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lunes, 1 de junio de 2020

PIZZA CON BASE DE QUINOA

Este mes en el reto alfabeto salado cocinamos con mejillones y olivas. Tenia ganas de hacer una pizza con base de quinoa y aproveche que los ingredientes combinan bien para hacer pizza y nos encantó el resultado.
BASE.
160 gr de quinoa.
80 gr de agua.
Ajo en polvo.
Sal.
Pimienta.
RELLENO.
200 gr de calabacin.
100 gr de queso en lonchas.
125 gr de mozarella.
70 gr de mejillones en escabeche.
6-8 aceitunas negras.
PASTA DE ACEITUNAS.
125 gr de aceitunas negras.
8 alcaparras.
1/2  diente de ajo.
40 ml de aceite.

Hidratar la quinoa con el agua toda la noche, escurrir y poner en el vaso de la batidora, triturar hasta que no se  aprecien los granos, hay que bajar lo que queda en los laterales para que  se triture todo bien.
Engrasar un papel de horno y poner la masa de quinoa extendida y dando forma redonda sin dejar huecos.
Hornear 5 -7 minutos calor arriba y abajo.
Pasta de aceitunas, poner las aceitunas en trocitos en un mortero junto con el ajo y las alcaparras, machacar y emulsionar con el aceite de oliva.
Retirar la base de quinoa del horno,  poner las lonchas de queso y cubrir con una capa fina de pasta de aceitunas.
Cortar el calabacín en rodajas y saltear en una sarten con dos cucharadas de aceite.
Repartir el calabacín encima de la pasta de aceitunas, poner los mejillones y el queso mozarella en trocitos y las aceitunas.
Hornear a 200 grados durante 15 minutos hasta que los bordes de la base  esten dorados y el queso derretido.


Servir antes de que se enfríe.
Este reto lo lleva Elena, pasar por su blog Mis Pimienta para ver todas las recetas de este mes.




7 comentarios:

  1. Por la pintaza que tiene, los ingredientes deben combinar de maravilla! se me hace la boca agua de verla!
    un besito

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    Respuestas
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  2. Me parece una pizza muy original , para tener en cuenta

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  3. Qué receta tan interesante! Usar quinoa entre sus ingredientes la hace una pizza muy saludable
    Cariños para tí
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  4. Nunca se me había ocurrido usar así la quinoa, y mira que tiene que estar rica!! :D
    Me encanta tu propuesta!
    Un abrazo!

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  5. Y con toda seguridad que estara deliciosa, a mi me encanta la quinoa, tengo que hacerla!!! una gran idea, felicidades guapa!!!

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  6. ¡Hola Encarnita!
    ¡Qué buena propuesta! ¡Me encanta!
    Me parece una receta muy original, sana y deliciosa, tomo nota para hacerla. Se me está haciendo la boca agua con esta pizza con base de quinoa.
    ¡Qué tengas un buen día guapísima!

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