POLLO CON CASTAÑAS AL OPORTO

Empezamos el año con nueva receta para el reto Alfabeto Salado que lleva Elena del blog  Miss Pimienta, en el sorteo de este mes salieron las letra O y C y los ingredientes elegidos fueron Oporto y Castañas.
Al estar en plenas fiestas navideñas la receta elegida fue plato del dia de nochevieja en mi casa, ademas aproveche para usar una botella de vino de Oporto que tenia en casa, da un sabor increíble al pollo.

INGREDIENTES:
Un roti de pollo de 750 gr relleno de frutos rojos.
1/2 cebolla.
2 dientes de ajo.
100 gr de champiñones
100 gr de castañas.
200 ml de vino de Oporto.
100 ml de caldo de pollo casero.
Pimienta negra.
Aceite de oliva.
En una olla ponemos un chorro de aceite de oliva y doramos el roti por todas partes, lo retiramos a un plato y en ese aceite  pochamos la cebolla lentamente, añadimos los dientes de ajo picados, cuando la cebolla esté lista añadir los champiñones y las castañas peladas, poner de nuevo el roti en la olla, añadir el vino de Oporto y el caldo de pollo, dejar cocer uno 30 minutos a fuego lento y bien tapado, yo lo hice en una cocotte y , quedó una rica salsa para mojar pan.
Sacar el roti y dejar enfriar para poder partirlo mejor.
Si la salsa está muy liquida dejar cocer unos minutos antes de volver a incorporar las rodajas de roti a la cazuela.

Servir las rodajas de roti con la salsa, y  una ensalada  y acompañada de un vino de Oporto.
Para ver lo que cocinaron el resto de participantes os dejo el enlace......http://www.misspimienta.com/2018/01/recopilatorio-reto-alfabeto-salado.html 

TARTA MOUSSE DE FERRERO ROCHER

Me gustan mucho las tartas de chocolate y  me encanta hacerlas para las fiestas y asi compartirlas con toda la familia, este lleva un poco de tiempo pero es facil y la presencia muy navideña.

INGREDIENTES para un molde  de 22 cm de diámetro

Base:

180 gr de galletas maria.

80 gr de mantequilla.

Relleno:

10 bombones Ferrero Rocher.

400 gr de nata para montar.

5 laminas de gelatina.

100 ml de leche.

50 gr de chocolate fondant.

200 gr de crema de chocolate,nutella,nocilla etc

Cobertura:

200 gr de chocolate blanco.

100 gr de nata.

Decorar:

Conos de helado.

100 gr chocolate con leche.

coco rallado

Chocolate blanco rallado.

PREPARACION:

Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida, poner en la base de un molde desmontable y llevar a la nevera media hora.

Hidratar la gelatina en agua fría.

Calentar la leche, separar del fuego y disolver la gelatina, añadir el chocolate fondant, y mezclar hasta que este fundido, añadir la crema de chocolate, mezclar bien y dejar enfriar.

Montar la nata y añadirla poco a poco a la mezcla de chocolate, integrar con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en el molde encima de la base de galletas, dar unos golpes sobre la mesa para que se reparta bien.

Partir los bombones en trozos y añadir a la tarta se irán hundiendo en la masa, dejar en la nevera de un dia para otro.

Preparar la cobertura calentando la nata, separar del fuego  y añadir el chocolate blanco, mezclar hasta que se derrita, dejar enfriar, (si es necesario poner unos minutos en la nevera) y que se espese un poco, echar encima de la tarta que habremos desmoldado en un plato.

Para la decoración derretir chocolate con leche y con ayuda de una cuchara untar los conos y luego pasarlos por coco rallado, o chocolate blanco rallado o una mezcla de ambos, hacemos varios recortándolos para tener varios tamaños y decorar la tarta según la foto.

Es una tarta muy rica, con mucho sabor a avellanas y chocolate, ademas cunde mucho, con un trocito pequeño es suficiente para el postre, asi que es perfecta para cuando tenemos invitados.

REVUELTO DE PATATAS Y CHORIZO PARA EL ASALTABLOG

Este mes en el asaltablog hacemos el asalto invisible, Marga hace un sorteo entre los que nos apuntamos al asalto y nadie sabe por quien es asaltado , es muy divertido y estamos desando que llegue el dia de la publicación para desvelar el secreto.
A mi me tocó un blog que me encanta ya ademas es el de la jefa del reto Marga y su blog azafranesycanelas en que encontrareis platos maravillosos y que salen bien.

Me costó elegir una receta y tuve que dar una larga vuelta por el blog, pero me encontré un plato facil y rico-rico..
Para este revuelto necesitamos:
Ingredientes para dos personas.
2 patatas para freír.
Un chorizo, el mio era casero asturiano.
2 huevos de corral.
Aceite de oliva.
Sal.

Pelamos las patatas y las cortamos en cuadraditos, yo lo hice como para tortilla, las ponemos en una sartén con un poco de aceite y las dejamos a fuego lento para que se vayan haciendo, tardaran 15 minutos aproximadamente.
Cortamos el chorizo en tacos y lo añadimos a las patatas dando unas vueltas para que se mezcle todo y el chorizo suelte su sabor.
Añadimos los huevos y mezclamos para repartirlo por toda la patata, el huevo debe quedar cuajado pero jugoso, separar del fuego y servir de inmediato. está buenísimo.

 Un plato que nunca falla ya que gusta a todo el mundo.

LEKBUCHEN -NAVIDAD EN LAS COCINAS DEL MUNDO

Como cada año en diciembre,  elegimos una receta navideña de cualquier lugar del mundo.
Yo como soy muy fan de los dulces alemanes y tengo una amiga que vivió alli y me pasa recetas, he elegido una típica que no falta en ninguna casa.
El Lekbuchen se hace en forma de galletas con obleas por abajo o en forma de pastel que fué como lo hice yo.
Aunque en teoria son unos dulces navideños se pueden encontrar todo el año en las tiendas, hay lekbuchen de varios tamaños y con varios glaseados, son de textura suave y los horneados sobre oblea suelen ser redondos y se venden en preciosas cajas metálicas con motivos navideños.
Los Lekbuchen no deben contener mas del 10% de harina en su composición y son mejores sino llevan nada de harina y si se hacen en forma de pastel como el mio tambien son sin gluten.

Ingredientes:
5 huevos.
125 gr de azúcar moreno.
125 gr de almendra cubitos.
125 gr de almendra molida.
200 gr de fruta escarchada (naranja, limón..)
Una cucharadita pequeña  de canela.
Una cucharadita pequeña de clavo.
Una cucharadita  pequeña nuez moscada.
Una cucharadita pequeña cardamomo.
2 cucharadas cacao en polvo.
4 cucharadas de miel.
COBERTURA:
100 gr de chocolate con leche.
100 gr de chocolate blanco.
Una pizca de sal.

Precalentar el horno a 175 grados.
Picar la fruta muy menuda, y ponerlas en un bol junto a el azúcar, la almendra molida, la almendra en cubitos y las especias.
En otro bol batir los huevos y añadir al bol donde tenemos el resto  de ingredientes, mezclar bien.
Echar en una fuente alargada de 20 x 30 untada con mantequilla, cocer durante  30-35 min hasta que al pincharlo con un palillo este salga seco.
Sacar dejar 10 minutos y desmoldar  sobre una rejilla hasta que enfríe.

Derretir los chocolates y decorar al gusto, haciendo lineas y mezclando con un palillo.
Esta receta es para el reto Cocinas del mundo donde un grupo de amigas compartimos las recetas que vamos haciendo de los paises que visitamos virtualmente.

TIRAMISÚ EXPRES PARA REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes las reposteras por Europa nos vamos a la Ciudad del Vaticano.
La Ciudad del Vaticano es la ciudad -estado mas pequeña del mundo, y mundialmente conocida por ser el centro neurálgico de la iglesia católica. Alberga la iglesia mas grande del mundo, la Basilica de San Pedro.

Ingredientes:
250 gr de  queso mascarpone.
250 gr de natillas caseras o compradas.
125 ml de cafe capuchino.
Una plancha de bizcocho genovés  de chocolate, yo siempre tengo en el congelador.
Natillas:
500 ml de leche.
40 gr de maicena.
40 gr de azúcar.
Dos yemas de huevo.
Piel de medio limón.
Calentar la leche con la piel de limón dejar infusionar, durante 15 min y colar.
Separar 50 ml  de leche para disolver la maicena y las yemas, poner el resto de la leche al fuego junto al azúcar, cuando rompa a hervir añadir la mezcla de maicena y yemas colada, batir hasta obtener una crema suave.
Plancha:
Tres huevos.
Tres cucharadas soperas de azúcar,
Tres cucharadas de harina.
Una cucharadita de cacao puro.
Batir los huevos hasta que se pongan cremosos , añadir el azúcar, seguir batiendo hasta que espese, añadir la harina y el cacao tamizados, mezclar bien con movimientos envolventes.
Extender sobre papel de hornear y cocer a 175 grados durante 10 min, sacar y dejar enfriar.
Yo siempre tengo alguna plancha bien envuelta en el congelador , así cuando me hace falta la saco y como es fina en pocos minutos se puede usar.

Montaje:
Mezclar el queso mascarpone con las natillas hasta que tengamos una crema lisa y sin grumos.
Con un cortador hacemos círculos en la plancha de bizcocho, ponemos un circulo en el fondo del vaso, mojamos con el café, encima se pone una capa de la mezcla de queso , después otro circulo de bizcocho  mojar con el café y por ultimo otra capa de la mezcla de queso, dejar en la nevera para que esté bien frío, a la hora de servir, espolvorear con cacao en polvo.

Se hace muy rápido y queda precioso en vasitos, una  buena idea para los postres navideños.

MOUSSE DE CAVA CON FRUTOS ROJOS

Como venimos haciendo desde hace tiempo el dia 13 publicamos la receta del reto veo veo idea de Blanca , este mes jugamos con la foto  de @paris.tian un cocinero venezolano que realiza cocina de autor.
En el emplatado cambiamos plato por vaso, queda diferente y me parece original, y no me pareció dificil, como siempre disfruté pensando en la receta que iba a preparar y el resultado me encantó.

INGREDIENTES:
Cantidad para tres copas.
3 hojas de gelatina.
2 huevos.
40 gr de azúcar.
100 ml de cava.
Una cucharadita zumo de limón.
75 ml nata liquida.
Confitura de frutos rojos.
Chocolate blanco rallado.
Chuches verdes.
Hidratar la gelatina en agua fria.
CONFITURA DE FRUTOS ROJOS.
200 de frutos rojos congelados.
100 gr de azúcar.
El zumo de medio limón.
Poner en un cazo todos los ingredientes y cocer 20 min, yo no los trituré
Separar las claras de la yemas, montar estas con el azúcar hasta que estén cremosas, añadir el cava (reservando tres cucharadas) y el zumo de limón.
Calentar las tres cucharadas de cava y disolver la gelatina, mezclar bien y añadir unas cucharadas de las yemas batidas, mezclar y incorporar el resto de la mezcla.
Dejar la mezcla en la nevera hasta que empiece a cuajar unos 20 min.
Montar la nata,
Montar las claras a punto de nieve.
Sacar la mezcla de cava de la nevera, añadir la nata con movimientos envolventes, añadir las claras a punto de nieve y seguir mezclando con suavidad para que no se bajen.
Poner la mousse en copas y dejar en la nevera una hora.
Para servir poner sobre la copa una tosta de centeno con sésamo, sobre ella la mermelada de frutos rojos y chocolate blanco rallado, decorar con unos trocitos de chuches verdes
Es un postre muy adecuado para las fiestas, refrescante y se puede tener preparado con antelación.
Esta es la foto de la receta que tenemos que imitar...

CON LA MONSIEUR CUISINE.
CONFITURA DE FRUTOS ROJOS.
Poner todos los ingredientes en el vaso y programas 20 min-V2 temperatura 100 grados.
Hidratar la gelatina en agua fria.
Separar las claras de las yemas, montar estas con el azúcar poniendo la mariposa,V4-4 minutos.
Añadir el zumo de limón y el cava poco a poco reservando tres cucharadas.
Calentar el cava 30 seg en el micro y añadir la gelatina hidratada, mezclar para que se disuelva.
Añadir un poco de la mezcla de yemas, mezclar bien y añadir el resto de la mezcla. integrar bien y poner en la nevera 20 min para que empiece a cuajar.
Batir las claras poniendo la mariposa V3 -4 minutos y sacar a un bol.
Limpiar el vaso y montar la nata V3 -3 minutos.
Sacar la mezcla de la nevera, añadir la nata, mezclar.
Añadir las claras montadas, mezclar con suavidad  para que no se bajen.
Poner en las copas y dejar en la nevera 20 min.

DESAYUNO SALUDABLE CON DIETBON

Hoy no traigo una receta sino un desayuno saludable y completo para empezar el dia con energía.

Con esta vida acelerada de trabajo  y estrés  que llevamos es importante desayunar bien para poder rendir en el trabajo toda la mañana, y desde Dietbon nos ofrecen unos productos sanos y que nos ayudan a cuidarnos, tenemos galletas con semillas de lino y  amapola, copos de avena, arroz inflado y bajo contenido en azúcar, están deliciosas, acompañadas de una infusión,4 galletas tienen 117 calorias.

Tambien tenemos la opción de tomar un muesli con pepitas de chocolate, copos de avena ,cacao acompañado con leche o yogur, están envasados individualmente con la cantidad  de 40 gr necesaria para un buen desayuno energetico, todos los ingredientes proceden de agricultura ecológica.
Cada bolsita tiene 188 calorias.

Y para cuando tenemos sensación de hambre entre horas o para merendar nos podemos tomar una barrita de cereales con nueces, almendras y chocolate, bajas en grasas y ricas en proteinas que nos ayudan a llegar con menos hambre a la comida o la cena, una barrita tiene 141 calorias.

Como veis se puede disfrutar del desayuno y la merienda cuidándonos.
En los próximos dias os enseñare lo que nos ofrecen para comidas y cenas.
El programa Dietbon nos ofrece toda clase de platos preparados para cuidarnos, los menús  son equilibrados y variados que nos ayudan a comer de forma saludable.