Las migas son una preparación culinaria habitual de la gente que se dedicaba a la trashumancia en España.
Se elaboran con trozos de pan picados acompañados de carne o verduras.
La primera vez que probé las migas fue en un pueblecito de la Alcarria hechas por la mujer de un pastor, y me gustaron pero no las había vuelto a probar hasta este verano que fuimos unos días a la Alcarria, y pensé en hacerla yo en casa, pero pasó el tiempo y no las hice.
Así que este mes visitando el blog Andreita come de todo que salió para el homenaje blog y vi que había migas del pastor me dije esta es la oportunidad para prepararlas y nos las comimos hace unos días, yo les di el toque manchego con el huevo y las uvas pero la base es la misma.
INGREDIENTES:
400 gr de pan duro.
100 ml de aceite de oliva.
6 dientes de ajo.
2 chorizos tiernos, los míos asturianos.
1210 g de panceta.
Un vaso de agua.
ACOMPAÑAMIENTO:
Huevos camperos.
Uvas.
PREPARACIÓN:
Picamos el pan que tengamos duro en trocitos pequeños y poner en un bol, añadir el agua y mezclar para que se humedezca todo y quede húmedo y suelto pero no una masa.
En una sarten grande ponemos el aceite de oliva y agregamos la panceta en trocitos y la rehogamos un poco, añadimos el chorizo y dejamos que se cocinen un poco.
Retirar todo de la sarten y lo dejamos en un plato, retiramos casi todo el aceite a un vaso,
Ahora yo añadí los ajos en trozos y los rehogue, luego puse el pan humedecido y vamos rehogando y añadiendo el aceite que hemos retirado, removiendo con una cuchara de madera durante 30 minutos mas o menos, tiene que quedar una migas sueltas y de color dorado.
Añadir la panceta y el chorizo y me mezclar todo junto un poco. rectificar de sal si es necesario.
Para servir poner las migas en el plato y encima el huevo frito y unas uvas.
Nos encantaron y las volveré a preparar seguro.
Aquí os dejo el enlace para ver las migas que hizo Andrea y el enlace a su blog Andreita come de todo
Todas las recetas del reto están AQUI
Nada como unas buenas migas. Excelente receta Encarnita. Bss
ResponderEliminarDeliciosas estas migas, y espectaculares con el huevo y las uvas.
ResponderEliminarYo tampoco las como con asiduidad, pero es cierto que es un bocado muy potente y pesado, tal vez por ello no le he echado nunca el huevo, pero si las vuelvo a hacer, probaré así, seguro que están aún más ricas si cabe.
Muchas gracias por tu participación!! Qué chula es la experiencia de ver mis platos en vuestras cocinas. Un beso gordote!
En mi casa triunfan las migas,te han quedado deliciosas.
ResponderEliminarMadre mía qué plato más rico....una pinzada...con lo que me gustan las migas...estas están diciendo...a comer. Felicidades. Besos
ResponderEliminarEs una comida tan rica...
ResponderEliminarTe quedaron de lujo y las fotografías son preciosas.
Un beso.
Donde se pongan unas buenas migas, para mi que me quiten lo bailao. Siempre recuerdo a mi padre, por la noche, en el sillon sentado con un cuenco y picando unas miguitas para la cena que el encantaban, el de noche solo se las tomaba con ajo y pimenton, acompañado de chocolate. Estas son como las de Malaga, con su huevo y todo. Estupendas. Besitos.
ResponderEliminarLas hago muy de tarde en tarde, ya sabes por aquello de cuidarse un poco, pero me gustan mucho, además es que son prácticamente iguales a las tuyas, con uvas y todo jajaja, por eso se lo buenísimas que quedan y viendo tus fotos no puede haber ninguna duda, te han salido de maravilla.
ResponderEliminarBesos
Que buenas son las migas, me encantan. Estas con huevo y todo tienen que estar de categoría!!
ResponderEliminarUn bst.