MUFFINS DE AVENA Y ARÁNDANOS

Volvemos con otro asalto invisible para el reto asaltablog, y tuve la suerte de que me tocase asaltar a Gille, me encantan sus recetas estan bien explicadas y las fotos son muy guapas, así que lo pasé genial curioseando por su cocina y me llevé estos muffins de avena y arándanos ya que tengo un arbolito en mi huerta que está en plena producción y ademas me encanta usarlos en mis recetas.

Ingredientes:

200 gr de harina de avena.

30 gr de copos de avena.

50 gr de coco rallado.

120 ml de leche.

150 ml de miel ( yo usé de caña)

75 ml de aceite de girasol.

2 huevos.

2 cucharaditas de levadura en polvo para repostería.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Arándanos.

En un bol ponemos los ingredientes líquidos, leche, miel, aceite, los huevos batidos, y la vainilla, batir hasta integrar todo bien.

Tamizar harina y levadura, añadir poco a poco mezclando sin batir, mejor con una espátula.

Una vez integrada la harina añadimos los copos de avena y mezclar un poco hasta integrarlos en la mezcla.

En una bandeja para magdalenas ponemos las capsulas y rellenamos con la mezcla unas 3/4 partes.

Añadir arándanos al gusto y hundirlos en la masa, decorar con copos de avena.

Hornear a horno precalentado a 180 grados con aire durante 20-25 minutos.

Dejar enfriar y sacar de la bandeja y poner sobre una rejilla.

Me salieron 10 unidades tamaño magdalenas.

Nos encantaron a todos en casa y los  repetiré seguro. El ultimo tuvo foto en el jardín ya que las capsulas hacían juego con el color de mis hortensias.

AQUI la receta de Gille, tenéis que pasar por su blog, No me comes nada y veréis las cosas ricas que tiene.

Como siempre este reto lo organiza Marga y en su blog Azafranes y Canelas tenéis toda la información.