CASTAÑAS AL CHOCOLATE

De nuevo estamos a final de mes y ya es día de publicación del Reto de Tia Alia de Noviembre,esta receta me gusta mucho,las castañas me encantan desde ir a recogerlas al monte hasta comerlas asadas o cocidas o como parte de algún postre.Todos los años voy a recogerlas ,luego las pelo y las congelo para usar a lo largo del año.Este año prepare mermelada que ya pondré otro día.
Ahora voy con la receta,como me parecía mucha cantidad usé la mitad de los ingredientes.

Ingredientes:
1/2 kilo de castañas.
1/4 litro de leche.
2 onzas de chocolate con leche.
Licor de avellanas sin alcohol.
2 cucharadas de azúcar.
bizcochos de soletilla.
25 gr de pepitas de chocolate.
chocolate para adornar.

Preparación:
Pelar de la piel exterior y cocer las castañas,quitar la piel interior antes de que enfríen y pasar por el pasapurés,reservar 4 enteras para el adorno.
Cocer la leche con el azúcar durante 5 minutos y mezclar con las castañas trituradas,añadir el chocolate rallado y las pepitas .
Forrar un molde con los bizcochos de soletilla ,yo los moje con licor de avellanas sin alcohol.
Poner la mitad de la crema,ponemos otra capa de bizcochos mojados y echar el resto de la crema,dejar en nevera hasta que endurezca,yo la deje de un día para otro.
Cuando este cuajado adornar con chocolate rallado ,virutas y castañas que habremos caramelizado unos minutos en un almibar preparado con dos cucharadas de azúcar y dos cucharadas de agua, con cuidado de que no se rompan.

Es un postre para comer en trocitos pequeños y que no me dio ningún problema para prepararlo.

TIRAMISÚ DE MANZANA Y CASTAÑAS

El día 15 de noviembre se celebro el concurso de manzana de Ikea ,yo participe con este tiramisú de manzana y castañas con el que gane el premio en la categoría de recetas caseras.

Para un molde de 17 cm necesitamos…
Ingredientes:
Bizcocho-
3 huevos .
3 cucharadas de azúcar.
3 cucharadas de harina.
Compota-
3 manzanas .
Una rama de canela.
50 gr de azúcar.
Crema.
250 gr de queso mascarpone.
2 huevos.
2 cucharadas de azúcar.
3 hojas de gelatina.
50 gr de crema de castañas.
Cacao para espolvorear.
Bizcochos de soletilla.
Lazo rojo.
Almíbar
Un vaso de azúcar.
Un vaso de agua.
las pieles de las manzanas.
vino blanco dulce

Preparamos el bizcocho.Batir las claras a punto de nieve,añadir el azúcar ,las yemas y por ultimo la harina ,con movimientos envolventes para que no se baje.Lo ponemos en el molde que tendreos preparado con papel de hornear y cocer a 170 grados durante 15 min,dejar enfriar.
Preparamos el almíbar con el agua ,azúcar y la pieles de las manzanas,cocer 10 min y dejar enfriar y añadir un chorro de vino blanco dulce.
Preparamos la compota
Lavamos las manzanas y las pelamos con cuidado de no romper las pieles ,luego las usaremos para decorar.Troceamos y ponemos en un cazo con el azúcar y la canela y un chorro de agua ,dejamos cocer unos 15 min y trituramos dejar enfriar.
Preparamos la crema:Separamos las yemas de las claras ,batimos estas a punto de nieve ,añadimos una cucharada de azúcar y reservar.
Hidratar la gelatina en agua fria.
Batir las yemas con la otra cucharada de azúcar,añadir el mascarpone,mezclar y añadir la compota y la crema de castañas,mezclar con las claras a punto de nieve.
Calentar dos cucharadas de almíbar y echar la gelatina hidratada ,remover hasta que se deshaga,dejar templar y añadir a la crema,dejar reposar en la nevera media hora.
Montaje
Cortar el bizcocho por la mitad y poner la mitad en un plato con el aro del molde en que hicimos el bizcocho,mojar con el almíbar.
Poner 3/4 partes de la crema ,poner el otro bizcocho,mojar con el almíbar, echar el resto de la crema,alisar la superficie,dejar en la nevera hasta el día siguiente.Espolvorear cacao en polvo y decorar con las pieles de las manzanas enrolladas en forma de flor y unas castañas cocidas,ponemos bizcochos de soletilla partidos a la mitad por todo el contorno y atamos con un lazo rojo.

Aquí estoy con Yayo el representante de Ikea que me entregó el premio.

Frixuelos de maiz con espinacas

Este mes de noviembre y para el Recetario Mañoso ,Rosa del blog Las recetas sanas y ligeras de mama Rosa nos propone preparar una receta con verduras de hoja,no conseguí hacer nada dulce  ,así que prepare un plato salado con toque asturiano, la harina de maíz,que por aquí se utiliza mucho.
Para hacer los frixuelos :
Un huevo.
1/2 litro de leche .
125 ml de agua.
130 gr de harina de maiz amarilla de los molinos de agua del Bajo Nalón.
70 gr de harina de trigo.
Sal
Para el relleno:
300 gr de espinacas frescas.
50 gr de beicon.
1/2 cebolla.
Aceite de oliva.
Queso cremoso en lonchas,yo puse de la Central Lechera Asturiana.

Primero preparamos la masa de los frixuelos ,batiendo el huevo añadimos el agua y una pizca de sal y la leche,a continuación vamos echando la harina y mezclando con unas varillas para evitar que se hagan grumos,una vez bien mezclado dejamos reposar la masa unos 15 min.
Para el relleno escaldamos las espinacas durante unos minutos en agua hirviendo con sal .Después las ponemos en un colador para que escurran bien.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos la cebolla ,cuando este transparente añadimos el beicon en trozos pequeños y rehogar,añadir las espinacas y mezclar todo,reservar.
Ponemos una sarten pequeña al fuego con un poco de aceite,cuando este caliente vamos haciendo los frixuelos, repartiendo un poco de la masa que cubra el fondo,cuando este echo se da la vuelta para terminar por el otro lado,sacamos y reservamos,hacemos hasta terminar la masa.
Calentamos el horno a 170 grados.
Para rellenar ,cogemos un frixuelo ,ponemos una cucharada de la mezcla de espinacas y encima ,una loncha de queso,doblamos a la mitad,hacemos lo mismo con todos los frixuelos y los ponemos en una fuente,los metemos al horno hasta que el queso se funda.
Sacar y servir de inmediato.

Estos frixuelos me recuerdan a los típicos tortos de harina de maiz ,nos gusto la mezcla con las verduras  y queso,espero que a la anfitriona Rosa le gusten.

CUCURUCHOS DE HOJALDRE Y CREMA DE CASTAÑAS

La castaña es el fruto seco con menos grasas, ricas en hidratos de carbono, potasio y pobres en sodio y vitamina b1.También contienen antioxidantes que protegen la piel. Cuando llega el otoño es habitual encontrarnos con este fruto seco que podemos utilizar para muchos platos.
En Asturias se consumen mucho, tanto asadas en los tradicionales amagüestos,acompañados de sidra dulce,o como ingrediente de muchos platos.
Hoy toca plato dulce unos cucuruchos rellenos de crema de castañas.

Ingredientes .
Cucuruchos.
Una lamina de hojaldre de Lidl.
Crema.
200 gr de castañas peladas.
150 gr de azúcar.
125 ml de agua.
200 ml de nata para montar.
150 gr de chocolate con leche.
Primero pelamos las castañas de la piel exterior y ponemos a cocer unos minutos tienen que quedar enteras, dejamos templar y quitamos la piel interior.
En un cazo ponemos el agua, el azúcar y las castañas peladas, cocer hasta que estén blandas, escurrir y triturar añadiendo el líquido de la cocción  necesario para obtener un puré fino, que dejaremos enfriar.
Para los cucuruchos cortamos tiras de unos 3 cm de ancho por 25 cm de largo de la lámina de hojaldre y los vamos envolviendo en los moldes (estos moldes se venden en ferreterías ) cocemos a 200 grados unos 10 min y dejamos enfriar.
A continuación vamos montando la nata y la mezclamos con la crema de castañas que estará fría, ponemos en una manga pastelera para ir rellenando.
Ponemos el chocolate en un bol y lo derretimos en el microondas, cuidando que no se queme, cuando este cremoso, metemos la parte ancha del cucurucho para que se cubra, decoramos con virutas de colores, dejamos enfriar unos minutos en la nevera, cuando el chocolate se haya endurecido procedemos a rellenar los cucuruchos con la crema.

Colocamos en los platos y echamos unos hilos de chocolate por encima

TARTA DE HALOWEEN

Un año mas estamos a punto de que llegue, haloween y aunque no soy de celebrar estas fiestas,siempre hago algo para los niños ,esta tarta la hicimos como siempre mi hija Ruth, los adornos y yo el bizcocho y relleno.

 Bizcocho de claras y chocolate.

Ingredientes:

6 claras de huevo.

245 gr de azúcar.

100 gr de harina repostería.

35 gr de cacao sin azúcar Valor.

100 gr de mantequilla.

Derretir la mantequilla,y dejar templar.

Batir las claras a punto de nieve con unas gotas de limón,añadir el azúcar,el cacao y la harina tamizados,añadir la mantequilla y mezclar con suavidad hasta integrar todo bien.

poner en un molde de 18 cm desmontable y hornear a 160 grados durante 40 min.

Mousse de chocolate para el relleno.
6-8 profiteroles rellenos de nata

100  gr de chocolate fondant.

100 ml de leche..

100 gr de crema pastelera.

4 laminas de gelatina.

250 gr de nata para montar.

60 gr de azúcar.

Hidratar las laminas de gelatina en agua fria.

Ponemos al fuego 75 ml de leche y deshacemos el chocolate troceado,dejar templar y añadir la crema pastelera,mezclar.

Calentar los 25 ml  de leche restante y deshacer la gelatina hidratada ,añadir a la mezcla anterior y dejar enfriar.

Una vez fría la crema añadimos la nata semimontada con el azúcar y mezclamos con cuidado y lista para usar.

Montaje.

Partimos el bizcocho a la mitad,ponemos en el aro del molde donde hicimos el bizcocho,mojamos con el almíbar de chocolate  que habremos echo con un vaso de agua y un vaso de azúcar y añadimos una cucharadita de cacao en polvo.

Encima colocamos unos profiteroles y a continuación rellenamos todos los huecos con la mousse de chocolate,ponemos encima la otra mitad del bizcocho y mojamos con el almíbar ,cubrimos la tarta con el resto de la mousse y dejamos en la nevera ,hasta el día siguiente.

Para los adornos utilizamos fondant de colores.

Aquí os dejo el corte donde se aprecia el relleno de profiteroles.

Una tarta muy rica. con mucho chocolate.

Pastas de almendra,sin gluten

El tiempo pasa volando, ya estamos a finales de octubre y ademas a ultimo lunes ,fecha de publicación del reto Tia Alia,unas pastas de almendra muy ricas.
Esta es la receta original,pero como es mucha cantidad,yo la reduje  proporcionalmente,las cantidades y me salieron un montón de pastas.

Ingredientes:
250 gr de almendra molida.
250 gr de azúcar.
180 gr de yemas de huevo.
Mezclar la almendra y el azúcar en un bol,añadir las yemas de huevo,yo fui añadiendo de una en una ,hasta conseguir una masa blanda que pudiera manejar con una manga.
Una vez conseguido el punto deseado ,poner la mezcla en la manga pastelera con boquilla rizada,ir poniendo montones en la bandeja del horno que tendremos preparada con papel de hornear,si se desea adornar ,yo como tenia a mis nietos en casa les deje ayudar y les pusieron lacasitos que les dan un toque de color.
Cocer a 180 grados durante 10 min,se doran muy rápido,sacar y dejar enfriar.

Nos gustaron mucho,ademas son fáciles y se hacen sin problemas.

Galletas de lavanda.

Este verano cuando estuve en el pueblo recogí lavanda ,la puse a secar y ahora preparé estas galletas muy aromáticas.

Ingredientes:
225 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
175 gr de azúcar.
una yema de huevo.
280 gr de harina.
Una cucharadita de levadura en polvo.
Una cucharada de lavanda seca.
Precalentar el horno a 180 grados y forre dos bandejas con papel de hornear.
Poner la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos bien,añadimos la yema de huevo .
Tamizar la harina y la levadura y echar sobre la mezcla,añadir la lavanda y mezclar bien.
Con una cuchara vamos cogiendo porciones de la masa y colocándolas en las bandejas que tenemos preparadas dejando un poco de distancia entre ellas.Aplastamos un poco y ponemos un poco de lavanda.
Hornear 15 min hasta que esten doradas.Dejarlas enfriar sobre una rejilla y guardar ,en una lata duran muchos días.