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domingo, 7 de junio de 2020

NIDOS DE COCO Y MERMELADA SIN AZÚCAR

Últimamente intento hacer postres saludables sin azúcar y que ademas estén ricos, como estos nidos de coco y mermelada que son un bocado muy rico para un postre o para acompañar el café de media tarde.
Para rellenar  estos nidos de coco  utilicé la mermelada de melocotón sin azúcar de La Vieja Fabrica Cero que venia en la caja Degustabox de mayo.
Ingredientes:
150 gr de coco rallado.
Una cucharilla de vainilla.
60 ml de leche desnatada.
Un huevo mediano.
15 ml de aceite de coco, (si no tenemos puede ser aceite de girasol).
Dos cucharaditas de azúcar de abedul o otro edulcorante al gusto.
Rellenar:
Mermelada de melocotón sin azúcar La Vieja Fabrica Cero.


En un bol mezclar el huevo, edulcorante, la leche, la vainilla, y el aceite.
Añadir poco a poco el coco y mezclar hasta integrarlo todo bien.
Tapar con un film trasparente y dejar reposar minutos en el frigorífico para que el coco se hidrate.
Preparar una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Coger porciones de la masa de coco y dar forma de nido ( cuesta un poco pero se consigue ) sobre la bandeja del horno con ayuda de una cuchara hacemos un hueco en el centro.
Llevar a horno precalentado a 180 grados hasta que se doren, unos 10 -12 minutos.
retirar del horno y rellenar con la mermelada antes de que enfríen.

Nos quedan unos bocaditos ligeros que apetecen solos o acompañados de un café.
Yo las guardo en el frigorífico para que se conserven en perfectas condiciones.

6 comentarios:

  1. Wooo!!😱que manjar con lo que me gusta el coco...😋😋me encanta👍besinos

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    Respuestas
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  2. Que me gusta el coco y a mi hija para que decir.Son para mi estupendos ya que no puedo tomar azúcar solo un poquito y de vez en cuando.Muchas gracias guapa .

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  3. Aunque me repita me encanta el coco, así que has preparado un bocado delicioso para mi.
    Un abrazo.

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  4. Un bocado muy rico. No soy mucho de coco, pero de vez en cuando me presta.
    Un besín artista.

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  5. Que ricos, se me antoja ahora uno con el café, besos

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