Esta receta esta recogida en el libro La cocina de los Conventos, es un postre elaborado con ingredientes sencillos que seguramente tendrian en los conventos.
Por la información que encontré son tipicos de andalucia y me recuerdan a un dulce asturiano que son los miñuelos de leche pero estos no llevan almendra.
INGREDIENTES. Me salieron 32 obispos pequeños.
100 g de almendra molida.
2 huevos.
60 ml de leche sin lactosa.
35 g de miga de pan.
Una cucharada de azúcar.
Una pizca de canela.
ALMÍBAR DE LECHE:
500 ml de leche sin lactosa
60 g de azúcar.
Canela y piel de limón.
En un bol poner la leche y añadir la miga de pan para que ablande, añadir los huevos batido, la almendra molida, la cucharada de azúcar y la pizca de canela, mezclar hasta obtener una masa con textura de crema espesa, no tiene que quedar dura.
Con la ayuda de dos cucharillas formamos bolas del tamaño de una nuez, freir en aceite caliente con cuidado ya que se doran enseguida, hacer todas las bolas y reservar.
Para el almíbar poner un cazo poner la leche, el azúcar, la canela y la piel de limón, cuando empiece a hervir añadir los obispos y cocinar unos cinco minutos.
Sacar del almíbar y poner en un plato.
Servir los obispos acompañados del almíbar de leche.
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