domingo, 16 de diciembre de 2018

ROSCÓN DE REYES RELLENO DE CREMA DE CHOCOLATE COCINAS DEL MUNDO

En el viaje por las cocinas del mundo, este mes vamos a preparar una receta navideña del país que mas nos guste y yo  he decidido quedarme en España y preparar un rico roscón de Reyes.
El roscón de Reyes es un bollo dulce que todos deseamos que llegue el día para poder comerlo.
Se dice que el promotor de este dulce fue Luis XV, cuenta la historia que el cocinero de la corte de origen eslavo quiso agasajar al rey con un roscón tradicional de su tierra pero con una sorpresas en su interior un medallón de diamantes que compro con ayuda de otros miembros del servicio.
En Europa fue perdiendo tradición y llegó a España en el siglo XVIII donde tuvo una gran acogida.
Poco a poco todo el país se fue dejando seducir por este rico dulce.

INGREDIENTES:
Prefermento:
80 gr de harina de fuerza.
75 ml de leche.
12 gr levadura de panadería fresca o 4 gr de levadura de panadería seca.
MASA.
200 gr de harina de fuerza.
75 gr de azúcar.
6 gr de sal.
Ralladura de medio limón y media naranja.
Un huevo grande.
50 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
Una cucharada zumo de naranja.
Una cucharadita de agua de azahar.
Preparar el prefermento  mezclando los 80 gr de harina, 75 m de leche y los 12 gr de levadura.dejar reposar 4 0 5 horas, tambien se puede hacer el día anterior y una vez que suba guardar en la nevera hasta el di siguiente.
Preparar el azúcar aromatizado mezclando esta con las ralladuras de limón y naranja y dejar en espera una hora, También podemos triturar todo junto y reservar.
Yo preparé la masa en la panificadora, poner huevo batidos un poco, sal, azúcar aromatizado, agua de azahar, zumo de naranja, el prefermento, añadir la harina tamizada y poner programa masa, cuando lleve 10 minutos amasando añadir  la mantequilla poco a poco dejar continuar el programa masa, cuando termine  apagar la panificadora y dejar tapado toda la noche, yo lo preparo a ultima hora del día.
Al día siguiente volcar sobre la mesa y desgasificar aplastando un poco y volear, si se pega la masa podemos untar las manos con un poco de aceite, dar forma  metiendo los dedos en medio y estirando hacia afuera en circulo procurando que quede  uniforme por todos lados, y el agujero bastante grande ya que al fermentar tiende a cerrarse, tambien podemos poner un aro de repostería o un vaso en medio.
Dejar en la bandeja del horno que tendremos con papel de hornear y dejar fermentar de nuevo hasta que la masa este tensa y  al presionar con el dedo este no se marqué, esto depende mucho de la temperatura que tengamos en casa, hay que tener  cuidado de que no se sobrefermente sino se bajara después del horneado.
Una vez que esté listo pintar con cuidado con huevo batido y decorar con almendras, azúcar  pelado, fruta confitada, azúcar humedecida, etc...
Este como lo iba a rellenar de crema de chocolate solo le puse unas almendras laminadas y  azúcar perlado.
Cocer a 180 grados durante 20 minutos, hay que estar atentos se pueden quemar muy fácil.
Relleno de crema de  chocolate.
200 gr de crema de chocolate.
200 gr de nata para montar 35% M G
2 cucharadas de avellanas crocanti.
5 barquillos troceados.
Montar la nata.
Mezclar la crema de chocolate con la avellana crocanti y los barquillos troceados.
Añadir la nata montada con cuidado y movimientos envolventes.
Dejar en la nevera 30 minutos.
Poner en una manga pastelera con boquilla grande y rellenar y decorar al gusto, yo puse bombones
Si no tenéis panificadora se hace igual pero amasando a mano, es una masa pegajosa y cuesta un poco pero no hay que añadir mas harina si hace falta untar las manos con un poco de aceite.
Para este tipo de masas hay que tener paciencia y se consigue un rico roscón casero que no durara nada en la mesa.






10 comentarios:

  1. Desde que vivo fuera, el roscón no puede faltar hecho en casa, aunque relleno de nata! Eso si, mojado en un rico chocolate...mmmmmmmmmmm El tuyo tiene una pinta espectacular! Felices Fiestas!

    ResponderEliminar
  2. UMMMMMMMMMMMMMM quien estuviera en tu casa para merendar. Estupendooooooooooooooo

    ResponderEliminar
  3. Todos los años hago el roscón familiar aunque algunos lo alterno con otros dulces parecidos como el kringle Estonia. El roscón no suelo rellenarlo porque me gusta el clásico pero monto siempre nata para el que quiera rellenar su trozo. Se que con chocolate les va a gustar a los mios, este año lo haré.

    Bss

    Elena

    ResponderEliminar
  4. pero que me gusta este dulce, te he de confesar que soy de roscon sin rellenar para mojar en leche fría mientras abres los regalos la mañana de reyes, pero bueno lo mismo si lo hago antes de reyes.... me anime a ponerle relleno, perfecto, me encanta, feliz y dulces fiestas, besos

    ResponderEliminar
  5. Tradición es estado puro. El roscón de Reyes no puede faltar en ninguna casa.
    Hace años que en mi familia no se compran roscones y mira este año lo mismo vario el relleno y me apunto el tuyo de chocolate, les va a encantar.
    Bss y Felices Fiestas

    ResponderEliminar
  6. Buenoooooooooooo ¡menudo roscón! En mi zona no se rellenan, pero este lo pruebo y repito jeje Felices fiestas :)

    ResponderEliminar
  7. mi roscón ideal, lo has clavado!! que tostadito y que bien relleno...ayyy no puedo con vosotr@s, que delicia!!
    felices fiestas!

    ResponderEliminar
  8. Un 10 para este rico roscón, Felices Fiestas, besos

    ResponderEliminar
  9. Bravo por ese relleno, ideal para los chocoadictos.

    ResponderEliminar
  10. Caray Encarnita, como te luces siempre, que pinta. Besitos itos

    ResponderEliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...