Empezamos con recetas con calabaza tipicas de esta epoca del año,
Yo tengo muchas calabazas en el huerto y las aprovechamos para hacer cosas saladas y algun postre o merienda como estas calabazas con sabor a donuts.
INGREDIENTES:
330 ml de leche entera sin lactosa.
15 g levadura de panaderia fresca.
75 g azúcar moreno integral.
600 g de harina de fuerza.
80 gr de puré de calabaza, yo usé calabaza castaña perfecta para postres.
2 cucharaditas de especias para postres con calabaza.
Un huevo.
5 gr de sal.
COBERTURA:
Azúcar, canela y una cucharadita de especias para calabaza.
PREPARACIÓN:
Hacemos el prefermento mezclando la mitad de la leche tibia, la mitad del azúcar y la levadura, mezclar todo y dejar hasta que este espumoso unos 10 minutos.
Tamizar la harina, la sal y las especias.
En la cubeta de la panificadora ponemos la mezcla de leche, levadura y azúcar, el resto del azúcar, el resto de la leche, la calabaza, el huevo batido.
Añadir la harina con las especias y la sal, amasar durante 10 minutos, reposo de 10 minutos y amasar otros 10 minutos, sacara un bol untado de aceite, hacer unos pliegues todo alrededor de la masa, cogiendo la masa del borde y doblado hacia el centro. tapara y dejar levar de hora y media a dos horas depede del calor que tengamos en la cocina.
Cuando haya levado desgasificar y volcar sobre la encimera, bolear y dejar reposar 5 minutos.
Extender la masa sobre una superficie enharinada, debe queda de unos 2,5 cm para que las calabazas salgan gorditas.
Usar un cortador para galletas en forma de flor de unos 9 cm de diametro.
Con una cuerda fina vamos atando y dando forma de calabaza .
Dejar levar 20 - 30 minutos hasta que doblen el tamaño, como se tarda en prepararlos y salen bastantes, cuando terminé de hacerlos los primeros ya estaban para freir.
Con un poco de la masa hice unos rulos fino, lo corte a trocitos y los usé para los rabitos de las calbazas.
Para freir yo uso un cazo y asi necesito menos aceite ya que hace falta bastante cantidad para que floten. tiene que estar caliente pero no demasiado para que se hagan por dentro y por fuera nos queden dorados y no se quemen , mi vitro tiene del uno al seis y los hice en el tres, hay que probar para dar con la temperatura adecuada.
Una vez dorados sacar a un plato con papel absorvente para quitar el exceso de aceite, quitar los hilos con cuidado de no romperlas y pasar por una mezcla de azúcar, canela y especias para postres con calabaza ponemos el rabito que hice con la masa.
Algunas les puse un relleno que hice con una cucharada de queso de untar sin lactosa, una cucharada de puré de calabaza y una cucharada de azucar, mezcla bien y poner en una manga pastelera.
Con el palo de una cuchara de madera hacemos un agujero en el centro, luego ponemos una pequeña cantidad del relleno y ponemos el rabito y listas para comer.
La idea la cogi del blog thelitleblogofvegan.com ella las hace veganas, yo hice varios cambios.
En mi instagran hay un video del paso a paso elparaisodelosgolosos
Una pinta espectacular y original 👌
ResponderEliminarBesinos