Galletas de Hallowen

Como por todas partes se hace referencia a la fiesta de hallowen,y a los niños les gusta mucho yo les hice unas galletas.Hace unos meses fui a un curso de galletas decoradas con Maria Elena del blog http://www.dulceyalgosalado.com ella hace unas galletas preciosas visitar su blog y lo veréis .Yo de vez en cuando me pongo a decorar algunas ,como se ve tengo mucho que mejorar,pero a mis nietas les gustan mucho y yo se las hago aunque no estén muy bien, sigo practicando haber si algún dia me salen mejor,esta vez me ayudo mi hija Nais que esta aprendiendo también

La masa que utilice es la que me enseño Maria Elena salen unas galletas muy ricas,la glasa también es la que hace ella .

Verdinas con llamparas

Las verdinas son un tipo de faba fina que se cultiva en el concejo de Llanes ,se cocinan de muchas formas pero lo mas habitual es cocinarlas con marisco,yo las hago con llamparas.

Las llamparas o llampares es un molusco muy abundante en todo el litoral rocoso asturiano,Se aferran fuertemente a las rocas ayudadas por la forma de su pie,el cual crea una fuerte depresión en el centro actuando como una ventosa.Cuando una llampara se fija por primera vez en un lugar en la roca ,ya no lo abandona nunca.En marea alta se desplazan para alimentarse y es un misterio como vuelven a su lugar de residencia.

Ingredientes:

1/2 kg de verdinas

1/2 cebolla

un diente de ajo

un puerro

una zanahoria

un chorro de aceite de oliva

sal

un kilo de llamparas

50gr de jamón

una cebolla

un tomate

dos dientes de ajo

una cucharada de pimentón dulce

aceite de oliva

un vaso de sidra

El día anterior poner las verdinas a remojo en agua fría

Poner las llamparas en agua con sal durante un rato ,lavarlas bien con varias aguas.

Poner agua fría en una olla añadir el chorro de aceite,la cebolla sin partir,la zanahoria entera ,el puerro entero y el diente de ajo,cocer hasta que estén tiernas sobre una hora (depende de las fabas ,y del tiempo que tengan).Ya cocidas separar las verduras triturarlas y añadir otra vez a la olla, reservar.

Poner las llamparas con un poco de agua con sal al fuego,dejar hervir un poco hasta que se suelten de la conchas,separarlas,las conchas se desechan.

En una olla echar un poco de aceite,pochar la cebolla ,los dientes de ajo,añadir el tomate partido en trozos,añadir el pimentón,y la sidra,dar un hervor ,triturar,añadir el jamón y las llamparas,cocer un minuto y añadir las verdinas y cocer todo junto unos minutos.

TARTA DE HIGOS Y CARAMELO

Hace unos días vi en el blog http://lacocinadefrabisa.blogspot.com , esta tarta de higos y si hay algo que me guste a mi ademas del chocolate es el dulce de leche y los higos, por eso cuando vi esta tarta supe que tenia que hacerla, y como tenia higos en casa, no pude esperar mas y hoy la prepare.

Aunque hice algunas modificaciones, al bizcocho le puse chocolate, y la salsa de caramelo la hice de otra manera el resultado fue muy bueno.

Ingredientes:

BIZCOCHO

2 huevos

8 cucharadas soperas de leche

6 cucharadas soperas de aceite

4 cucharadas soperas rasas de cacao en polvo

4 cucharadas soperas rasas de azúcar

8 cucharadas soperas rasas de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

Batir los huevos, añadir el aceite, la leche y mezclar, seguir con el cacao y la harina mezclada con la levadura tamizada mezclar bien.
Como tenia prisa lo hice en el microondas durante 3 min a máxima potencia, repartí la masa en dos partes y hice dos bizcochos,una vez cocidos los deje enfriar.

RELLENO DE CREMA DE CARAMELO

300 gr de nata central lechera Asturiana

2 cucharadas de azúcar glas

2 cucharadas soperas de dulce de leche

2 hojas de gelatina

Hidratar la gelatina en agua fría durante cinco minutos.
 Calentar 3 cucharadas de agua y disolver la gelatina, añadir el dulce de leche y batir un poco para que se disuelva, reservar.

Montar la nata, añadir el azúcar glas y el dulce de leche mezclado con la gelatina, mezclar bien.

SALSA SE CARAMELO

125 ml de agua

4 cucharadas de azúcar

100 ml nata

Poner el agua y el azúcar al fuego hasta que tengamos un caramelo claro, añadir la nata con cuidado (salta mucho mejor retirado del fuego) y dejar cocer un poco para que espese y dejar enfriar.

ALMÍBAR

Un vaso de agua

Un vaso de azúcar

Poner al fuego y dejar cocer unos 15 min, y dejar enfriar.
Medio kilo de higos, los míos son de mi huerta.

MONTAJE

Poner un bizcocho en la bandeja, lo moje con un poco de almíbar en el que disolví una cucharada de dulce de leche. Cubrir con la crema de caramelo y los higos partidos al medio.
Poner el otro bizcocho, mojarlo y cubrir con el resto de la crema, colocar el resto de lo higos, dejar enfriar en nevera 3 horas por lo menos.
A la hora de servir cubrir con la salsa de caramelo y higos cortados a la mitad.

Nos gusto mucho a todos, incluso a mis nietas que no les va mucho los higos.

Como se ve en el corte quedo muy jugoso y la nata al llevar la gelatina se mantuvo muy bien, queda un textura que recuerda a una mousse.

Galletas de avena con pasas y avellanas

Estas galletas están sacadas del libro 100 galletas de Linda Doeser .Como tengo avellanas caseras aproveche para hacerlas, están muy ricas ,crujientes por fuera y blanditas por dentro.

Ingredientes:

55gr de pasas

125ml de zumo de naranja

225 gr de mantequilla blanda

140gr de azúcar

1 yema de huevo batida

1 cucharadita de extracto de vainilla

225gr de harina

55gr copos de avena

55gr de avellanas troceadas

una pizca de sal

avellanas enteras para decorar

Precalentar el horno a 190º.Poner las pasas a remojo en el zumo de naranja durante 10 min.

Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y mezclar bien,añadir la yema y el extracto de vainilla.Tamizar la harina y una pizca de sal sobre la mezcla,añadir los copos de avena y las avellanas.Escurrir las pasas y añadirlas mezclar todo bien.

Con una cuchara tomar porciones de la mezcla y colocarlas en la bandeja de horno( preparada con papel de hornear ) aplastarlas un poco y colocar una avellana encima de cada galleta.

Hornear unos 10-12 min,hasta que estén doradas ,dejar enfriar y listas para comer.

Nos gustaron mucho,ya están en la lata esperando para tomarlas con un café.

Mousse de castañas

Como estamos en temporada de castañas ,y a mi me gustan mucho,hoy hice una mousse.

Ingredientes:

1/2 kilo de castañas

un litro de leche

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas de azúcar

un sobre de azúcar avainillado

2 cucharadas de mantequilla

1/4 litro de nata liquida

2 cucharadas de azúcar glas

Se monta la nata con 2 cucharadas de azúcar glas y se reserva.

Se pelan las castañas,se ponen en una cacerola con agua y se cuecen 5 min ,se escurren y se les quita la piel fina , después se ponen a cocer con la leche y el sobre de azúcar avainillado.Se cuecen hasta que estén tiernas,se escurren y se pasan por un pasapures y se reservan.

Se hace un almíbar con las 6 cucharadas de azúcar y medio vaso de agua.Se mezcla este almíbar con el puré de castañas y las dos cucharadas de mantequilla y la mitad de la nata montada,se pone en unas copas y se adorna con el resto de la nata montada puesta en una manga pastelera,se espolvorea con cacao en polvo.Se conserva en el frigorífico hasta la hora de servir.

Rosca de yogur

2 yogures de frutas al gusto

350 gr de harina

1 sobre de levadura

60 gr de mantequilla

250 gr azúcar moreno

4 huevos

la cascara de un limón

azúcar glas para espolvorear

Batir la mantequilla con el azúcar moreno hasta conseguir una mezcla espumosa.Verter los dos yogures mezclando con cuidado.

Añadir los huevos de uno en uno, incorporarlos bien, añadir la harina con la levadura tamizadas,añadir la ralladura de limón.

Echar en un molde redondo con agujero, (en mi caso de silicona ). Meter en el horno precalentado a 180º, cocer unos 55min.
 Dejar enfriar, desmoldar y cubrir con azúcar glas.

Pasta con espinacas y bechamel

En casa nos gusta mucho la pasta y procuro hacerla de varias maneras .

Ingredientes:

20 conchas de pasta

1kg de espinacas frescas

50gr de pasas

50gr de piñones

50gr de jamón serrano

aceite de oliva

Bechamel:

1/2 litro de leche

2 cucharadas de mantequilla

1 1/2 cucharadas de harina

sal y pimienta

Nuez moscada

Poner las pasas a remojo en agua templada.Lavar bien las espinacas y cocerlas en 1/2 litro de agua con sal durante 10 min. Después escurrir y reservar.

Picar el jamón muy menudo .Calentar el aceite en una sartén ,echa el jamón,los piñones, freír un poco añadir las espinacas y las pasas y rehogar unos minutos.Salpimentar y reservar.

Mientras se hacen las espinacas ,poner una cazuela con agua y sal y una cucharada de aceite al fuego,echar la pasta y cocer hasta que este al dente,escurrir .Tener cuidado la pasta se rompe muy facil.

Para la bechamel,derretir la mantequilla en un cazo,agregar la harina ,cocer un poco,añadir la leche,cocer durante unos 15min .Salpimentar ,añadir la nuez moscada.

Coger un poco de bechamel y mezclar con las espinacas,con esta mezcla rellenar las conchas y poner en una fuente con la bechamel en el centro.