FAR BRETON CON MANZANAS- RECETA DE FRANCIA PARA EL RETO COCINAS DEL MUNDO

Ya llego el dia de la publicación del reto cocinas del mundo del mes de octubre ,este mes nos vamos a Francia de la mano del blog Acibechería.
En Francia existen muchos postres que llevan los mismos ingredientes que los creps a los que añaden frutas....clafoutis con cerezas,flaugnarde,caneles, el far bretón etc.
Yo he decidido hacer el far bretón,postre típico de la Bretaña Francesa,se suele hacer con ciruelas,aunque tambien se pueden usar otras frutas remojadas con algún licor.
Yo lo hice con manzana y pasas remojadas en sidra para darle un toque asturiano.

 Ingredientes para un molde de 24 cm.
3 huevos.
150 gr de azúcar.
210 gr de harina.
95 gr de mantequilla.
750 ml de leche.
Una cucharada de vainilla.
Una pizca de sal.
Manzanas caramelizadas:
500 gr de manzanas.
100 gr de azúcar.
80 gr de mantequilla.
Pasas hidratadas:
100 gr de pasas.
100 ml de sidra (lo habitual es usar ron)
Almíbar de sidra.
150 gr de azúcar.
85 ml de la  sidra que nos quede al escurrir las pasas.

Lo primero será caramelizar las manzanas,en una sartén ponemos el azúcar y la mantequilla y dejamos que se dore un poco,añadimos las manzanas partidas en trozos grandes y dejamos hasta que se doren,moviendo la sartén de vez en cuando con cuidado para que no se rompan ni se quemen.
Preparamos un molde desmontable untado con mantequilla y espolvoreado de harina,y ponemos los trozos de manzana en el fondo con el caramelo que tengan y por encima ponemos las pasas escurridas.
En un bol batimos con varillas los huevos,con el azúcar  la vainilla, y la sal,añadimos un tercio de la harina,y un tercio de leche,batimos.Repetimos otras dos veces hasta terminar los ingredientes y conseguir una masa sin grumos.
Añadimos esta mezcla al molde y cubrimos con la mantequilla en laminas finas.
Llevamos al horno precalentado a 170 grados y dejamos cocer 30-35 min hasta que este dorado y el interior cocido,si se dora demasiado cubrir con papel de aluminio hasta que el interior este hecho.

Preparamos un almíbar con el azúcar y la sidra hasta que este dorado.

Sacamos el molde del horno y cubrimos con el caramelo.

Se puede tomar templado o frío.No se como estará la receta francesa,pero a mi me gustó mucho con el toque de sidra.

HIGOS RELLENOS CON QUESO CREMOSO Y PIÑA

Hoy17 de octubre se celebra el dia mundial de la fruta

Marisa de Thermofan y Rosalía de Rossgastronómica, nos propusieron preparar una receta sana con fruta o/y verdura para publicarla en nuestros blogs hoy. Nadie sabíamos con antelación quién iba a participar, ni siquiera ellas. Así que si vas al final de mi entrada, justo hoy, podremos todos conocer qué blogs y qué recetas hemos participado en este pequeño reto.

Nueva Zelanda fue el primer país que dio la bienvenida a esta iniciativa el pasado año con el fin de que a nivel internacional, se incrementara el consumo de fruta y verdura y conseguir de esta forma una mejora de la salud.

Este país es líder en este campo y el lema, 5+ A Day (5 al día) ha unido a otros 23 países en esta celebración. En España, la Asociación “5 al día”, trabaja creando campañas con el objetivo de promocionar hábitos de alimentación saludables y el consumo de 5 raciones de frutas y hortalizas al día.

Para contribuir en esta causa yo he preparado unos higos rellenos.

Ingredientes:

6 higos grandes.

100 gr de queso cremoso light.

4 galletas de canela.

Dos cucharadas de sirope de agave.

Una rodaja de piña al natural o en su jugo.

Cortar los higos por la parte superior y vaciarlos,guardar la pulpa .

Mezclar el queso cremoso con el sirope de agave, la pulpa de los higos y media rodaja de piña en trocitos.

Machacamos dos galletas y añadimos a la mezcla anterior y mezclar hasta que este todo bien integrado.

Rellenar cada higo con la mezcla y poner encima un poco de galleta triturada y tapar con la parte superior del higo como si fuera un sombrero.

Servir acompañado del resto de la piña en trocitos.

Esta receta esta basada en una de Martin Berasategui ,aunque yo hice algunos cambios.

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BROWNIE DE PLATANOS Y AVELLANAS CARAMELIZADAS

En mi casa nos gustan mucho los brownies y los hago con muchas cosas,este lo hice para aprovechar unos plátanos que estaban muy maduros para comerlos,tambien utilicé unas avellanas caramelizadas que tenia preparadas.

Ingredientes:
125 gr de chocolate blanco.
105 gr de mantequilla.
2 huevos.
2 plátanos maduros.
175 gr de azúcar.
90 gr de harina.
Una pizca de sal.
70 gr de avellanas caramelizadas y machacadas que se vean trocitos.
Calentar el horno a 190 grados.
Derretir la mantequilla y añadir el chocolate(yo lo hago en el microondas de 30 en 30 seg)mezclar hasta que el chocolate este derretido.
Batir los huevos con el azúcar ,añadir la harina tamizada ,la sal y las avellanas .Añadir la mezcla de chocolate y los plátanos aplastados con un tenedor.
Mezclar hasta tener una masa homogénea .
Poner en el molde y llevar al horno durante 20-25 min con cuidado de no pasarse y se haga demasiado.
Retirar del horno dejar enfriar y espolvorear azúcar glass.

Queda muy jugoso y las avellanas caramelizadas le dan muy buen sabor.
AVELLANAS CARAMELIZADAS.En un cazo poner 200 gr de azúcar y 100 ml de agua dejar cocer hasta que se forme un caramelo claro,añadir 200 gr de avellanas mezclar para que el caramelo se pegue por todos lados y poner sobre el mármol untado con aceite o sobre un papel de horno,dejar enfriar y machacar con el rodillo dejando trozos,no hacerlas polvo,y listas para usar en nuestros postres.

MANZANINAS ASTURIANAS EN ALMÍBAR

Todos los años por estas fechas recojo las manzanas de dos arboles que tengo en el pueblo,siempre dejaba en el árbol las pequeñinas pero este año me dio pena dejarlas y pensé en hacer algo con ellas,así que se me ocurrió ponerlas en almíbar,luego las usaré para decorar las tartas de manzana que tanto me gustan.

Ingredientes:
1/2 kilo de manzaninas.
300 gr de azúcar.
300 ml de agua.
Zumo de medio limón.
Una rama de canela.
Primero lavar las manzana,(yo no les quite el rabo) y ponerlas en un cazo con agua hirviendo y escaldar unos 3 minutos,escurrir.
Preparamos un almíbar con el agua,el azúcar y la canela cociendo 20 minutos.
Esterilizar los tarros  y las tapas en agua hirviendo durante 10 minutos,sacar con unas pinzas y poner sobre un paño limpio.
Ir poniendo las manzaninas en los tarros colocándolas para que no quede mucho hueco entre ellas,cubrir con el almíbar caliente y tapar.

Cocer 20 minutos al baño maria y dejar enfriar.

Como es la primera vez que las hago no se como quedaran de sabor,las dejaré unos dias y como hice dos tarros uno lo abriré para probar.

CREMA HELADA DE LIMÓN -RETO TIA ALIA

Después del descanso veraniego ,aquí estamos de nuevo para participar en el Reto Tia Alia del mes de septiembre.
En este caso Carmen le da un nuevo enfoque al reto y nos propone que viaje por distintos blogs.Este mes la anfitriona es Paula de Con las zarpas en la masa un blog que me encanta desde que me muevo por este mundo y estoy segura que será una magnifica anfitriona.

Ingredientes:
3 limones los mios de mi huerta, ecológicos total.
1/2 litro de leche.
Ralladura de un limón.
4 yemas de huevo de gallinas del pueblo.
200 gr de azúcar.
30 gr de maicena.
50 ml de leche para disolver la maicena.

Hervir la leche con la ralladura de limón y dejar enfriar.
Batir las yemas de huevo con 100 gr de azúcar,añadir la leche y  poner al fuego removiendo sin parar hasta que espese.
Aparte hacer un almíbar con el zumo de los limones y el resto del azúcar,separar del fuego.
Mezclar con la crema, en este punto a mi se me corto un poco la leche,colar.llevar al fuego y añadir la maicena disuelta en la leche,remover hasta que espese,poner en los recipientes elegidos y enfriar o poner en el congelador hasta que esté helado.

En mi caso le añadí la maicena para darle textura cremosa ya que la quería comer como crema fría y no helada.

Yo la puse en unos vasitos de yogur,el resultado un postre suave y refrescante.

EISH SARAYA -RECETA DE EGIPTO PARA COCINAS DEL MUNDO

Después de las vacaciones ya estamos aquí de nuevo con nuestro recorrido por las cocinas del mundo ,en este caso viajamos a Egipto.
La cultura Egipcia siempre me atrajo mucho,sus pirámides ,grandes templos,esculturas,pinturas, ,jeroglíficos sus grandes conocimientos en medicina ,matemáticas,todavía sorprenden en nuestros días.Pero,no había visto mucho su gastronomía y gracias a este reto me he quedado admirada de la cantidad de platos salados y dulces que tienen,yo me quedo con lo dulce y lo tuve difícil para elegir entre:blaklaba,guzeya,maskima,konafa......
Al final he decidido preparar aish es saraila o eish saraya lo he encontrado escrito de varias formas,un pan con miel y jarabe de azúcar,ademas es una receta de aprovechamiento que siempre viene bien.
Ingredientes:
3 rebanadas de pan de molde de espelta casero.
200 gr de azúcar.
200 ml de agua caliente.
Una cucharada sopera de miel.
Una cucharadita de esencia de vainilla.
El zumo de un limón.
Una pizca de canela en polvo.
200 ml de nata para montar 35% MG
Nueces.
Hacer un caramelo con la mitad del azúcar hasta que este dorado,añadir el resto del azúcar ,el agua caliente,el zumo de limón,la vainilla y la canela,mezclar hasta que este todo bien disuelto.

Poner las rebanadas de pan(yo las partí a la mitad) en una fuente,echar el almíbar por encima y dejar hasta que todas se empapen bien,dando vuelta con cuidado que no se rompan y dejar enfriar.
Montar la nata,con media cucharadita de estabilizante,no le puse azúcar debido a lo dulce del almíbar,y poner en una manga pastelera.

Para servir poner media rebanada en un plato,encima ponemos un poco de la nata montada,otra rebanada de pan y otro poco de nata,acompañamos de un poco de almíbar del que nos queda en la fuente,y unos trozos de nueces,lo suyo seria poner pistachos pero no tenia en ese momento.

Un postre muy dulce,esta rico pero para comer en trozos pequeños,esta rebanada nos dio para tres personas,
El sabor recuerda mucho los dulces Marroquies que compré este año en el mercado medieval de Aviles.

  El próximo mes de octubre: Acibechería nos vamos a Francia

HELADO DE CALABAZA

Aunque ya estamos a mediados de septiembre,en Asturias sigue haciendo calor y apetece un helado y si ademas podemos aprovechar uno de los productos que ahora empiezan a ser abundantes como es la calabaza mejor.

Ingredientes:
400 gr de calabaza.
200 gr de leche condensada.
80 gr de azúcar.
Una cucharada de azúcar moreno.
Una cucharada de azúcar vainillado.
Una cucharadita de canela .
Una cucharadita de jengibre molido.
200 ml de nata para montar.

Cocer la calabaza en el microondas hasta que esté tierna y triturar hasta hacer puré.

Mezclar con la leche condensada,los diferentes tipos de  azúcar,canela ,jengibre.
Dejar enfriar en el congelador.Mientras vamos montando la nata y la añadimos a la mezcla con movimientos suaves,meter en el congelador  media hora y luego poner en la heladera y seguir el proceso .
Si no tenemos heladera tenemos que remover el helado con un tenedor cada media hora aprox para que no se formen cristales.
Un helado que me sorprendió es muy suave y fresco .

Yo lo serví espolvoreado de canela.