LASAGNA BASTARDA DE HARINA DE CASTAÑAS CON SALSA DE NUECES

 Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en la Catedral de Florencia símbolo del poder y la prosperidad de la capital toscana, la basílica de Santa María de Fiore asombró al mundo con su colosal cúpula diseñada por Filippo Brunelleschi .

La catedral es una de las grandes obras  de la arquitectura y la ingeniería del Renacimiento, tiene 155 metros de largo y 107 desde lo mas alto de la cúpula al suelo fue construida a lo largo de varios siglos.

Es una de las obras maestras del arte gótico y del primer renacimiento italiano.

Mi inspiración viene por la forma y el color de las bóvedas, además utilicé un ingrediente muy usado en la zona de Lunigiana ( Toscana ) donde las castañas fueron alimento básico desde finales de otoño hasta la primavera, surgió como un ahorro de harina de trigo mezclándola con harina de castañas que era mucho mas abundante.

La lasagna bastarda son tiras de pasta fresca elaboradas con una combinación de harina común y harina de castañas, tradicionalmente condimentada con aceite de oliva y queso rallado. aunque tambien  se puede mezclar con salsa de tomate, puerros, salchichas...debe comerse inmediatamente después de haberla mezclado con la salsa.

INGREDIENTES PARA LA MASA.

190 gr de harina de trigo.

60 gr de harina de castañas.

Una cucharadita de aceite.

Una pizca de sal.

125 ml de agua.

Salsa de nueces:

50 gr de nueces.

Un diente de ajo.

100 gr de nata para cocinar.

Sal.

Queso parmesano.

En un bol ponemos las harinas, añadir la sal y el aceite de oliva.

Añadir el agua poco a poco amasando con los dedos, poner sobre la mesa y amasar hasta formar una masa suave y no pegajosa, envolver en film trasparente y dejar reposar 30 minutos a temperatura ambiente.

Después del reposo de la masa extender con el rodillo hasta que quede fina, dejar dejar  secar 20 minutos espolvoreada de sémola, cortar en forma de diamantes o triángulos  y cocer en agua hirviendo con sal durante unos minutos  y escurrir.

SALSA.

En una cucharada de aceite de oliva pochar el diente de ajo, añadir la nata y las nueces picadas, rehogar todo unos minutos, si es necesario añadir un poco de agua de la cocción de la pasta.

Mezclar la pasta con la salsa y servir inmediatamente.

Este reto lo organiza María podéis ver AQUI toda la información.

TRUFAS DE CALABAZA Y CHOCOLATE BLANCO.

La calabaza de mucho juego en la cocina lo mismo nos sirve para salado como para dulce y yo la uso mucho como podéis ver AQUI   

Hice estas trufas con calabaza y leche condensada  sin lactosa de La Lechera que venia en la caja Degustabox de octubre.
 INGREDIENTES PARA  15 PIEZAS

100 gr de calabaza asada en microondas.

240 gr de leche condensada desnatada y sin lactosa, La Lechera 

15 gr de almendra molida.

40 gr de chocolate blanco para repostería.

Un poco de mantequilla para la fuente.

Azúcar blanco para rebozar.

Piñones para el rabito.

En un cazo ponemos la calabaza asada, la leche condensada sin lactosa y la almendra molida.

Cocinar a fuego medio sin parar de remover hasta que la mezcla espese 10-15 minutos, separar del fuego y añadir el chocolate troceado, mezclar para que se deshaga con el calor y mezclar bien para integrarlo todo.

Poner la mezcla en una fuente untada con mantequilla, dejar  en el frigorífico 3 horas mínimo para que coja textura y poder trabajarla sin problema.

Para dar forma untar las manos con un poco de mantequilla, hacer bolas de unos 20-23 gr cada una.

Hacer bolas. pasar por azúcar y  hacer las hendiduras con un palillo, con cuidado de no estropearlas ya que son frágiles, poner un piñón a modo de rabito y yo le pusa unas hojitas que hice recortando a trocitos una hoja de limonero.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de comerlas para que no se ablanden demasiado.

Las podemos guardar durante varios días en una lata en el frigorífico, se conservan bien.

ESPAGUETIS CON SALSA DE CALABAZA Y QUESO

 

Este mes en el reto alfabeto salad cocinamos con nata y azafrán, dos ingredientes que se mezclan muy bien y me quedó una receta muy rica.

Ingredientes:

Espaguetis cocidos para dos personas.

200 gr de calabaza.

100 ml de nata.

Un puerro.

Un diente de ajo.

100 gr de queso al gusto,

Azafrán el hebras.

Sal.

Aceite de oliva.

En una sartén sofreír el diente de ajo, añadir el puerro picado y pochar unos minutos, añadir la calabaza en trocitos y rehogar unos minutos.

Templar la nata 30 seg en microondas, añadir las hebras de azafrán y mezclar para disolver.

Añadir la nata a la sartén y dejar cocinar todo junto 2 o 3 minutos.

Añadir la pasta a la salsa mezclar para que se impregne y servir enseguida con un poco de queso rallado por encima.

Queda con un color y un sabor muy rico.

Este reto lo lleva Elena, en su blog Mis Pimienta podéis ver todas las recetas

GALLETAS DEDOS DE BRUJA

 Este año mi nieta Vera quiso que hiciésemos estas galletas y nos lo pasamos genial ya que a ella le encanta cocinar, son unas galletas perfectas para hacer con niños.

Ingredientes:

300 gr de harina normal.

125 gr de azúcar glas tamizada.

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Una pizca de sal.

Una cucharadita aroma de vainilla.

Un huevo mediano.

Almendras para las uñas.

Un poco de mermelada de fresa.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.

Añadir el huevo, ligeramente batido, la sal y la vainilla, mezclar totalmente.

Añadir la harina tamizada poco a poco hasta integrar bien todo, tendremos una masa suave.

Guardar en una bolsa de plástico y dejar en la nevera 30 minutos.

Sacar la masa de la nevera cortar porciones lo mas iguales posible,  dar forma de rulo, hacer lunas hendiduras para formar los nudillo y hacer unos cortes con un cuchillo.

Poner las almendra untadas de mermelada de fresa a modo de uñas.

Cocer a 175 grados durante 12-15 minutos.

Aunque la pinta es un poco fea son unas galletas muy ricas y duran muchos días en una lata.

GALLETAS CASERAS DE AVENA Y COCO

 

Me encanta hacer galletas y tenerlas guardadas en una lata para la hora del desayuno o la merienda y si además las hacemos con ingredientes saludables mucho mejor.

Para esta receta usé el azúcar de coco de cultivo ecológico de Azucarera que venia en la caja Degustabox de este mes.

Ingredientes para 20 25 galletas.

200 gr copos de avena finos.

125 gr de coco rallado.

150 gr de azúcar de coco de cultivo ecológico de  Azucarera 

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

2 huevos.

150 gr de chocolate negro para decorar.

En un bol mezclar los copos de avena con el coco rallado.

Añadir el azúcar de coco, la mantequilla blanda y los huevos batidos, mezclar todo hasta que tengamos una mezcla homogénea, queda un poco pegajosa, envolver en film trasparente y dejar en la nevera 30 minuto.

Poner la masa entre dos papeles de hornear  y con ayuda de un rodillo extender si dejar demasiado fina la masa.

Retirar el papel superior y cortar las galletas con ayuda de un cortapastas redondo untado de harina, con ayuda de una espátula trasladar las galletas a la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear .

Hornear unos 15 minutos en el horno precalentado a 175 grados con aire hasta que estén doradas.

Retirar del horno, dejar templar y poner sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Fundir el chocolate en un bol en microondas a intervalos de 30 seg con cuidado que no se queme.

Con ayuda de una cucharilla decorar dejando caer el chocolate en hilo y moviendo la cuchara hacia los lados de la galleta.

Quedan unas galletas muy ricas con sabor acaramelado y un toque de regaliz, aguantan bien en una lata.

Ahora os presento la caja Degustabox que como siempre viene llena de ricos productos.

Dulcesol 1€. Deliciosas mini magdalenas con pepitas de chocolate , perfectas para el desayuno o la merienda, con envase biodegradable para cuidar el planeta.

Quely 1,50 €. Galletas crujientes con sabor mediterráneo  a tomate, ajo, orégano, que nos hacen disfrutar en cualquier momento del día.

Zanuy 1,45€-Tortillas de trigo para preparar una cena rápida y muy rica, elaboradas con aceite de girasol.

Zanuy 1€- Unas originales tortillas chip con semillas de chía para un picoteo delicioso.

Smint 1,5 €- Un caramelo refrescante en un envase de lujo para  llevarlo siempre en el bolso y disfrutarlo en cualquier sitio.

Kellogg´s 2,99 €- Granola de cereales integrales para un desayuno saludable sin aceite de palma que nos hace estar bien alimentados durante toda la mañana.

Azucarera 2,95 €- El azúcar de coco de cultivo ecológico es delicioso para endulzar el café o los postres con un delicioso sabor acaramelado. Procede de Indonesia donde se recolecta  de la sabia de las flores de los cocoteros.

Ideal Avena 1,50 €- Base vegetal para cocinar salsas, elaborada a base de avena apta para veganos y procedente de agricultura ecológica.

La Lechera 1,89 €-Leche condensada sin lactosa para preparar deliciosos postres para las personas intolerantes a la lactosa.

Chovi 1,49 €- Ajonesa elaborada con huevos camperos y con un toque que da alegría a los platos, deliciosa con arroz negro o patatas cocidas, ensaladas ....

 Como siempre la caja Degustabox nos trae 10 - 15  productos todos de primeras marcas, algunos todavía no estan el el mercado, su valor es de 15,99 € un valor por debajo de los productos en el mercado
Como veis todos los productos son de primeras marcas y de calidad. si queréis una caja como esta no dudéis en apuntaros, no tiene permanencia ni gastos de envío, podéis apuntaros AQUI 
Si usáis el código ZTOHM tendréis la primera caja por 8,99 €  

NATILLAS DE NUTELLA EN MICROONDAS

 

Este mes en el reto toca asaltar a Hirma y en su blog Sopaypilla  nos podemos encontrar deliciosas recetas como esta natillas que ella hace en thermomix, yo como no tengo las hice en microondas, se hacen muy fácil y se manchan muy pocos cacharros.

Ingredientes:

300 gr de leche.

125 gr de crema de chocolate.

Un huevo.

50 gr de azúcar.

Una cucharadita de maicena.

En un bol apto para microondas mezclar la crema de chocolate y el azúcar  con 250 gr de leche.

En los 50 gr de leche restante disolver la maicena y añadir el huevo batido y colar .

Añadir al bol la mezcla de maicena y mezclar, yo lo cociné en microondas, cocinar 3 minutos a 850 w potencia, sacar y mezclar con varillas.

Volver a meter al microondas un minuto .

Mezclar y volver a cocinar 30 seg mas, yo con este tiempo estaban bien.

Si todavía no cogió la textura deseada meter 30 seg mas, cuidado de no pasarse  con la cocción.

Poner en vasitos y dejar enfriar antes de comerlas.

Decorar al gusto, yo les puse virutas y chips de chocolate   y servir.

Están muy ricas y te las quitan de las manos .

Para ver la receta de Hirma tenéis que pasar por su blog sopaypilla

Y para saber de que va este divertido reto tenéis que pasar por el blog de Marga, Azafranes y Canelas

TARTA DE FRANCHIPANE Y COMPOTA DE MANZANA

Me encantan las tartas de manzana y ahora que estamos en plena recogida de las manzanas asturianas aprovecho para hacer ricas tartas como esta

 INGREDIENTES:

Una lamina de hojaldre redonda.

Una lamina de hojaldre rectangular.

Un huevo batido para pintar.

FRANCHIPANE:

50 gr de mantequilla.

Un huevo.

50 gr de azúcar glas.

20 gr de harina de trigo.

50 gr de almendra molida.

COMPOTA.

4 manzanas.

Una cucharadita de zumo de limón.

50 gr de azúcar.

Una rama de canela.

ROSAS.

Una cucharada de azúcar.

El zumo de 1 limón.

Dos manzanas en laminas para poner sobre la compota.

Para la compota, pelar  las manzanas, trocearlas y ponerlas es un cazo con el zumo de limón, la canela y el azúcar, cocer hasta que ablanden pero que se conserven en trozos, dejar enfriar. 

Engrasar un molde circular desmontable, forrar con el hojaldre redondo.

Para el franchipane , batir con varilla la mantequilla temperatura ambiente junto con el huevo y el azúcar glas. Agregar la harina y la almendra mezclar bien.

Poner el franchipane en el molde, encima poner la compota de manzana y encima manzana en laminas finas.

Cortar tiras del hojaldre rectangular, con alguna de ellas hacer una trenza que pondremos alrededor de la tarta, con las otras tiras hacemos un enrejado.

Pintar con huevo batido y cocer a 180 grados durante 20 - 25 minutos hasta que esté dorado el hojaldre.

Cocinar las manzanas para las rosas, en un bol poner agua, una cucharadita de azúcar y el zumo de limón, descorazonar las manzanas y cortar en laminas finas cocinar 3 minutos en microondas, sacar y dejar enfriar.

Cortar tiras de hojaldre de 5 cm de ancho, untar con mermelada, poner una fila de laminas de manzana, doblar y enrollar con cuidado para hacer las rosas, ponerlas en un molde para hacer magdalenas y cocer a 180 grados durante 20 minutos.

Cuando tengamos todo cocinado montar la tarta y pintar con mermelada o gelatina para dar brillo.

En el blog tengo muchos postres con manzana que podéis ver AQUI