Galletas de higos y nueces

Hoy tenemos una nueva receta de galletas .La receta la saque de libro 100 galletas de Linda Doeser.

Ingredientes:

225 gr de mantequilla blanda.

200gr de azúcar glass.

una yema de huevo batida.

225 gr de harina.

55 gr de nueces picadas.

280 gr de higos secos picados muy menudos.

125 ml de infusión  de menta recién echa.

2 cucharaditas de menta fresca.

Una pizca de sal.

Primero hacemos la infusión de menta, añadimos 60 gr de azúcar, la menta troceada, los higos picados, llevar a ebullición hasta que el azúcar se disuelva.

 Después bajar el fuego y continuar la cocción a fuego lento removiendo de vez en cuando durante 5 min. Retirar del fuego y reservar hasta que se enfrié

Poner la mantequilla y 140gr de azúcar en un bol y mezclar bien, incorporar la yema.

Tamizar la harina y añadir poner la sal, y las nueces, mezclar hasta formar una masa suave, envolver en papel trasparente y dejar en la nevera media hora.

Una vez reposada la masa, extenderla entre dos papeles de hornear, formando un cuadrado de unos 30 cm de lado .

Poner el relleno de higos y enrollar,como si fuera un brazo gitano. 

Envolver en papel trasparente y dejar en nevera 30min.

Precalentar el horno a 170º.

Desenvolver la masa y cortar en rodajas finas con un cuchillo de sierra. Colocar las galletas en la bandeja del horno separadas un poco entre ellas.

Hornear unos 12 min ,hasta que estén doradas.

Sacarlas y dejar enfriar sobre una rejilla.

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