La harina de escanda (espelta) es considerada el tipo de trigo mas consumido por nuestros antepasados a lo largo de la historia, tiene un alto valor proteico y sus proteinas son de mayor calidad, ademas tiene aminoacidos esenciales y aporta minerales como el sodio, potasio, hierro, magnesio y calcio.
Principalmente se usa en panificación pero se puede usar como la harina de trigo convencional.
Esta harina tiene un sabor sutilmente dulce con un ligero sabor a nuez. Es de las harinas mas populares en la agricultura ecologica. Su cultivo apenas necesita fertilizantes ni pesticidas ya que la cáscara que recubre el germen de esta variedad de trigo consigue que ni los insectos ni los contaminantes del suelo accedan con facilidad a ella.
Es mas digestiva que la harina de trigo por su menor contenido en gluten.
INGREDIENTES:
140 g de harina integral de escanda Eco de Speltastur .
30 g de sésamo.
5 g de levadura en polvo para repostería.
50 g azúcar moreno.
50 g de miel del paraiso Abeya Reina.
Un huevo L.
100 g de mantequilla sin lactosa a temperatura ambiente.
60 g de pepitas de chocolate negro.
PREPARACIÓN.
En un bol poner la harina de escanda, el sésamo, y la levadura en polvo, mezclar.
Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo batido, el azúcar moreno y la miel, mezclar.
Añadir la mantequilla a trocitos y las pepitas de chocolate,meclar todo bien hasta integrar todos los ingredientes.
Formas una bola y dejar en la nevera 10 minutos..
Hacer bolas con la masa y poner en la bandeja de horno cubierta con papel de hornear, aplastar y poner sésamo encima.
Hornear a 180 grados durante 10 - 12 minutos.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla. Guardar en un lata, duran muchos dias guardadas.
Son unas galletas que nos encantaron en casa, es un sabor tradicional a dulces de los que se hacian en casa hace mucho años.
