TARTA DE MANZANA Y ARROZ CON LECHE CON BASE DE AVELLANAS-PRIMER PREMIO CONCURSO DE MANZANA IKEA 2014

Como ya os conté  por facebook el dia 28 de noviembre se celebró el VI concurso de manzana en Ikea Asturias y mi tarta de manzana se llevó el primer premio.
Las tartas se realizan en las cocinas que Ikea tiene en exposición,y luego un jurado elige entre las 5 participantes.

 Ingredientes para un molde de 24 cm:
Base de avellanas.
Misma receta que los carajitos del profesor
200 gr de avellanas molidas.
100 gr de azúcar.
2 claras de huevo medianos.
Relleno:
500 gr de arroz con leche la receta aqui.
200 ml de nata para montar.
4 huevos medianos.
Cobertura de manzana a la sidra:
4 manzanas asturianas 800 gr apox.
100 ml de sidra natural,
150 gr de azúcar.
Media cucharadita de jengibre molido.
Media cucharadita de canela.
Azúcar moreno para espolvorear.

Preparamos la base ,mezclando la avellana el azúcar y las claras,mezclar ,separar una cucharada sopera y hacer una teja,cocer 5 min y reservar para el adorno,el resto lo extendemos sobre el fondo de un molde forrado con papel de horno, aplastando  como si fuera una base de  galleta,hornear 10 min a 180 grados.
Preparamos la compota de manzana,cociendo los ingredientes hasta que la manzana esté blanda.
Para el relleno ponemos en un bol los huevos y batir añadir la nata y el arroz con leche y dos cucharadas soperas de compota,mezclar todo bien.
Poner la mezcla encima de la base de avellanas y llevar al horno durante 20-25 min hasta que la mezcla este cuajada,sacar y dejar enfriar.
Una vez fría ponemos por encima la compota de manzana,espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete hasta caramelizar.

Decorar con la  teja de avellana,unas bolas de manzana escaldadas en agua hirviendo con unas gotas de zumo de limón,una vez frías ponemos unas hojitas de menta a modo de rabito.

Aquí recogiendo el premio de 500 euros de mano de la responsable de Ikea-Asturias.

Aqui las cinco participantes.

CUARTO CUMPLEBLOG Y PREMIOS

En estos dias mi blog cumple 4 años y toca hacer balance.
Aunque este blog nació en un momento difícil de mi vida ahora estoy feliz de haber llegado hasta aquí.
En estos tiempos he publicado 309 recetas,he recibido casi 250.000 visitas y tengo 535 seguidores, todo esto no me lo había podido imaginar ni en mis mejores sueños.
He conocido gente maravillosa que siempre están ahí con sus cariñosos comentarios,algunos los he conocido en persona y otros es como si los conociera de toda la vida.
Tambien he aprendido mucho de cocina ,nuevos ingredientes ,cocinas de otros países,he colaborado en retos  etc.
 Y mi familia ha disfrutado de cada uno de los platos que les he preparado y  han aguantado las esperas para hacer las fotos aunque la comida se enfríe,han probado ingredientes raros y me han ayudado y apoyado en todo momento.
Ademas he participado en varios concursos con buenos resultados:
En el año 2009 gane el primer concurso de tartas de manzana de ikea

El año 2010 otra vez primer premio con este Milhojas de manzana y caramelo de sidra

En el 2011 segundo premio con esta Tarta de frixuelos y manzana

En el 2013 mi receta de Tomates rellenos ganó el premio de un ordenador Mac en La cocina de Alimerka.

Tambien he conseguido un fin de semana en una casa rural en Los Oscos con estos huevos gigantes ,en unos días pondré la receta.

Y de nuevo otro premio con este Tiramisu de manzana y castañas

Y este año se despide con un nuevo premio con esta Tarta de manzana y arroz con leche,en unos dias estará la receta en mi blog.

Espero poder seguir cocinando y aprendiendo  mucho tiempo mas.
Doy las gracias a todas las personas que me siguen y comentan mis recetas .ellas son muy importantes para que todo esto siga adelante con la misma  ilusión del principio.

MOUSSE DE CAFE-RETO TIA ALIA DE NOVIEMBRE

De nuevo estamos aqui con el reto tia Alia del mes de Noviembre.Este mes el blog anfitrión es Cocinando con Neus.
De las recetas propuestas yo me quedo con la dulce, es sencilla y en poco tiempo tenemos un postre muy rico.

Ingredientes para dos personas:
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.
Una cucharada de cafe soluble descafeinado.
Una hoja de gelatina
chocolate para hacer la cesta.
Poner la hoja de gelatina en remojo en agua fría.
Ponemos en un cazo,el agua,el azúcar,calentar hasta que se disuelva el azúcar,añadir el café soluble y mezclar,añadir la gelatina y disolver.
Separar las yemas de las claras,montar estas a punto de nieve.
Montar las yemas con varilla y añadir el contenido de cazo.Añadir las clara con movimientos envolventes,hasta que este todo bien integrado.
Dejar enfriar unos minutos en la nevera.

Para hacer las cestas,disolver el chocolate y poner en una manga con boquilla fina.
Sobre un acetato hacemos el dibujo elegido y dejamos enfriar unos minutos en la nevera,ponemos otro acetato encima y enroscamos sobre una lata de cerveza,dejamos en la nevera hasta que coja la consistencia deseada para rellenarla.

Una vez listas las cestas les ponemos la mousse y dejamos en el congelador hasta que la mousse coja cuerpo y no se salga por los agujeros,cosa difícil de conseguir yo tuve que hacer las fotos a toda prisa.

Sacar ,unos minutos antes de servir y decorar al gusto,nos gustó mucho,es suave y bien fresquita es el remate perfecto para una comida.

PAN DE SIDRA Y MANZANA CON ESCANDA

Aunque me gusta el pan hecho en casa ,no lo hago muy a menudo,pero aprovecho cuando tengo gente a comer que se que les gusta mucho el pan recién sacado del horno.
Por la red he visto panes maravillosos y con harinas diferentes yo no llego a tanto,este es muy sencillo y con ingredientes fáciles ademas cocido en un recipiente Pyrex.

Ingredientes:
325 gr de harina de fuerza.
175 gr de harina de escanda(espelta)
12 gr de sal.
10 gr de levadura de panaderia.
250 gr de poolish.
125 ml de sidra natural.
Una manzana en dados rociada con zumo de limón.
200 ml de agua.
Para hacer el pooolish utilicé:
150 gr de harina de fuerza.
150 gr de agua.
12 gr de levadura de panaderia.

Mezclamos los ingredientes del poolish y dejamos reposar durante dos horas.
Para amasar el pan ,yo usé la panificadora,poner primero los ingredientes líquidos,el agua templada en la que disolvemos la levadura y la sidra.
Añadir el poolish,después los dos tipos de harina y encima la sal.Programa masa,amasar 10 min añadir los dados de manzana y dejar amasar un par de minutos mas,yo en este punto apago la maquina (mi maquina es vieja y no tiene programa solo de amasado,asi que la tengo que vigilar y la desenchufo ) y lo dejo levar una hora dentro de la cubeta.
Pasado este tiempo,la saco a la mesa espolvoreada de harina amaso un poco y la pongo en el recipiente donde la voy a cocer.
Espolvoreo de harina ,le hago unos cortes y lo  meto en el  horno frío ,pongo la temperatura a 200 grados y lo dejo unos 30 min,luego con mucho cuidado de no quemarse ,lo saco,le doy la vuelta con ayuda de un trapo y vuelvo a poner al horno 10 min mas sobre una rejilla.

  Ya podemos sacar y empezar a comer ....pero sin quemarse.

Con esta receta participo en el reto BBSS de Marisa.

COCADAS-COCINAS DEL MUNDO GUATEMALA

En nuestro recorrido por las cocinas del mundo ,nos vamos a Guatemala.
La gastronomia guatemalteca es el resultado del gusto indígena ,español y árabe y nos ofrecen diversos dulces,canillas de leche,cocadas,melcochas ,chilacayote,colochos de guayaba etc.
Estos dulces mantienen la elaboración artesanal ,heredadas de generación en generación.
Para elaborarlos utilizan miel,azúcar,leche,y diversas frutas.La mayoria de ellos se disfrutan en las fiestas patronales.
  Yo he elegido una receta fácil,que también se hace en nuestro país:las cocadas,ademas  a mi me traen muchos recuerdos ya que le gustaban mucho a mi abuela y ella me enseño a hacerlas.
De esta manera mi receta cumple dos objetivos,cumplir con el reto y recordarla.

Estas cocadas se hacen de varias maneras según donde veamos la receta : con claras,con huevo entero con leche condensada, con miel,etc yo las voy a hacer como las hacia mi abuela.
Ingredientes:
2 huevos enteros.
200 gr de coco rallado.
200 gr de azúcar.

Mientras preparamos la masa ,precalentar el horno a 180 grados.
Batimos un poco los huevos y añadimos el azúcar,mezclamos y añadimos el coco hasta  obtener una masa homogénea
Formar bolitas y poner en la bandeja del horno que tendremos forrada con papel de hornear.
Yo les hice un pico,cogiendo un pellizco de la masa en la parte de arriba.
Hornear a 180 grados hasta que se  empiecen a poner doradas unos 10 minutos,vigilando pues se queman enseguida.
Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos en la bandeja del  horno y después sobre una rejilla hasta que estén frías del todo.

Guardadas en una lata duran muchos días blanditas.

Están muy ricas y no se puede comer solo una....

MERMELADA DE SIDRA EL GAITERO

Aprovechando que es tiempo de manzanas asturianas preparé compota y dulce, y como me quedaban las pieles quise utilizarlas para esta mermelada.
Ingredientes:
Una botella de sidra el gaitero.
500 gr de pieles de manzanas limpias sin pepitas ni corazón.
Una manzana entera.
500 gr de azúcar.
El zumo de un limón.

En una cazuela ponemos la manzana  en trozos, con la piel y las pepitas, las pieles de manzana y la sidra, cocer hasta que estén blandas.
Pasar por el pasapurés y volver a  poner en la cazuela, añadir el azúcar y cocer durante una hora, hasta que tenga la textura de mermelada.

Ponemos en tarros esterilizados y cocer al baño maria 20 minutos.

Queda bien en tostadas con queso.

CROQUETAS DE FABADA ASTURIANA

Este mes el Recetario Mañoso nos propone cocinar con Alubias para mi fabas, y yo como asturiana no podía faltar a esta cita ya que las fabas están muy unidas a la gastronomía asturiana.

La fabada es un plato exquisito y muy apropiado para los meses de invierno,se realiza con Fabas de la Granja,un tipo de alubias blancas suaves y mantecosas que se cultivan en Asturias,y es importante que sean de buena calidad para que el plato salga bien,ademas de contar con un buen compango (chorizo,morcilla,lacón) tambien Asturianos ya que tienen un sabor especial gracias al ahumado que reciben para su curación.
Para hacer esta receta utilice ,restos de fabada y compango,puede decirse que es un plato de reciclaje,pero rico-rico.
Ingredientes:
190 gr de puré de fabas que nos sobren de la fabada.
50 gr de harina.
Restos de compango,chorizo,lacón.
Una cucharada de mantequilla.
1/2 litro de leche.
sal
Para rebozar:
huevos.
Fideos chinos  de judia mungo cortados en trocitos pequeños.
Aceite para freír.

Preparamos una bechamel,ponemos la mantequilla en un cazo,cuando este derretida añadir la harina y dejarla cocer dos minutos,removiendo sin parar.A continuación añadir la leche caliente y la sal poco a poco y mezclando con varillas para evitar que se hagan grumos.
Cocer durante 15 minutos,removiendo sin parar para que no se pegue.
Se añade el compango picado y dejar cocer hasta que espese otros 15 min aprox.
Separar y añadir el puré de fabas y mezclar bien,poner en un plato extendiéndola bien y dejar enfriar.
Bien fria la masa,damos forma redondas,se pasan por huevo y se rebozan en fideos chinos y se fríen en abundante aceite caliente y se sirven.

El rebozado con fideos chinos queda muy crujiente.

Acompañamos a las croquetas de unos fideos fritos.

El puré de fabas da una textura muy cremosa a estas croquetas ,ademas de un sabor muy rico.