TORTA GUITIRIZ

 

Este mes en las cocinas del mundo viajamos a Galicia donde encontramos deliciosas recetas de cocina.

Podemos encontrar gran variedad de recetas con carne de primera calidad, extraordinarios pescados, verduras y frutas de sus huertos recién recogidas, excelentes quesos.

El plato mas cocido quizá sea el pulpo a feira, tambien se consume mucho el lacón con grelos, el caldo gallego, la empanada, pimientos de padrón, pan de cea... todo ello acompañado de deliciosos vinos con denominación de origen, rías baixas, ribeiro, ribera sacra.... y sus licores de orujo, café, queimada...

Y los postres como filloas, tarta de Santiago, tarta de mondoñedo, larpeira, melindres, torta de guitiriz,  etc ..

Por todo ello es fácil encontrar recetas entre todas estas delicias, muchas de ellas ya las hice pero tenia guardada esta receta que tenia ganas de preparar, así que aproveche para hacerla para el reto.

Ingredientes: Para un molde de 22 cm.

160 gr de harina de maíz.

140 gr de harina de trigo.

5 huevos L.

15 gr de levadura de repostería en polvo.

200 gr de azúcar.

200 gr de manteca de vaca a temperatura ambiente.( no es mantequilla)

50 ml de anis.

Ralladura de limón.

Una pizca de sal.

Separar las yemas de las claras, montar estas a punto de nieve y reservar.

Batir el azúcar y la manteca hasta blanquear, añadir las yemas 1 a 1.

Agregar la mitad de las claras y mezclar con suavidad.

Añadir la mitad de las harinas tamizadas junto a la levadura.

Añadir el resto de las claras y mezclar con suavidad, añadir el resto de las harinas y mezclar con suavidad hasta integrar todo bien.

Poner la mezcla en el molde untado con aceite y cocer a 175 grados durante 35-40 minutos.

Retirar del horno y dejar templar antes de desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.