ALFILADA CON PANIFICADORA Y BOLLO MANTECADO DE AVILES

Como ya esta aquí la Semana Santa hay que empezar a preparar los dulces típicos de estas fechas.
La alfilada es típica del concejo de Valdes en Asturias ,el día de Pascua los padrinos la regalaban a los ahijados.
Esta receta ya la tengo en el blog como alfilada de mi abuela,al estilo tradicional,pero ahora hice la masa en la panificadora ,y me gusto el resultado .

Ingredientes para dos alfiladas pequeñas.
125 gr de mantequilla.
180 gr de azúcar.
3 huevos.
50 ml de anís.(media copa)
570 gr de harina de fuerza.
media cucharilla de sal.
formiento.
Para el formiento(masa madre rápida)
100 gr de harina .
25 gr de levadura de panaderia fresca.
1/2 vaso de agua templada.
Lo primero es preparar el formiento ,para ello mezclamos los ingredientes,(harina.levadura ,agua templada)y dejamos reposar una hora.
Derretimos la mantequilla en el microondas ,luego añadimos el azúcar los huevos batidos y el anís mezclamos.
Ponemos esta mezcla en la cubeta de la panificadora, añadimos el formiento ,y añadimos el harina y encima la sal .Ponemos el programa masa en la mia el 8 dura una hora y 30 min ,
Una vez finalizado sacamos la masa y damos forma de trenza ,dejar levar unas 2 horas,pintamos con huevo batido y cocer a 170º con ventilador, durante 20-25 min,en mi casa nos gusta que no este muy cocida.Yo hice dos pero si hacemos una deberá cocer un poco mas de tiempo,es mejor no pasarse.
Este bollo es una especie de brioche , aquí se ve el corte.

Como ahora vivo en Aviles sigo tambien  la tradición de aquí ,y tambien hago bollo mantecado.
Esta es la forma en la que se suele hacer todo el año y lo venden en todas las confiterías.

Es un bollo muy rico .
Ingredientes:
300 gr de harina.
300 gr de azúcar.
300 gr de mantequilla a temperatura ambiente .
300 gr de huevos pesados con la cascara y a temp ambiente.(esto es aproximado es dificil que salga exacto por el tamaño de los huevos)
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee,unos 10 min,añadir los huevos uno a uno,mezclando bien y no añadir el siguiente hasta tener bien mezclado el anterior,a continuación vamos añadiendo el harina tamizada y mezclamos con una espátula,con movimientos envolventes hasta integrar bien todo la mezcla.ponemos en el molde y cocemos a 150 º durante 40 min aprox se puede pinchar para ver si está.
Una vez cocido dejamos enfriar y ponemos por encima una glasa echa con azúcar glass y agua caliente .que iremos poniendo poco a poco con una cuchara ,debe quedar como una crema espesa para que al bañarlo forme una cubierta escarchada,si nos pasamos con el agua ,hay que poner mas azúcar ,bañamos el bollo y dejamos que se seque y ya podemos comerlo.

Con los mismos ingredientes pero con forma de cruz  se realiza el bollo que regalan los padrinos a sus ahijados en Aviles ,pueden tener varios pisos y van decorados al gusto de cada uno. Aquí os dejo uno del año pasado ,decorado con galletas ,ya que al niño no le gusta el chocolate.

Las fiestas del bollo en Aviles son multitudinarias ,hay un desfile de carrozas que se llenan de  niños  vestidos  con el traje típico asturiano.
Esta es mi nieta pequeña Vera  y estas son sus primeras fiestas de Pascua.