En verano suelo hacer muchos cheescake ya que les gustan mucho a mi familia además son fáciles y sin horno.
BASE.
200 gr de galletas de chocolate o las que se quieran.
80 gr de mantequilla.
INGREDIENTES:
300 gr de queso crema.
125 gr de yogur griego sin azúcar.
200 ml de nata para montar.
100 gr de azúcar.
2 sobres de café capuchino.
6 gr de gelatina, yo la tengo en laminas y puse tres.
COBERTURA DE TOFFE.
200 ml de nata.
3 cucharadas de azúcar.
Una hoja de gelatina (2 gr)
Molde18 cm con los laterales forrados con acetato para facilitar el desmoldado y que quede mejor, también puede ser papel de horno pero queda con alguna arruga.
Preparamos la base con la galleta triturada y añadimos la mantequilla derretida y poner en el molde, dejar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Relleno.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Disolver los sobres de capuchino en 50 ml de agua caliente y mezclar bien, añadir la gelatina hidratada y escurrida, con el calor se disolverá.
En un bol ponemos el queso y el yogur y mezclar, añadir una o dos cucharadas a la mezcla de café para que enfríe y mezclar, luego ya podemos mezclarlo todo hasta integrarlo bien.
Montar la nata con el azúcar, y añadir a la crema anterior integrándolo con movimientos envolventes y con espátula para que la nata no se baje.
Una vez todo bien mezclado poner en el molde encima de la base de galleta, alisar la superficie y dejar en la nevera de un día para otro para que cuaje.
Preparamos la cobertura poniendo el azúcar en un cazo, cuando empiece a tomar color caramelo añadir la nata caliente con cuidado pues salta mucho, mezclar hasta que se integre y poner de nuevo al fuego sin parar de remover hasta que quede cremoso.
Hidratar la hoja de gelatina y añadir al caramelo templado para que se disuelva.
Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de ponerlo sobre la tarta. y dejarlo en la nevera una hora mínimo para que cuaje la cobertura.
Yo la decoré con una filigranas de chocolate, virutas de chocolate rallado y unas flores de mi jardín.
Nos encantó es una tarta muy suave con un ligero sabor a café.
