Después de trastear mucho en su cocina y de hacer varias de sus recetas voy a publicar una que me gustó mucho y que durará varios meses en mi despensa.
Para hacerla aproveché las ultimas manzanas asturianas que tenia en casa, al ser manzana rojas no me quedó el color igual que la suya, pero estoy segura que de sabor esta igual.
La jalea de manzana es una mermelada muyyyyyy dulce ideal para tomar con queso o como dice Montse con mantequilla salada al estilo tradicional británico.
INGREDIENTES:
Un kilo de manzanas, las mías asturianas o un kilo de pieles y corazones de manzanas.
600 ml de agua.
150 gr de azúcar por cada 250 ml de liquido de la cocción de las manzanas.
Dos cucharaditas de zumo de limón por cada 250 ml de liquido de la cocción de las manzanas.
PREPARACIÓN:
Lavar las manzanas, no quitamos ni la piel ni el corazón.
Poner los trozos de manzana en una olla, añadir el agua, llevar a ebullición y dejar a fuego bajo durante 20 min, hasta que estén blandas.
Sobre un escurridor ponemos una tela fina, echar el contenido de la olla y dejar que vaya escurriendo sin presionar, se puede dejar toda la noche.
Al dia siguiente medimos el liquido y añadimos la cantidad de azúcar necesaria.
Yo tenia 450 ml de liquido, puse 250 gr de azúcar y tres cucharadas de zumo de limón.
Ponemos la mezcla a cocer a fuego lento y retiramos la espuma que se forma durante la cocción.
Lo dejé cocer hasta que empezó a espesar, no miré la temperatura.
Ponemos la jalea en tarros esterilizados(yo los pongo en una olla con agua y dejo que hiervan 10 min)
y calientes, los cerramos bien.
Yo los esterilicé al baño maria , cociendo los tarros con el agua a la mitad durante 20 minutos, dejar enfriar dentro del agua.
Sacar y secar los tarros y etiquetar con el producto y la fecha de envasado.
Esta jalea tambien sirve para dar brillo a las tartas de manzana, se calienta un poco en el microondas y se pintan las tartas con ella.
