La tarta de limón es una tarta con base de masa quebraada u hojaldre que se rellena de crema de limón.
Como no queria usar el horno para cocinar la base la hice con base de galletas, almendra y mantequilla.
La tarta facil que prepararemos el dia anterior para que repose en la nevera unas cuantas horas, ademas estará fria para el momento de comerla.
INGREDIENTES:
BASE DE GALLETA.
160 g galletas digestive.
60 g almendra molida.
90 g de mantequilla sin sal fundida.
RELLENO DE CREMA DE LIMÓN:
200 ml de zumo de limón.
300 ml de agua.
50 g de maicena.
3 yemas L.
180 g azúcar.
40 g mantequilla.
Una cucharadita de aroma de limón Dr Oetker
COBERTURA DE MERENGUE SUIZO.
3 claras de huevo a temperatura ambiente. ( las de los huevos que usamos en la crema)
150 g de azúcar.
PREPARACIÓN- MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE DE 22 CM
BASE- Triturar las galletas, añadir la almendra molida, mezclar y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y poner en un molde para tartas forrando la base y los laterales, dejar en la nevera mientras preparamos la crema.
CREMA DE LIMÓN- Disolver la maicena en un poco de agua de la preparación, añadir las yemas de huevo y mezclar.
En una olla poner el agua, el zumo de limón, el aroma de limón y el azúcar , llevar al fuego y cuando empiece a hervir añadir la mezcla de maicena y yemas, mezclar con varillas y cocinar dos minutos hasta que espese y retirar del fuego.
Añadir la mantequilla a trozos, mezclar hasta integrar todo.
Poner la crema sobre la base de galletas, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejar en la nevera de un dia para otro.
MERENGUE SUIZO PARA LA COBERTURA.
Preparar un cazo con agua y poner al fuego para calentar el agua.
Encima colocar un bol que se ajuste al contorno de la olla, poner en el bol las claras y el azúcar, mezclar con varillas y vamos calentando al baño maria cuidando que la temperatura no suba demasiado para que las claras no se coagulen ( la temperatura no debe pasar de 60 grados).
Cuando el azúcar este disuelta retrirar del fuego y batir con varillas hasta que las claras monten y tengamos un merengue firme.
Poner el merngue en un a manga pastelera y decoramos toda la superficie de la tarta, tostar un poco el merengue con un soplete o dejarlo tal cual, decorar al gusto, yo puse ralladura de limón y una flores de chuches.
Ya la tenemos lista para comer, y en la nevera dura bien dos tres dias.
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BLUE DRAGON Salsa hoisin 3,45 € Una salsa tipica de la cocina oriental, elaborada con habas de soja y especias. Ideal para acompañar carne de cerdo, rollitos de primavera, pollo etc.
DR OETKER Aroma natural de limón 2,95 € Aroma natural de limón que aporta un sabor intenso a nuestros postres, bizcochos, galletas, tartas.
ANETO NATURAL Caldo de verduras 3,41 € Elaborado con ingredientes frescos y sin aditivos , ni colorantes, ni concentrados, con una cocción a fuego lento durante mas de tres horas.
BIMBO ESTILO ARTESANO Pan burger de patata estilo artesano 2,49 € Este pan de patata artesano con textura muy tierna y un sabor único gracias a la patata, nos encantó su suavidad y sabor en unas hamburguesas de pollo.
LA VIEJA FÁBRICA Mermelada de fresas 2,69€ Mermelada elaborada con frutas de primera calidad, sin conservantes ni colorantes.
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la variante de la base de galletas me parece estupenda, con masa quebrada me gusta mucho, pero la verdad es que no se me había ocurrido hacer la base de galleta
ResponderEliminarUmmm Q delicia de tarta
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