Croquetas de patata y nueces

Aunque casi siempre pongo recetas dulces ,tambien cocino salado y hoy tenemos unas croquetas de patata muy fáciles ,que lo mismo sirven de aperitivo ,entrante o acompañamiento de platos de carne.

Con esta receta quiero participar en el Recetario Mañoso del mes de mayo que va dedicado a la patata de Cella.

 Para hacer las croquetas necesitamos:

350 gr de patatas.

45 gr de nueces picadas.

1/2 cucharadita de levadura en polvo,(la de repostería.)

Un huevo.

Un poco de leche.

Sal.

Nuez moscada.

Para el rebozado:

Pan rallado sin gluten.

Un huevo.

Aceite de girasol para freír

Cocer las patatas  en agua y sal,escurrir y hacer un puré,en caliente añadimos las nueces picadas,el huevo batido, una pizca de nuez moscada ,la levadura,mezclar y añadir un poco de leche,solo la necesaria para integrar bien la mezcla  debe quedar una masa manejable,rectificar de sal y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas ,rebozar primero en pan rallado ,luego huevo y otra vez pan rallado ,el doble rebozado sirve para sellar bien el relleno que en este caso es poco consistente y aumenta el crujiente del exterior.

Freír en aceite de girasol para evitar el sabor que deja el aceite de oliva.

Yo las presente con una base de pisto y un crujiente de jamón serrano,que hacemos poniendo las lonchas de jamón encima de una servilleta de papel y luego 30 seg al microondas.

Un plato sencillo ,y muy rico.