Como el año pasado las chicas de La Chocolaterapia me propusieron hacer un postre navideño y que lleve chocolate, para mi es un honor participar ya que en el tambien están blogueros gastronómicos a los que admiro.
La tarta la hice en varias fases para que sea mas fácil, primero hice el bizcocho y las galletas, que se conservan bien varios días bien en el frigorífico, el bizcocho tambien lo podemos congelar una vez que esté frío y usarlo el día de montar la tarta.
INGREDIENTES:
BIZCOCHO:
220 g de mantequilla sin sal.
100 g de azúcar.
80 gr de azúcar moscabado o panela.
4 huevos medianos a temperatura ambiente.
220 g de harina normal.
10 g de levadura para repostería.
Una cucharadita vainilla.
RELLENO:
200 g de chocolate de caramelo salado.
125 g de nata liquida 33%M G (ganache )
250 g de nata liquida 33% M.G (montar)
COBERTURA:
150 ml de nata.
125 g de queso mascarpone.
150 g de dulce de leche.
ALMIBAR:
100 ml de agua.
100 g de azúcar.
Una cucharadita vainilla.
DECORACIÓN:
Galleta arboles de jengibre rústicos.
Bola de cristal.
Adornos navideños.
PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO:
Batir la mantequilla hasta blanquear, añadir el azúcar y batir unos minutos hasta que esté cremoso, añadir los huevos uno a uno y mezclar, añadir la harina tamizada junto con la levadura, mezclar hasta integrar todo bien.
Repartir la mezcla en dos moldes de 18 cm de diámetro forrados con papel de horno, y cocer a 175 grados durante 20-25 minutos, dejar enfriar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla, una vez frio lo envolvemos en film trasparente y dejar en el frigorífico para el día siguiente o lo podemos guardar en el congelador.
PREPARACIÓN DEL ALMIBAR:
Cocinar el agua con el azúcar durante 15 minutos, retirar del fuego y dejar enfriar, añadir la vainilla y listo para usar.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Fundir el chocolate al baño maría, hervir los 125 ml de nata y añadir al chocolate, mezclar hasta integrar bien todo, reservar hasta que enfríe.
Montar los 250 g de nata y mezclar con la crema de chocolate, con movimientos envolventes para que no se baje, poner en una manga pastelera y utilizar.
PREPARACIÓN DE LA COBERTURA:
Batir el queso mascarpone con la nata hasta que este cremoso, añadir el dulce de leche y mezclar todo bien hasta obtener una crema suave, utilizar para cubrir la tarta.
MONTAJE:
Utilicé un aro de 18 cm forrando los laterales con acetato para facilitar el desmoldado.
Cortar los bizcochos a la mitad con una lira, nos salen cuatro círculos de bizcocho.
En una fuente ponemos uno de los círculos de bizcocho, mojamos con el almíbar, ponemos una capa de crema, yo me ayudo con un cuchara de helados para que las capas de crema sean de un grosor lo mas parecido posible.
Repetir el proceso poniendo otra capa de bizcocho, otra de crema, otra de bizcocho, otra de crema y terminamos con bizcocho, dejar en el frigorífico unas horas para que se asiente antes de decorar, yo suelo dejarla de un día para otro.
Para decorar, desmoldar la tarta y poner una capa fina de la cobertura, dejar en el frigorífico una hora y luego continuar con la cobertura hasta dejarla lo mas lisa y curiosa posible.
Decorar con los arboles de galleta, poner la bola de cristal con las figuras navideñas dentro, espolvorear azúcar y listo.
Podéis ver todas las recetas en el siguiente enlace. CALENDARIO DE ADVIENTO 2022
