VASOS DE BROCOLI CON PURÉ DE PATATA

Vamos a empezar el año con recetas ligeras pero muy ricas, estos vasos  de brócoli quedaron preciosos, con pocos ingredientes y muy fáciles de preparar.
El brócoli es de la familia de las crucíferas, tiene un olor característico debido a su contenido en compuestos sulfurados.
Estas sustancias reducen el riesgo de padecer ciertos tipos de cáncer, por lo que es recomendable un consumo habitual.
Al igual que todas las verduras posee un nivel energético muy bajo, es una fuente de fibra,
vitamina C, ácido fólico y betacarotenos.
La patata nos aporta hidratos de carbono, y el jamón las proteínas, así tenemos un plato completo.

Ingredientes:
Un brócoli.
Dos dientes de ajo.
50 gr de jamón serrano cortado en trozos pequeños.
Dos patatas
Un poco de leche.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
Queso mozzarella.
Limpiar el brócoli, separando los ramilletes  del tronco que reservamos para otra preparación, lavar y  cocer en agua hirviendo con sal de 3 a 5 minutos, escurrir y reservar.
Cocer las patas en agua con sal hasta que estén tiernas, escurrir y en caliente aplastar con un tenedor, añadir un poco de leche para que el puré esté mas cremoso y rectificar de sal.
En una sarten con una cucharada de aceite de oliva , freír los dientes de ajo con cuidado que no se quemen, añadir el jamón serrano cortado en trozos  pequeños.
Preparamos los vasos, poner en el fondo el brócoli, encima una parte de la mezcla de ajo y jamón, encima puré de patata, otra vez brócoli, jamón y encima otra vez puré, ponemos un poco de queso y gratinamos unos minutos en el horno precalentado  a 175 grados.
Decorar con unos ramilletes de brócoli y listo.

Servir enseguida, ir cogiendo las tres preparaciones que hacen una mezcla estupenda.

ROSCON DE REYES - NUEVA RECETA

Ya estamos en vísperas del día de reyes y en ninguna casa falta el roscón, yo llevo varios años haciéndolo con diferentes recetas que se pueden ver aquí 

Este es el ultimo que hice y sale muy bueno, los levados largos aportan sabor a las masas

Ingredientes para un roscón.

Prefermento.

80 gr de harina.

75 ml de leche templada.

12 gr de levadura de panadería fresca.

MASA.

200 gr de harina de fuerza, yo la compro en la panadería.

75 gr azúcar .

6 gr de sal.

Ralladura de  medio limón y media  naranja.

Un huevo L.

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

Una cucharada zumo de naranja.

Una cucharadita agua de azahar.

Preparar el prefermento con todos los ingredientes , mezclar y dejar  en reposo 4 o 5 horas a temperatura ambiente, tambien se puede hacer la noche anterior y una vez que suba guardar el la nevera hasta el día siguiente.

Si tenemos prisa podemos usar el prefermento una vez que suba puede ser a los 10- 15 minutos si la temperatura de la casa es caliente.

Aromatizar el azúcar triturando con las ralladuras de naranja y limón o  mezclando en un bol las ralladuras con el azúcar y dejar mientras se hace el prefermento.

Yo preparo la masa en la panificadora, poner el huevo batido, sal, el agua de azahar, el zumo de naranja, y el prefermento y el azúcar aromatizado y la harina, ponemos el programa amasado y cuando lleve 10 min vamos añadiendo la mantequilla poco a poco y dejar continuar el programa.

A partir de aquí yo suelo dejar la masa toda la noche para que leve , y lo termino al día siguiente como lo hago aquí  

Me gusta hacer levados largos ya que mejoran la textura y el sabor de las masas, pero si queremos hacerlo mas rápido seguir como indico a continuación.

Podemos dejar levar durante dos horas en sitio caliente y bien tapado.
Sacar del recipiente, y amasar de nuevo sobre la mesa.

Dar forma al roscón haciendo el agujero bastante grande , ya que al levar y hornear se hace mas pequeño, poner en la bandeja del horno.

Dejar levar de nuevo durante una hora, un buen sitio es el horno en el que habremos puesto un bol con agua bien caliente, esto aporta calor y facilita el levado, hay que cuidar de no pasarse con el levado para que el roscón no se desinfle al cocer.

En este momento podemos poner la figurita en el interior.

Una vez listo pintar con cuidado con huevo batido y decorar al gusto con azúcar humedecido con unas gotas de agua, azucar perlado, frutas confitadas, almendra laminada ets..

Cocer a horno precalentado a 180 grados unos 20- 25 minutos depende del horno.

Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glass o  rellenarlo si apetece de nata, trufa, crema etc...

Esta muy bueno y en mi casa no dura casi nada.

Para hacerlo sin usar la panificadora, haremos el prefermento y cuando este listo, ponemos en un bol, harina, azúcar aromatizado, huevo, sal, zumo de naranja, agua de azahar, el prefermento y la mantequilla derretida.

Mezclar en el bol y luego amasar sobre la mesa, igual necesitamos un poco mas de harina, no añadir demasiada sino la masa ya no saldrá igual, es mejor untar las manos con un poco de aceite.

Una vez bien amasada dejamos reposar en un bol untado de aceite y bien tapado, dejar levar dos horas o hasta que haya doblado el volumen.

Pasado el tiempo, amasar un poco y dar forma al roscón, dejar levar y continuar como indico arriba.

GALETTE DE MANZANA- ASALTABLOG INVISIBLE

Me gustan mucho los postres con manzana, y cuando me pasé por el blog ApfelStrudel Kutchen que es el asaltado invisible  de diciembre, me encontré con esta galette que tenia muchas ganas de hacerla.
Ingredientes:
Una base de masa brisa.
Tres manzanas asturianas.
2 cucharadas azúcar moreno.
Una cucharada de harina.
Zumo de medio limón.
Un puñado de pasas.
Un huevo para pintar.

Pelar y descorazonar las manzanas, cortar en laminas finas y reservar.
En un bol mezclar el zumo de limón la cucharada de harina y las dos cucharadas de azúcar.
Precalentar el horno a 180 grados con ventilador.
En la bandeja del horno ponemos una lamina de papel vegetal,
Extender la masa sobre el papel, encima ponemos las manzanas laminadas y encima la mezcla de azúcar, limón, harina, las pasas repartidas por la superficie, dejando un borde de tres centímetros .
Doblar la masa hacia adentro formando pliegues de manera que el centro quede descubierto.
Pintar la superficie de la masa con huevo batido.
Hornear durante 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.

Una vez lista dejar enfriar sobre una rejilla y servir.
Como siempre este reto lo lleva Marga de Azafranes y Canelas 

MEDALLONES DE SOLOMILLO AL PEDRO XIMÉNEZ CON CIRUELAS

Este mes el alfabeto salado se adelanta unos días para dar ideas de platos para las comidas o cenas de las , los ingredientes son libres pero típicos de las fiestas navideñas.

Yo he elegido dos productos que me gustan mucho y es el solomillo y las ciruelas.
INGREDIENTES:
Para cuatro personas.
Un solomillo de cerdo.
Una cebolla.
Un diente de ajo.
100 gr ciruelas pasas.
50 ml de vino Pedro Ximénez.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta.

Para acompañar haremos un puré de manzana.
Tres manzanas, las mías eran asturianas, podéis usar las que os gusten.
PREPARACIÓN.
Hidratar las ciruelas pasa en el vino Pedro Ximénez.
Cortar el solomillo en medallones y salpimentar.
En una sartén poner un poco de aceite y pochar la cebolla picada y el diente de ajo con un poco de sal y pimienta.
Añadir a la sartén las ciruelas pasas, el vino y medio vaso de agua, cocinar tres o cuatro minutos y reservar.
Preparamos el puré de manzana, pelar y trocear las manzanas, poner en un cazo con un poco de agua,dejar cocer hasta que estén tiernas y el agua se haya gastado, pasar por el pasapurés y reservar.
Pasar por la plancha untada de aceite los medallones de solomillo, cocinar al gusto y servir en un plato y rociar con la salsa, y acompañar del puré de manzana.

También se puede acompañar de una ensalada o un salteado  de verduras o unas patatas asadas.

MOUSSE FÁCIL DE LIMÓN, YOGUR Y LECHE CONDENSADA

En los próximos días de fiestas navideñas en todas las casas hay demasiada comida, muchos dulces, y poco tiempo así que este año os doy una idea de postre fácil. rápido y refrescante.

INGREDIENTES :
Para ocho o diez vasitos depende del tamaño de estos.
400 gr de leche condensada.
4 yogures griegos naturales sin azúcar.
125 ml de zumo de limón.

Poner todos los ingredientes en un bol y batir con varillas hasta que quede bien integrado, en un par de minutos lo tendremos listo.
Poner en los vasitos y dejar en el frigorífico dos o tres horas,  si lo dejamos de un día para otro la textura es mejor.
Decorar con coco rallado o almendra laminada.
Como veis yo decoré los vasitos como si fuesen muñecos de nieve, con unos ojos de pegar, la nariz y la boca recortada de un papel que tengáis por casa, tambien se pueden pintar con rotuladores, que luego se limpian con alcohol,  eso ya es a gusto de cada uno, a mis nietos les encantaron.

Es un postre perfecto  para después de una comida abundante, así que es ideal para postre en nochebuena o navidad.
Se pueden reutilizar vasos de yogur, de conservas pequeños o cualquier recipiente que tengáis en casa.

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE COCINAS DEL MUNDO

En el viaje por las cocinas del mundo, este mes vamos a preparar una receta navideña del país que mas nos guste y yo  he decidido quedarme en España y preparar un rico roscón de Reyes.
El roscón de Reyes es un bollo dulce que todos deseamos que llegue el día para poder comerlo.
Se dice que el promotor de este dulce fue Luis XV, cuenta la historia que el cocinero de la corte de origen eslavo quiso agasajar al rey con un roscón tradicional de su tierra pero con una sorpresas en su interior un medallón de diamantes que compro con ayuda de otros miembros del servicio.
En Europa fue perdiendo tradición y llegó a España en el siglo XVIII donde tuvo una gran acogida.
Poco a poco todo el país se fue dejando seducir por este rico dulce.

INGREDIENTES:
Prefermento:
80 gr de harina de fuerza.
75 ml de leche.
12 gr levadura de panadería fresca o 4 gr de levadura de panadería seca.
MASA.
200 gr de harina de fuerza.
75 gr de azúcar.
6 gr de sal.
Ralladura de medio limón y media naranja.
Un huevo grande.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Una cucharada zumo de naranja.
Una cucharadita de agua de azahar.
Preparar el prefermento  mezclando los 80 gr de harina, 75 m de leche y los 12 gr de levadura.dejar reposar 4 0 5 horas, tambien se puede hacer el día anterior y una vez que suba guardar en la nevera hasta el di siguiente.
Preparar el azúcar aromatizado mezclando esta con las ralladuras de limón y naranja y dejar en espera una hora, También podemos triturar todo junto y reservar.
Yo preparé la masa en la panificadora, poner huevo batidos un poco, sal, azúcar aromatizado, agua de azahar, zumo de naranja, el prefermento, añadir la harina tamizada y poner programa masa, cuando lleve 10 minutos amasando añadir  la mantequilla poco a poco dejar continuar el programa masa, cuando termine  apagar la panificadora y dejar tapado toda la noche, yo lo preparo a ultima hora del día.
Al día siguiente volcar sobre la mesa y desgasificar aplastando un poco y volear, si se pega la masa podemos untar las manos con un poco de aceite, dar forma  metiendo los dedos en medio y estirando hacia afuera en circulo procurando que quede  uniforme por todos lados, y el agujero bastante grande ya que al fermentar tiende a cerrarse, tambien podemos poner un aro de repostería o un vaso en medio.
Dejar en la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo hasta que la masa este tensa y  al presionar con el dedo este no se marqué, esto depende mucho de la temperatura que tengamos en casa, hay que tener  cuidado de que no se sobrefermente sino se bajara después del horneado.
Una vez que esté listo pintar con cuidado con huevo batido y decorar con almendras, azúcar  perlado, fruta confitada, azúcar humedecida, etc...
Este como lo iba a rellenar de crema de chocolate solo le puse unas almendras laminadas y  azúcar perlado.
Cocer a 180 grados durante 20 minutos, hay que estar atentos se pueden quemar muy fácil.

Relleno de crema de  chocolate.
200 gr de crema de chocolate.
200 gr de nata para montar 35% M G
2 cucharadas de avellanas crocanti.
5 barquillos troceados.
Montar la nata.
Mezclar la crema de chocolate con la avellana crocanti y los barquillos troceados.
Añadir la nata montada con cuidado y movimientos envolventes.
Dejar en la nevera 30 minutos.
Poner en una manga pastelera con boquilla grande y rellenar y decorar al gusto, yo puse bombones
Si no tenéis panificadora se hace igual pero amasando a mano, es una masa pegajosa y cuesta un poco pero no hay que añadir mas harina si hace falta untar las manos con un poco de aceite.
Para este tipo de masas hay que tener paciencia y se consigue un rico roscón casero que no durara nada en la mesa.

BUCHE DE NOEL REPOSTERAS POR EUROPA

Este mes en reposteras por Europa vamos a preparar un dulce típico de las fiesta navideñas, yo he elegido un buché de noel típico de la nochebuena en Francia.
La tradición dice que al llegar la navidad se adornara un tronco que fuese grande y fuerte para luego quemarlo.
Las cenizas de aquel tronco se guardaban todo el año ya que eran un buen augurio.
A  partir de esta tradición un pastelero elaboró un postre enrollado con forma de tronco y que solía servirse recubierto de chocolate caliente.

Bizcocho:
4 huevos.
80 gr de azúcar.
80 gr de harina.
Una pizca de sal.
Relleno:
300 gr de mermelada de fresa, la mía hecha en casa.
Cobertura.
100 gr de chocolate negro valor.
70 ml de nata liquida.
Almíbar:
100 ml de agua.
100 gr de azúcar
Una cucharadita de aroma de vainilla, se puede poner licor al gusto.
Decorar:
Fresas, frambuesas, arándanos y azúcar glas.

Preparamos el almíbar poniendo en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición unos minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo, dejamos enfriar y añadimos el aroma de vainilla.
Precalentar el horno a 170 grados.
Preparamos el bizcocho, separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto de nieve con la pizca de sal, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta tener un merengue duro, añadir las yemas y mezclar con suavidad y continuar añadiendo la harina poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.
Preparar la bandeja del horno con un papel de hornear, encima ponemos la mezcla del bizcocho, extendemos bien para tener una capa fina.
Hornear unos 15 minutos a 170 grados.
Sacar sobre un paño húmedo y quitar el papel, enrollar y dejar enfriar.
Desenrollar el bizcocho, retirar el paño y mojar  un poco con el almíbar y poner la mermelada sin llegar al extremo, enrollar y colocar sobre una rejilla.
Fundir el chocolate junto con la nata liquida, cubrir el tronco con la mezcla.

Dejar enfriar y decorar con la fruta y espolvorear con azúcar glass.
Todas las cosas tienen un final y este reto se termina con esta receta navideña, dar las gracias a Isabel por todo el tiempo que llevaba con este reto con el que tanto he aprendido en nuestros viajes reposteros por Europa.