Antes de que termine la temporada de bonito mi familia me pidió que hiciese un rollo, así que aquí está mi receta paso a paso para que la podáis preparar, además rinde bastante preparándolo así y queda muy rico y jugoso.
INGREDIENTES PARA CINCO ROLLOS DE TAMAÑO PEQUEÑO.
Un kilo de bonito fresco sin piel ni espinas y cortado en trocitos pequeños.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
Un pimiento rojo mediano.
Un pimiento verde pequeño.
Un huevo grande o dos pequeños batidos.
Pan rallado,
Sal y aceite de oliva.
SALSA.
Una cebolla.
Un pimiento rojo pequeño.
250 gr de tomate natural triturado.
125 ml de vino blanco.
PREPARACION:
Pelar y picar la cebolla que usaremos para el relleno y sofreír en el aceite de oliva hasta que se vea trasparente.
Añadir el ajo picado y los pimientos cortados en trocitos pequeños y rehogar durante unos minutos hasta que esten tiernos, poner sal al gusto y dejar enfriar.
En un bol ponemos el bonito picado ( a mi me lo prepararon en la pescadería) añadir un poco de sal. el sofrito de verduras que estará frio, el huevo batido y mezclar, añadir una cucharada de pan rallado y mezclar para formar una masa mas o menos ligada, si es necesario añadir un poco mas de pan rallado pero no hay que pasarse si queremos que nuestro rollo este jugoso, mezclar todo bien.
Ahora viene la parte un poquito mas difícil que es dar forma, yo dividí la mezcla en cinco trozos mas o menos iguales, coger cada una de las bolas y dar la forma de rollo, pasar por pan rallado y freír a fuego medio hasta que este dorado por todas partes, poner en la cazuela.
Para preparar la salsa sofreír la cebolla picada en aceite de oliva, cuando esté trasparente añadir los pimientos cortados en trocitos y sofreír unos minutos, añadir el tomate triturado y echar la sal, cocinar durante unos cinco minutos, triturar y añadir a la cazuela donde tenemos los rollos de bonito, añadir el vino blanco y un poco de agua, dejar cocinar durante 15 minutos a fuego suave, dar la vuelta a los rollos y cocinar otros 15 minutos, probar la salsa y rectificar de sal si es necesario.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en frio de un día para otro para facilitar el cortarlo en rodajas ya que si no está bien frio se puede romper.
A la hora de servir calentarlo y acompañar de la salsa y unas patatas fritas.
Lo podemos calentar en microondas o dentro de la salsa , eso es al gusto.
Yo guarde alguno sin cortar y con un poco de sala en el congelador , espero que el resultado sea bueno como me dijo la pescadera.
Que bueno tiene que estar, me ha encantado y con tu permiso me llevo la receta, un beso
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