PAN DE CHAPATA - RETO EL PAN PERFECTO

Seguimos haciendo pan para el reto El Pan Perfecto y este mes toca hacer chapatas.
Yo aproveche que estuve en el pueblo y las hice en mi horno de leña, el sabor es buenísimo y recién sacadas del horno desaparecen.

INGREDIENTES para dos chapata
Esta receta es del libro de Pan con  Webos fritos y me gusta como salen, ya las hice varias veces.
100 gr de masa del día anterior, como hice pan varios días la tenia, sino usar un prefermento.
500 gr de harina de panadería.
375 gr de agua.
10 gr de levadura fresca de panadería.
10 gr de sal

Atemperar la masa vieja que tendremos en la nevera.
Hacer la masa con todo los ingredientes, amasar y dejar reposar media hora y volver a amasar unos minutos, hacer plegados varias veces, la masa es muy hidratada y pegajosa, si mojamos las manos no se pega.
Preparar una bandeja espolvoreada con un poco de harina o con  papel de hornear.
Depositar la masa y estirarla un poco dentro de la bandeja.
Dejar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente sacar de la nevera y atemperar media hora.
Separar la masa de las paredes con cuidado y volcar en la encimera.
Cortar con cuidado la masa y poner sobre papel de hornear, dejar fermentar 30 min mas.
Cocer a 200 grados unos 15 min.

Estoy contenta con el resultado , no dan casi trabajo y estan muy ricas.

PAN DE ESPELTA CON NUECES Y BOLLOS PREÑAOS - RETO COCINARTE

Este mes el cuadro elegido por Maria es La lechera de Vermeer , ella nos propone un cuadro y nosotr@s tendremos que cocinar un plato inspirado en ese cuadro, puede ser dulce o salado.
El pintor holandés Vermeer, está considerado uno de los referentes en la representación de escenas de la vida cotidiana, en sus cuadros estan representados todas las clases sociales, campesinos, tabernas, aristocracia y los elegantes ambientes burgueses.

En la escena, la atención se centra en la figura de una robusta domestica que vierte leche en un cuenco.
La luz que  entra por la ventana ilumina a la mujer y a  la mesa en primer plano donde se disponen un cesto de mimbre con pan y un jarro de bronce.
Aprovechando que estaba en el pueblo hice varios tipos de pan que aproveche para el reto de este mes.

INGREDIENTES PARA EL PAN DE ESPELTA
250 gr de harina panificable, yo la compro en la panadería, sino usar harina de fuerza.
250 gr de harina de espelta integral.
350 gr de agua.
10 gr de levadura fresca e panadería.
10 gr de sal.
50 gr de nueces picadas.
Templar el agua y añadir la levadura de panadería , disolver y dejar reposar 15 min.
En un bol poner las harinas mezclar, añadir la sal , las nueces y el agua con la levadura.
Amasar hasta que tengamos una masa suave, unos 10 o 15 minutos, hacer plegados dos veces cada diez minutos.
Dejar levar media hora y luego dejar en la nevera toda la noche.
Al día siguiente sacar de la nevera y dejar atemperar media hora.
Sacar del bol y aplanar con suavidad y volear , poner la masa en un cesto de mimbre redondo forrado con una tela y espolvoreado de harina, dejar reposar una hora y media.
Dar la vuelta sobre la pala del horno, hacer los cortes y hornear a 220 grados unos 25-30 min.
Yo lo hice en el horno de leña y el sabor es increíble.

BOLLOS PREÑAOS
Un chorizo grande fresco cortado en rodajas.
Las mismas  cantidades de masa del pan, pero sin las nueces.
 Una vez que tenemos lista  la masa, formamos los bollinos y les ponemos una rodaja de chorizo, cerramos bien y dejar levar una hora.
Cocer 200 grados 10-15 min

Me encanta hacer pan y si ademas lo cocemos en el horno de leña, los olores y el sabor nos encantan.
Los elementos que usé para la foto son los que tengo en la casa del pueblo, como se ve todo muy campestre y vintage .

BUDIN DE AMARETTO Y CHOCOLATE

Este mes el chef elegido para el reto Cookimg the Chef es Gennaro Contaldo chef y restaurador italiano conocido por su asociación protegido Jaime Oliver y su asociación con el chef italiano Antonio Carluccio y su serie de televisión Dos italianos codiciosos.
Yo elegí una sencilla receta dulce con sabor italiano.

Ingredientes: para tres o cuatro raciones.
500 ml de leche.
30 gr de maicena.
Una vaina de vainilla cortada por la mitad.
50 ml de amaretto o  alguna crema de orujo o sin licor si lo van a tomar los niños.
100 gr de chocolate con almendras picadas.
25 gr de mantequilla.
30 gr de galletas amaretti.

Poner la leche en un cazo, reservar un poco para diluir la maicena, añadir la vaina de vainilla, el azúcar y llevar a ebullición.
Mientras tanto echar la maicena en la leche reservada y disolver, añadir un poco de la leche caliente , mezclar y juntar con el resto de la leche , llevar al fuego y dejar cocer hasta que espese, añadir el licor si se pone, y el chocolate troceado, mezclar y añadir la mantequilla, con el calor se disolverá y nos quedará una crema suave.
Poner la crema en unos vasitos u otro recipiente al gusto y dejar enfriar.

Espolvorear las galletas trituradas y servir.
Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef de junio.
Podéis ver toda la información de este reto aqui 
Y tambien podéis ver todas las recetas del reto de junio aqui 

TAGLIATELLE CON SALSA DE ÑORAS Y QUESO FETA

Un mes mas llega el día de publicar la receta para el reto alfabeto salado, que como cada mes organiza Elena , este mes los ingredientes con los que  tenemos que preparar la receta son ñoras y feta ya que las letras que salieron en el sorteo fueron la Ñ y la F , he elegido una receta con pasta por que creo que combina a la perfección con los ingredientes del reto.

INGREDIENTES:

250 gr de tagliatelle frescos.

2 ñoras.

100 gr de queso feta.

1/2 cebolla morada.

2 dientes de ajo.

50 gr de jamón serrano.

Aceite de oliva.

Poner las ñoras a remojo en agua fría de un día para otro pero si tenemos prisa poner  en agua caliente durante media hora  para que se hidraten, una vez hidratadas raspar la carne con un cuchillo y ya estará lista para usar.

Para la salsa, pochar la cebolla y  los dos dientes de ajo, añadir la carne de las ñoras y el jamón picado, rehogar, y reservar.

Cocer la pasta en agua hirviendo durante 7-8 min y escurrir.

Ponemos la pasta en el plato, encima ponemos la salsa y el queso feta en trocitos, y un crujiente de jamón.

Para preparar el crujiente de jamón, poner las lonchas entre dos papeles de cocina y llevar 30 seg al microondas y listo para usar.

HELADO DE AGUACATE Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

Aunque en Asturias no lo parezca estamos en verano y es tiempo de comer helados y aquí estamos en el paraíso de los golosos y nos gustan mucho y suelo hacerlos con variados ingredientes, hoy os enseño un helado diferente y sin azúcar.

INGREDIENTES:
2 aguacates maduros.
125 ml sirope de ágave.
25 gr de cacao puro sin azúcar.
250 ml de nata para montar Tulipán 19%MG.

Cortar los aguacates a la mitad , quitar el hueso y sacar la pulpa, poner en el vaso de la batidora,añadir el cacao en polvo y el sirope de ágave, triturar hasta que la textura sea suave y cremosa.
Montar la nata y mezclar con la crema de aguacate dejar enfriar en la nevera 30 mi, poner en la heladera hasta que esté cremoso, unos 35 min pasar a un recipiente y dejar en el congelador hasta su consumo.
Si no tenemos heladera poner en en un recipiente metálico y llevar al congelador mezclando cada 30-40 min  para que quede un cremoso.
Servir en un bol con chocolate sin azúcar derretido por encima o una laminas de aguacate, el contraste queda muy rico.

Este es un helado saludable y apto para quienes no quieren o no pueden tomar azúcar.

TARTA DE ZANAHORIAS MAMA INÉS- ASALTABLOG

Este mes el reto asaltablog se realiza el asalto por puntos y el destino a querido que las ganadoras seamos Belen y servidora , se que es dificil hacer un asalto doble y por  eso agradezco enormemente a toda@s los participantes el esfuerzo que se supone cocinar dos recetas y estoy ansiosa por ver todas lo  que habéis mangado de nuestras cocinas.
Yo no podía dejar de asaltar a mi amiga y casi vecina Belen , y he elegido una receta que como ella dice  nos trae recuerdos de la infancia,  por circunstancias de la vida estos días he recordado mucho de lo que he vivido a lo largo de mi infancia, adolescencia y madurez.
Esta tarta de zanahoria se puede hacer de varias maneras, con galletas, con sobaos como la hizo Belén  o con bollos suizos que es como se hacia en mi casa, el resto de ingredientes es  igual.

INGREDIENTES:
800 gr de zanahorias.
100 gr de coco rallado.
200 gr de panela o azúcar moreno.
6 bollos suizos.
Empezamos pelando y cortando las zanahorias en trozos y las cocemos en agua con una pica de sal hasta que estén blandas, escurrir y reservar el agua de la cocción.
El puré de zanahorias se puede hacer en la thermomix o otra maquina similar, yo quise hacerlo a la antigua y usé el pasapures, pasamos todas las zanahorias, si es necesario añadimos algo de liquido de la cocción, incorporamos la panela y el coco rallado, mezclar bien, debe quedar una mezcla jugosa para que se mojen los bollos.
Para el montaje de la tarta partimos los bollos suizos a la mitad, y forramos el molde elegido con film trasparente para luego poder desmoldar. Como veréis con las prisas yo no lo hice y lo tuve que dejar en la fuente,eso no influye en el sabor jjjj
Ponemos una base de bollos, una capa de la mezcla de zanahoria, otra capa de bollos y una ultima de zanahoria, se puede hacer de las capas que uno quiera dependiendo del tamaño de la fuente.

Una vez lista, cubrimos con film trasparente y ponemos un plato y algo de peso, yo puse un brick de leche, dejar en la nevera de un día para otro.
Yo la cubrí con una mezcla de queso crema y azúcar. ralladura de chocolate blanco  y decoré con unas rodajas de albaricoque al natural.

Esta muy rica y los niños se la comen genial,

CANAPÉS DE PESCADO , MEJILLONES Y GAMBÓN

Las ultimas recetas publicadas son dulce y ya toca algo salado, hoy tenemos unos canapés de pescado que valen para cualquier momento del día y se pueden comer calientes o fríos, aunque si los dejamos mucho tiempo el hojaldre se poco un poco blando pero estan buenos igual.

INGREDIENTES PARA SEIS CANAPÉS:

6 volovanes de pasta de hojaldre, pueden ser comprados o hechos en casa.

Si hacemos los volovanes en casa necesitamos dos planchas de hojaldre.

200 gr de lomos de merluza pescanova

100 gr de champiñones en laminas.

Media cebolla.

4 palitos de mar pescanova

500 gr de mejillones al natural pescanova

6 gambones pescanova

125 gr de bechamel.

Preparación:

Pochar la cebolla picada fina, una vez la tengamos transparente añadir los campiñones laminados, rehogar y añadir  la merluza en trozos y rehogar de nuevo  unos minutos, añadir los palitos de mar troceados y la carne de los mejillones, reservando seis para decorar, rehogar todo junto cinco minutos.

Añadir la bechamel y mezclar todo.

Pelar el gambón y hacer a la plancha un minuto por cada lado.

Rellenar los volovanes con la mezcla , decorar con los mejillones y el gambón  y servir enseguida para que el hojaldre se conserve crujiente.

Si utilizamos volovanes comprados el plato se prepara muy rápido, pero los hechos en casa son mas ricos.

Si los hacemos en casa solo hay que recortar con un cortapastas y poner abajo un circulo y encima dos aros recortados del mismo tamaño  por fuera y con otro aro masa pequeño el interior, pintar con  leche o huevo batido para unirlos, pinchamos la base con un tenedor y  cocer a 200 grados unos 10 min, se pueden preparar con antelación y guardar bien en una lata o un taper.

Están muy ricos y puede ser un aperitivo o una comida si los acompañamos de una ensalada.