Los postres con calabaza son tipicos del otoño y a mi me encanta usarla en todo tipo de recetas, este bund quedo muy jugoso gracias al puré de calabaza que lleva y con el glaseado de chocolate es un bocado delicioso.
INGREDIENTES:
Bizcocho :
200 g de harina de trigo.
50 g de harina de espelta integral. ( si no tenemos pues poner 250 g de harina de trigo)
65 g de galletas amaretti en polvo ( se puede usar otra galleta especiada, de jengibre o de canela)
200 g de pure de calabaza mejor asada que cocida. ( yo lo hago en microondas y queda estupendo y nada aguado)
4 huevos L.
150 g de azúcar muscovado o azúcar de caña.
125 g de yogur natural, yo usé si lactosa.
170 ml de aceite de girasol.
40 g de pepitas de chocolate.
Un sobre de levadura reposteria.
Una pizca de sal.
COBERTURA - GANACHE DE CHOCOLATE.
100 gr de chocolate negro reposteria Dr. Oetker
100 ml de nata.
Una cucharadita de miel.
Galletas amaretti desmenuzadas para espolvorear.
PREPARACIÓN:
Triturar las galletas amaretti y mezclar con la harina y el azúcar muscobado, la sal y la levadura de repostería y mezclar.
En un bol batir los huevos con el aceite y el yogur , mezclar y añadir la calabaza mezclar bien.
Añadir los ingredientes secos,( galletas trituradas, harina, azúcar, sal, levadura) y mezclar hasta integrar todo bien, añadir las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula.
Poner la masa en un molde, el mio es d esilicona y lo unté con aceite.
Cocer a 180 grados durante 40 -45 minutos , retirar del horno y dejar sobre una rejilla.
Preparar la ganache de chocolate, calentar la nata y cuando rompa a hervir retirar del fuego, añadir la miel y las peptas de chocolate, dejar uno o dos minutos para que el chocolate se derrita, mezclar todo hasta tener una textura cremosa .
Desmoldar el bund y poner el ganache por encima dejando que caiga por los lados, espolvorear con las galletas trituradas, tambien le puse una pepitas de chocolate.
El chocolate para reposteria de Dr.Oetker venia en la caja Degustabox de octubre y es ideal para cbrir bizcochos, viene en forma de pepitas faciles de derretir bien en microondas o al baño maría, tiene un sabor intenso a chocolate y combina muy bien con la calabaza que lleve este bund.
La calabaza y el chocolate casan a la perfección.
ResponderEliminarMe encanta !
Bs.