PATÉ DE CABRACHO

Después de muchos dias  de fiesta, la casa llena de gente y sin tiempo para publicar recetas, aquí estoy de nuevo con un paté que gusta mucho a mi familia y que no falta en la mesa por Navidad y muchas veces a lo largo del año, un paté de cabracho.

Ingredientes:

500 gr de cabracho en crudo.(tambien se puede usar merluza )

5 huevos.

400 ml de nata para cocinar.

200 ml de  tomate frito casero.

Una cebolla.

Una zanahoria.

sal.

Pimienta.

Poner una olla al fuego con agua, la cebolla, la zanahoria, sal y pimienta, dejamos hasta que rompa a hervir y añadimos el cabracho, dejar cocer 15min,sacar de agua y dejar enfriar.

Una  vez frío quitar piel y espinas y desmigar.

En un bol ponemos los huevos, el cabracho y la mitad de la nata, triturar con la batidora, añadir el resto de la nata y el tomate, batimos un poco mas (yo lo pruebo para ver como está de sal y rectifico si es necesario).

Lo ponemos en un recipiente de cake, el mio es de silicona y no le pongo nada, pero si es de cristal untar con aceite y espolvorear un poco de pan rallado.

Echamos la mezcla y cocer a 180 grados unos 40 minutos, yo compruebo que está echo pinchando con una brocheta,si hace falta lo dejo unos minutos mas.

Los de la foto los hice en un molde con forma de flor del tamaño de una magdalena y los puse a 170 grados 20 minutos.

Sacar del horno y dejar  enfriar y servir acompañado de mayonesa, yo suelo poner tambien un poco de lechuga.

Y  los mini biscottes no pueden faltar.

Aquí esta la receta para que mi familia que no deja de pedirme la receta,lo puedan preparar y disfrutar.

VANILLEKIPFERL O CUERNITOS DE NAVIDAD PARA COCINAS DEL MUNDO NAVIDEÑAS

Como cada mes viajamos por las cocinas del mundo este mes desde La cajita de nieveselena
 nos invitan a preparar una receta navideña del lugar del mundo que queramos,yo tengo muchas recetas que me gustan y entre ellas están estas galletas de nombre impronunciable las vanillekipferl  que son unas galletas en forma de media luna o cuernos ....cuyo origen es Austria y extendidas a Alemania.
Son tradicionales de navidad aunque en Viena se pueden encontrar todo el año.
La masa lleva harina ,mantequilla ,azúcar ,huevo  y dependiendo de la región almendras ,nueces o avellanas,yo como tengo avellanas caseras me he decido incorporarlas.

Ingredientes para unas 50 galletas.
200 gr de mantequilla temperatura ambiente.
100 gr de azúcar.
Un sobre de azúcar vainillado.
Una yema de huevo a temperatura ambiente.
Una pizca de sal
Una cucharada de aroma de vainilla.
100 gr de avellanas molidas.
280 gr de harina.
Azúcar glass para rebozar

En un bol batir la mantequilla,azúcar, azúcar vainillado,sal y la yema de huevo.
Batir hasta obtener una crema,añadir el aroma de vainilla,la avellana y la harina,mezclar hasta que empiece a integrarse.
Espolvorear la mesa de harina y poner la masa,amasar sin pasarse hasta que este todo bien mezclado y tengamos una masa suave.
Envolver en papel film y dejar en la nevera una hora.
Ir cogiendo bolas del tamaño de una nuez y dar forma de cuerno.
Poner en la bandeja del horno y cocer a 180 grados  unos 10 min hasta que las puntas empiecen a dorarse,en mi casa nos gustan las galletas blanquitas.
Dejar enfriar y rebozar en azúcar glass.

Se conservan muy bien en una caja de lata,yo ya tengo provisiones para cuando vengan mis nietos.
Desde aquí deseo a todos cuantos me vistan unas felices fiestas,y nos vemos en el próximo viaje por las cocinas del mundo.
Nos vemos el 18 de enero en la cocina de  Hungria de la mano de Concha de Cocina y Aficiones.

HOJALDRINAS

Otro dulce típico de las navidades son las hojaldrinas ,una receta muy fácil y que se hacen muy rápido.

Ingredientes para 17 unidades:

300 gr de harina de reposteria.

200 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente(la mia de matanza casera)

25 ml de vino blanco dulce,yo usé Los Corales envasado en Gijón.

25 ml de zumo de naranja.

Ralladura de la piel de una naranja,la mía del pueblo,ecológica total.

Azúcar glass para rebozar.

Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta integrar bien todo,al principio cuesta un poco ,pero con el calor de las manos vamos consiguiendo que quede una masa suave.

Envolver en film trasparente y dejar media hora en la nevera.

Extender la masa entre dos papeles de hornear hasta dejarla con un grosor de 2 cm,yo les di forma cuadrada.

Poner en la bandeja del horno y cocer a 170 grados unos 30 min.

Si se doran mucho tapar con papel de aluminio.

Una vez frías rebozar con el azúcar glass,al no tener azúcar la masa es necesario que queden bien cubiertas por todos lados.

Están muy ricas y lo mas importante ,sabemos los ingredientes que llevan,estas son sin conservantes ni colorantes.

Aguantan muy bien durante varios dias ,si no se comen antes.

ROSCOS DE VINO

Hace tiempo que quería hacer los roscos de vino, en mi casa nos gustan mucho y  están muy ricos, mucho mejor que los comprados, la receta se la vi a Bego de La cocina de Samira una persona extraordinaria  y que cocina de maravilla.
Yo hice algún cambio y quedaron muy ricos.

Ingredientes para 26 unidades:

500 gr de harina.

60 gr de avellanas tostadas y molidas.

160 gr de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

110 gr de vino especiado yo utilice el de la foto lo venden en Lidl.

150 gr de azúcar glass.

6 gr de anises en grano machacado en el mortero.

Azúcar glass para rebozar después de hornear.

Mezclar  harina, avellanas, manteca, vino, azúcar, y anises (no puse mas especias pues el vino ya lleva ,clavo, canela, naranja y limón). 

Amasar hasta obtener una masa manejable que extenderemos entre dos papeles de horno, los dejaremos de un cm y medio, damos forma  con un cortador redondo y hacemos el agujero del centro con un tapón.

Hornear a 180 grados con ventilador unos 20 min, aquí depende del horno, a nosotros no nos gustan muy tostados.

Dejamos enfriar y rebozamos de azúcar.

Se hacen rápido y el resultado es muy buenos, yo ya no compro mas..

TARTA DE MANZANA Y ARROZ CON LECHE CON BASE DE AVELLANAS-PRIMER PREMIO CONCURSO DE MANZANA IKEA 2014

Como ya os conté  por facebook el dia 28 de noviembre se celebró el VI concurso de manzana en Ikea Asturias y mi tarta de manzana se llevó el primer premio.
Las tartas se realizan en las cocinas que Ikea tiene en exposición,y luego un jurado elige entre las 5 participantes.

 Ingredientes para un molde de 24 cm:
Base de avellanas.
Misma receta que los carajitos del profesor
200 gr de avellanas molidas.
100 gr de azúcar.
2 claras de huevo medianos.
Relleno:
500 gr de arroz con leche la receta aqui.
200 ml de nata para montar.
4 huevos medianos.
Cobertura de manzana a la sidra:
4 manzanas asturianas 800 gr apox.
100 ml de sidra natural,
150 gr de azúcar.
Media cucharadita de jengibre molido.
Media cucharadita de canela.
Azúcar moreno para espolvorear.

Preparamos la base ,mezclando la avellana el azúcar y las claras,mezclar ,separar una cucharada sopera y hacer una teja,cocer 5 min y reservar para el adorno,el resto lo extendemos sobre el fondo de un molde forrado con papel de horno, aplastando  como si fuera una base de  galleta,hornear 10 min a 180 grados.
Preparamos la compota de manzana,cociendo los ingredientes hasta que la manzana esté blanda.
Para el relleno ponemos en un bol los huevos y batir añadir la nata y el arroz con leche y dos cucharadas soperas de compota,mezclar todo bien.
Poner la mezcla encima de la base de avellanas y llevar al horno durante 20-25 min hasta que la mezcla este cuajada,sacar y dejar enfriar.
Una vez fría ponemos por encima la compota de manzana,espolvorear con azúcar moreno y quemar con el soplete hasta caramelizar.

Decorar con la  teja de avellana,unas bolas de manzana escaldadas en agua hirviendo con unas gotas de zumo de limón,una vez frías ponemos unas hojitas de menta a modo de rabito.

Aquí recogiendo el premio de 500 euros de mano de la responsable de Ikea-Asturias.

Aqui las cinco participantes.

CUARTO CUMPLEBLOG Y PREMIOS

En estos dias mi blog cumple 4 años y toca hacer balance.
Aunque este blog nació en un momento difícil de mi vida ahora estoy feliz de haber llegado hasta aquí.
En estos tiempos he publicado 309 recetas,he recibido casi 250.000 visitas y tengo 535 seguidores, todo esto no me lo había podido imaginar ni en mis mejores sueños.
He conocido gente maravillosa que siempre están ahí con sus cariñosos comentarios,algunos los he conocido en persona y otros es como si los conociera de toda la vida.
Tambien he aprendido mucho de cocina ,nuevos ingredientes ,cocinas de otros países,he colaborado en retos  etc.
 Y mi familia ha disfrutado de cada uno de los platos que les he preparado y  han aguantado las esperas para hacer las fotos aunque la comida se enfríe,han probado ingredientes raros y me han ayudado y apoyado en todo momento.
Ademas he participado en varios concursos con buenos resultados:
En el año 2009 gane el primer concurso de tartas de manzana de ikea

El año 2010 otra vez primer premio con este Milhojas de manzana y caramelo de sidra

En el 2011 segundo premio con esta Tarta de frixuelos y manzana

En el 2013 mi receta de Tomates rellenos ganó el premio de un ordenador Mac en La cocina de Alimerka.

Tambien he conseguido un fin de semana en una casa rural en Los Oscos con estos huevos gigantes ,en unos días pondré la receta.

Y de nuevo otro premio con este Tiramisu de manzana y castañas

Y este año se despide con un nuevo premio con esta Tarta de manzana y arroz con leche,en unos dias estará la receta en mi blog.

Espero poder seguir cocinando y aprendiendo  mucho tiempo mas.
Doy las gracias a todas las personas que me siguen y comentan mis recetas .ellas son muy importantes para que todo esto siga adelante con la misma  ilusión del principio.

MOUSSE DE CAFE-RETO TIA ALIA DE NOVIEMBRE

De nuevo estamos aqui con el reto tia Alia del mes de Noviembre.Este mes el blog anfitrión es Cocinando con Neus.
De las recetas propuestas yo me quedo con la dulce, es sencilla y en poco tiempo tenemos un postre muy rico.

Ingredientes para dos personas:
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
2 cucharadas de agua.
Una cucharada de cafe soluble descafeinado.
Una hoja de gelatina
chocolate para hacer la cesta.
Poner la hoja de gelatina en remojo en agua fría.
Ponemos en un cazo,el agua,el azúcar,calentar hasta que se disuelva el azúcar,añadir el café soluble y mezclar,añadir la gelatina y disolver.
Separar las yemas de las claras,montar estas a punto de nieve.
Montar las yemas con varilla y añadir el contenido de cazo.Añadir las clara con movimientos envolventes,hasta que este todo bien integrado.
Dejar enfriar unos minutos en la nevera.

Para hacer las cestas,disolver el chocolate y poner en una manga con boquilla fina.
Sobre un acetato hacemos el dibujo elegido y dejamos enfriar unos minutos en la nevera,ponemos otro acetato encima y enroscamos sobre una lata de cerveza,dejamos en la nevera hasta que coja la consistencia deseada para rellenarla.

Una vez listas las cestas les ponemos la mousse y dejamos en el congelador hasta que la mousse coja cuerpo y no se salga por los agujeros,cosa difícil de conseguir yo tuve que hacer las fotos a toda prisa.

Sacar ,unos minutos antes de servir y decorar al gusto,nos gustó mucho,es suave y bien fresquita es el remate perfecto para una comida.