Freír los huevos.
En un plato poner las patatas fritas , encima el huevo y encima la sepia,acompañamos con un poco de mayonesa con perejil picado y las laminas de ajo fritas.

Nos encantó en casa.
Este reto lo organiza Elena podéis ver de que va todo  y las recetas participantes AQUI 

PATÉ DE CALABAZA Y NUECES

Este mes en el reto alfabeto salado nos toca preparar una receta que lleve frutos secos, Yo quise aprovechar producto de temporada y como tengo muchas calabazas la usé para esta receta que nos sorprendió lo rico que estaba.
Ingredientes:
Preparación tradicional.
150 gr de calabaza asada en microondas.
100 gr de nueces picadas.
100 gr de pan integral humedecido con un poco de agua.
1/2 cebolla.
50 gr de queso en trocitos o rallado.
Aceite y sal
Pochar la cebolla en un poco de aceite de oliva, echar una pizca de sal, añadir la calabaza y rehogar un par de minutos.
Añadir el pan humedecido en agua, mezclar toso.
Añadir la nueces picadas y el queso.
Triturar y poner en un bol, rectificar de sal si es necesario, dejar en la nevera hasta que este frío.
Servir con pan tostado, chips vegetales...

En Monsieur Cuisine.
Echar un poco de aceite en el vaso, añadir la cebolla picada y rehogar durante siete minutos.
Añadir la calabaza y el pan humedecido y rehogar cinco minutos, echar las nueces picadas y el queso.
Triturar en velocidad progresiva 5,6,9, durante 15 segundos, rectificar de sal y comprovar que está bien triturado, si es necesario poner unos segundos mas.
Sacar a un bol y dejar en la nevera hasta que enfríe.
Servir con pan tostado, chips vegetales, bastones de zanahoria.....

Yo lo serví en una calabaza vaciada  decoré con nueces y piñones y sésamo.
Este reto lo organiza Elena y AQUI podéis ver como va.

TARTA DE CASTAÑAS, CAFÉ Y CHOCOLATE

Hace tiempo que quería hacer un bizcocho que llevase harina de castañas y por fin llegó el día.

Somos muchos de familia y siempre tenemos algún cumpleaños que celebrar, así que no hay excusa para hacer una tarta para compartir con todos ellos.

Ingredientes para un molde de 24 cm.

5 huevos.

200 ml de nata para montar.

140 gr de harina de trigo.

60 gr de harina de castañas.

Un sobre de levadura para bizcochos.

50 ml de licor de orujo.

Una cucharada de café soluble.

5 castañas en almíbar caseras.

Relleno.

125 gr de mascarpone.

150 gr de crema de marrón glace.

Cobertura.

125 gr de chocolate negro.

2 cucharadas de leche.

150 gr de marrón glace.

Precalentar el horno a 175 grados con aire.

Separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve y reservar.

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que esté espumoso.

Calentar una cucharada de nata y disolver el café soluble, añadir a la mezcla de yemas, añadir tambien el resto de la nata y el licor, mezclar.

A continuación añadimos las harina y la levadura tamizadas y integrar todo.

Echamos las castañas troceadas.

Por ultimo incorporar poco a poco las claras a punto de nieve, mezclar con movimientos envolventes y poner en el molde que tendremos preparado, yo pongo papel de horno recortado en el fondo y los laterales.

Cocer a 175 grados durante 30 minutos, pinchar con un palillo para comprobar que sale seco.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Prepara una taza de café con un poco de leche para mojar el bizcocho.

Mezclar el masacarpone con la crema de marrón glace hasta integrar bien todo.

Montaje:

Una vez frío partir a la mitad y poner una parte sobre un plato grande, mojar con el café, poner la crema del relleno,

Derretir el chocolate junto a la leche en el microondas a intervalos de 30 seg hasta que este derretido, mezclar y añadir la crema de marrón glace, batir  hasta que esté todo bien homogéneo.

Poner la otra parte del bizcocho, mojar con el café y cubrir con la crema de chocolate.

Como estamos en la fiesta de Samahin " halloween " lo decoré con fantasmas de nubes y lapidas de bizcocho.

Sale una tarta grande, si se quiere mas pequeña hay que hacer la mitad de ingredientes.

CHOCO SWEET TEMPTATION -ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog visitamos la cocina de Lola Redondo que desde su blog  mespetitsaccidents nos deleita con ricos platos para todos los gustos.
Yo como soy muy golosa me llevé una rica receta con chocolate que en  casa nos encanta.
Esta receta es fácil y en cuanto la vi supe que tenia que hacerla, ademas lleva ingredientes que suelo tener en casa.
Para ello necesitamos :
2 laminas de hojaldre.
150 gr de chocolate para fundir.
Sirope de arce.
Azúcar glass.

Fundir el chocolate en un bol al baño Maria o en el microondas y dejar enfriar.
Precalentar el horno a 180 grados yo lo pongo con ventilador.
Encima de la mesa ponemos una lamina de hojaldre, encima extendemos el chocolate.
Encima ponemos otra lamina de hojaldre y cortamos tiras pequeñas que luego enrollaremos y ponemos los rollitos resultantes en la bandeja del horno en la que habremos puesto papel de hornear, pintamos con el sirope y hornear durante 15 minutos, esto depende del color que queramos que tengan, a mi me gusta que no queden muy dorados.
Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass antes de servir.

Unos pastelitos muy fáciles de hacer y que estan muy ricos, solo falta preparar el café y a merendar.

La receta original esta AQUI.
Y este reto lo lleva Marga AQUI  podéis ver todo lo referente a el.

SIROPE DE LIEJA -COCINAS DEL MUNDO

Este mes en el reto cocinas del mundo nos vamos a Waterloo (Belgica) y yo me he decidido por un rico sirope de Lieja que lleva mucho tiempo de preparación pero esta´muy bueno.
Ahora tengo mucha fruta casera y decidí aprovecharla para hacer este sirope con manzanas y peras.
El sirope de Lieja es una jalea de apariencia marrón oscuro y pegajosa hecha a partir del jugo de frutas, manzana y pera.
Tras varias horas de cocción se forma una pasta marrón oscura y ligeramente traslucida.
Los belgas suelen untarlo en el pan por la mañana a modo de desayuno, no obstante con un poco de queso es ideal para el aperitivo.

Ingredientes:
Un kilo de manzanas.
3 kilos de peras.
Lavar la fruta y cortar en trozos, cocinar a fuego lento 2 horas.
Poner la fruta en una gasa y dejar escurrir presionado la fruta para extraer todo el jugo.
Poner de nuevo al fuego y cocer durante 2 horas, para saber si está cocido poner una gota en un plato con agua fría, si la gota no se extiende es que ya está cocido, sino seguir cociendo hasta que coja la textura necesaria.

Esta buenísimo y no lleva nada de azúcar, con unas tostadas esta muy rico.

Este reto lo lleva Lacajitadenievesyelena.

TARTA DE QUESO, MANZANA Y SIDRA.

El viernes día 11 de octubre fui invitada  a realizar un Showcooking en la tienda de Ikea Asturias, un lugar que conozco bien ya que me presenté a varios de los concursos de manzana que realizaron en los últimos años y gané varios premios, así que me siento como en casa y cociné muy a gusto.

Tuve una ayudante de lujo en mi nieta Vera que le encanta la cocina.
A mi me encanta cocinar con manzana y si es asturiana y de la huerta de casa mucho mejor ya que el sabor es inconfundible.
Para esta ocasión elegí una tarta que lleva productos de la tienda Ikea como son las galletas de jengibre que combinan genial con la manzana y la sidra dulce que da un toque muy bueno a las tartas, para hacerla no necesitamos horno y es muy fácil de preparar.

Ingredientes para una tarta de 20 cm de diámetro.
BASE.
200 gr de galletas de jengibre de Ikea, Vintersaga. o cualquier otra galleta que os guste, maría  de canela, digestive .....
100 gr de mantequilla.
RELLENO DE QUESO,
300 gr de queso crema de untar.
125 ml de sidra dulce de Ikea -Cider Apple. o otra sidra dulce de la que venden en el supermercado.
100 gr de azúcar.
3 hojas de gelatina.
COBERTURA DE MANZANA.
125 ml de sidra dulce.
100 gr de azúcar.:
Un kilo de manzanas.(las mías asturianas)
Empezamos preparando la base, para ello machamos las galletas dentro de una bolsa de congelados con ayuda de un rodillo y las ponemos en un bol.
Derretir la mantequilla y añadir a las galletas, mezclar y poner en un molde desmontable para tartas de 20 cm de diámetro, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Para el relleno de queso:
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
En un cazo ponemos 125 ml de sidra y 100 gr de azúcar, dejar hervir cinco minutos, retirar y añadir la gelatina hidratada, mezclar para que se disuelva bien.
Añadir el queso crema poco a poco y mezclando con varillas  para que no queden grumos hasta que esté bien integrado.
Añadir la mezcla sobre la base de galletas que tenemos preparada y dejar en el frigorífico, media hora.
COBERTURA DE MANZANA:
En un cazo amplio ponemos 125 ml de sidra y 100 gr de azúcar, dejamos hervir cinco minutos y mientras vamos pelando las manzanas y cortando en trozos no muy pequeños.
Añadir las manzanas al cazo y dejar cocer hasta que se ablanden y se caramelicen un poco, mezclar con cuidado para que no se rompan mucho.
Una vez listas retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
Sacar la tarta del frigorífico y poner la manzana por encima, dejar de nuevo en el frigorífico unas tres horas para que cuaje y este fría.
Se puede preparar el día anterior a su consumo y se conserva bien un par de días.

Se puede pintar con gelatina o mermelada para dar brillo y decorar al gusto.
También tenemos la versión en vasito que queda muy guapa.

Al final la tarta se partió en trocitos para que los asistentes la probaran y les encantó, es una tarta fácil de textura suave y  con un rico sabor a manzana y sidra.

BUDIN DE VERANO INGLES -COCINARTE

Este mes en el reto cocinarte para realizar  nuestro plato nos inspiramos en el Palacio de Westminster declarado por la Unesco  en 1987 patrimonio de la humanidad, se encuentra situado a orillas del río Támesis en la ciudad de Westminster.
El puding de verano es un clásico de la repostería inglesa, nos podemos imaginar a algún miembro de la familia real tomándolo una tarde de verano en alguno de los magníficos salones que tiene el palacio acompañando de un rico té.
El budin de verano ingles es un postre británico hecho de rebanadas de pan blanco o brioche dispuestas en capas, se ponen en un bol mojados con zumo de frutas, fresas,frambuesas, grosellas, arándanos, uvas , moras etc... yo aproveche las que recogemos cada verano en el pueblo.

Ingredientes:
500 gr de frutas rojas, fresas, frambuesas, arándanos,moras.(Yo los tenia congelados)
150 gr de azúcar.
50 ml de agua.
Un pan brioche.
2 hojas de gelatina.
En un cazo ponemos la fruta congelada, añadimos el agua y el azúcar, dejamos que hierva y cocemos  10 minutos, retirar y dejar templar.
Escurrimos la fruta con un colador recogiendo todo el liquido resultante de cocer la fruta.
Forrar un bol o una flanera grande con papel film que sobresalga por los lados.
Cortamos el brioche en rebanadas y los mojamos en el liquido de cocción de la fruta, vamos forrando el bol con las rebanadas procurando que queden bien juntas, forramos el fondo y las paredes.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Separar un poco del liquido  para mojar el brioche  con el que taparemos todo, el resto lo calentamos y añadimos las hojas de gelatina hidratadas y lo mezclamos todo con la fruta.
Ponemos una cucharadas de la fruta en el fondo, encima ponemos brioche mojado, encima fruta, otra vez rebanadas de brioche, ponemos el resto de la fruta y cerramos con rebanadas de brioche mojado con el resto del liquido,tiene que quedar todo bien empapado.
Cerramos el film trasparente encima y ponemos un plato y algo de peso.
Dejar toda la noche en el frigorífico.

Al día siguiente desmoldar, como tiene el film se desmolda con facilidad, quitar el film con cuidado y decorar al gusto con fruta.

Delicioso para los amantes de los frutos rojos.

Este reto lo lleva Maria AQUI podéis ver de que va este precioso reto que me encanta.