ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS CON ENSALADA - RETO ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog hacemos el asalto por puntos y he salido ganadora acompañada de  dos compañeras de reto, La Cocina de Catina y Croketypot, así que he elegido una receta de cada una con la que preparé un menú delicioso.

De Croketypot elegí unas albóndigas con salsa  de almendras en olla lenta, que salieron muy ricas.

Ingredientes:

200 gr de carne de cerdo picada.

200 gr de carne de pollo picada.

50 gr de jamón serrano.

3 dientes de ajo.

Perejil.

Miga de pan mojada en leche.

sal y pimienta negra.

Nuez moscada y harina.

Salsa.

50 gr de almendra molida.

2 rebanadas de pan.

Una cebolla.

Pimentón dulce, comino, sal y aceite de oliva.

Triturar el jamón serrano, dos dientes de ajo y el perejil, añadir a la carne picada, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada, añadir los huevos batidos y  la miga de pan mojada en leche. mezclar y reservar toda la noche en el frigorífico.

Si no tenemos tiempo lo hacemos todo seguido.

A la mañana siguiente formar las albóndigas, enharinar y freír

En una sarten tostar la almendra y poner en la olla

En la misma sarten poner aceite, pochar un diente de ajo y la cebolla, añadir el pimentón y el comino, se puede triturar, yo no lo hice.

Poner en la olla lenta, añadir las albóndigas y cocinar el alta durante  tres horas.

Para acompañar  a estas albóndigas tenemos una rica ensalada del blog La Cocina de Catina.

Ingredientes:

Lechugas variadas.

Tomates cherry.

Un puñado de pipas.

Una manzana.

Picatoste y cereales.

4 lonchas de jamón serrano.

Aceite y vinagre.

En una ensaladera colocar las lechugas, los tomates cherry partidos a la mitad.

Añadir la manzana en trocitos pequeños.

Añadir las pipas, picatostes y cereales.

En un cuenco mezclar vinagre, aceite y sal, mezclar y aliñar la ensalada.

Poner encima las lonchas de jamón enrolladas

Este reto lo lleva Marga del blog Azafranes y Canelas, allí podéis ver de que va.
Con esta receta despedimos el reto hasta septiembre en que volveremos a asaltar las cocinas de las compañeras de este reto tan divertido.

HELADO DE PLATANO, COCO Y AVENA - DEGUSTABOX DE JUNIO

Ya tenemos aquí la caja degustabox de junio llena de productos ricos, con uno de ellos preparé estos helados fáciles y ricos.

Como siempre mi nieta Vera me ayudó a abrirla y a  probar los productos que contiene.

Para los helados usé el Zumo de plátano, coco y avena de Via Nature. Una alternativa saludable con efecto saciante. 2,95 €

Ingredientes:

250 gr de  natillas caseras o tambien pueden ser compradas sino tenéis tiempo de hacerlas.

300 ml de  zumo de plátano, coco y avena Via Nature.

Recipientes para hacer helados tipo polos.

Cobertura:

200 gr de chocolate negro 52% 

Una cucharadita de aceite de coco.

Mezclar los dos ingredientes hasta que estén bien integrados, poner en los recipientes para hacer polos y congelar toda la noche.

Al día siguiente ponemos la cobertura de chocolate.

En un vaso alto y estrecho ponemos el chocolate troceado, añadir la cucharadita de aceite de coco, derretir en tramos de 30 seg hasta que esté derretido.

Poner en el congelador una bandeja metálica para que esté bien fría.

Desmoldar los polos pasando el recipiente por agua fría hasta que se suelten, poner en la bandeja y dejar en el congelador.

Para el baño de chocolate vamos sacando un helado meter en el vaso donde tenemos el chocolate derretido hasta cubrirlos, sacar y escurrir el chocolate, poner los polos en la bandeja que tiene que estar bien fría para que queden bien y no se peguen.

Vamos bañando todos los helados, algunos les puse coco rallado y los dejamos en la bandeja y en el congelador.

Para comerlos dejarlos 10 minutos a temperatura ambiente y listos para comer, tienen un rico sabor a plátano que queda genial con la cobertura de chocolate.

Ahora os enseñaré el contenido de la caja Degustabox está dedicada al verano y viene llena de cosas ricas que nos harán mas fáciles los menús de este mes.

Como ya sabéis la caja degustabox se consigue por suscripción, solo hay que apuntarse aquí y si usáis el código ZTOHM conseguiréis la primera caja al precio de 7,99€ gastos de envío incluidos.

La caja contiene 10-15 productos, muchos de ellos son nuevos en el mercado y todos de primeras marcas de alimentación, su precio normal es de 15,99€.

Los productos son los siguientes:

Fusian de Maggi : 2x1,52= 3,04€

Las nuevas variedades orientales de Pollo a las finas hierbas, Clasic al toque de ajo y Tahi Curry  nos permiten disfrutar  de un autentico plato asiático en formato mas gran para compartir y listo en 3 minutos, perfecto para cuando no tenemos tiempo de cocinar.

Salsa de Mango Chovi: 1,56 €

Salsa para ensalada de sabor exótico y afrutado.

Corpore diet, 1,60 €

Deliciosas galletas saladas con semillas de chia, sésamo negro, girasol, mijo y amaranto, enriquecidas con fibra.

Elaboradas con aceite de girasol y 0% grasas trans.

Granovita:

Patés bio, veganos con quinoa, sin gluten ni lácteos, sin soja, y sin aceite de palma.

Ideales para untar. para aliños y rellenos.

Garijo Baigorri: 1,25 €

Patatas fritas cultivadas en Castilla León ,variedad agria apta para fritos y de sabor excelente, aceite de oliva y bajo contenido en sal.

Font Vella Levité Limón: 0,89 x 2 =1,78

Inspirada en la limonada tradicional, fabricada con base de agua mineral y zumo de limón concentrado con la dosis justa de azúcar, sin colorantes no conservantes y baja en calorías.

Fitnes: 2,30€

Barritas fitnes con avena integral, chocolate y plátano, fáciles de transportar y para disfrutar a cualquier hora del día.

Bonne Maman: 1,99€

 Les Galettes fines Bonne Maman estan elaboradas con mantequilla siguiendo los mas altos estándares de calidad para disfrutar del sabor intenso de las autenticas galletas francesas.

Royal. 2,46 €

Gelatina Royal Antiox sabor arándano, ligera y refrescante, con edulcorante natural de  stevia o% azucares y fácil de preparar y perfectas para hacer multitud de postres.

COCA DE SAN JUAN EN HORNO DE LEÑA Y CON AUTENTICA MASA MADRE

A unas horas del día de San Juan en mi casa merendamos una rica coca de San Juan receta de Iban Yarza.
Hace una semana y a través de IG y Facebook, estuvimos haciendo el reto cucharilla y preparamos una masa madre siguiendo las indicaciones que Iban nos daba cada día, en sus perfiles lo podéis ver todo.
Ademas nos dio una receta de coca de San Juan, el la hace con prefermento pero  yo aproveche a hacerla con mi masa madre.
Si no tenéis masa madre, hay que hacer el prefermento.
65 gr de harina panificable.
35 gr de agua.
0,2 levadura fresca (como una lenteja ) o 0,07 de levadura seca de panadería ( una pizca).
Ingredientes:
Masa.
100 gr de masa madre 50% de hidratación.
250 gr de harina de fuerza, la mía gallo.
75 gr de huevo.
75 gr de mantequilla.
65 gr de leche.
60 gr de azúcar, la mía aromatizada con ralladura de limón casero.
3 gr de levadura seca de panadería.
5 gr de sal.
Crema pastelera.
250 gr de leche aromatizada con canela y piel de limón.
2 yemas de huevo M.
60 gr de azúcar.
25 gr de maicena.

Decorar.
Guindas y piñones y huevo batido, yo usé el que me sobró de la masa.
Yo hice la masa en la panificadora, es bastante pegajosa y es una buena ayuda, poner en la cubeta todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla, Poner programa masa, cuando lleve 5 minutos amasando, añadir la mantequilla fría y a trocitos pequeños para que se vaya integrando poco a poco, dejar que  la amase bien hasta que la masa este suave, apagar la maquina y dejar levar 2 hora y media , yo le hice plagados cada hora, al final tenemos una masa preciosa.
Pasado el tiempo de levado volcar la masa sobre un papel de horno y estirar con suavidad en forma alargada no manipular demasiado.
Dejar fermentar dos horas y media hasta que esté bien hinchada.
Mientras leva la masa preparar la crema pastelera.
Poner la leche al fuego junto al azúcar, las yemas y la maicena, cocinar a fuego suave hasta que espese, retirar del fuego y poner en un bol, tapar con film trasparente para que no salga costra,y dejar enfriar antes de usar, después poner en una manga pastelera con boquilla lisa y grande.
Una vez la masa lista pintar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las guindas, los piñones y el azúcar.

Hornear a 180 grados unos 20 minutos hasta que esté dorada, depende del horno.

Yo la hice en mi horno de leña y queda muy rica.

En casa nos encantó y ser mi receta favorita para las próximas que haga.

TARTA DE ZANAHORIA Y NARANJA CON HARINA DE ESPELTA Y ALMENDRA

Me gustan mucho  los bizcochos a los que se añaden verduras salen muy jugosos, el de hoy lleva zanahoria y naranja confitada  que ademas le dan un  toque dulce sin poner demasiada azúcar.
Esta tarta la hice para mi cumpleaños y da para 10 personas.
INGREDIENTES.
Para tres bizcochos de 18 cm.
300 gr de harina de espelta integral.
50 gr de almendra molida.
Media cucharadita de canela.
Media cucharadita de jengibre.
180 gr de panela integral de caña ecológica.
150 ml de aceite de girasol.
4 huevos grandes.
200 gr de zanahoria rallada.
100 gr de naranja confitada en trocitos.
15 gr de levadura de repostería .
Una cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
CREMA .
400 gr de queso crema.
300 gr de nata para montar.
100 gr de azúcar glass.
Un sobre de azúcar vainillado.
Mermelada de naranja.
Almendra tostada en laminas.
Preparamos los bizcochos.
Tamizar harina, almendra, especias, sal, bicarbonato y levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el aceite y mezclar.
Añadir la harina tamizada y mezclar hasta integrar,
Añadir las zanahorias ralladas y los trocitos de naranja confitada, mezclar todo bien.
Poner en los moldes repartiendo bien la masa, yo lo hago con una cuchara de hacer bolas de helado, así las bases nos salen iguales.
Cocer a 180 grados, durante 30-35 minutos, pinchar para comprobar que están listos.
También podemos poner la masa en un molde de 22 cm y luego cortar en discos.
Dejar enfriar, yo lo hago de un día para otro, envuelvo los bizcochos en film trasparente y los dejo en la nevera.
Para cobertura, mezclar el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que este cremoso.
Montar la nata y mezclar todo.

Poner en una manga pastelera.
Montaje:
Poner en una fuente uno de los bizcochos, encima poner una capa fina  de mermelada de naranja, encima crema de queso, otro bizcocho, una nueva capa de mermelada otra de  crema de queso,  el otro bizcocho y terminar con crema de queso, poner la almendra laminada y le puse unas flores de mi jardín.
Queda una tarta muy rica y jugosa, nos encantó a toda la familia.

SYRNIKI - TORTITAS DE REQUESON UCRANIANAS -COCINAS DEL MUNDO

Los syrniki es un típico plato ucraniano cuyo ingrediente primordial es el tvorog (queso quard).
En  Ucrania el queso  tvorog se denomina "syr" de ahí viene el  nombre de estas tortitas.
Los  ingredientes principales  de los syrniki son el tvorog (queso quard) los huevos y harina, según la región pueden ser salados o dulces y se pueden agregar, nueces, pasas, manzana ...
Hay dos formas de hacerlos o bien fritos en sarten o horneados.
Se suelen servir con crema agria, yogur griego, miel o mermelada.
Ingredientes:
Para 11 tortitas pequeñas.
Un huevo mediano.
250 gr de requesón, (el mio asturiano de Abredo )
50 gr de harina.
25 gr de azúcar.
25 gr de pasas.
Un yogur griego azucarado.
Mermelada de cereza.

En un bol ponemos el requesón y lo aplastamos con un tenedor, añadir el huevo batido, el azúcar y mezclar un poco.
Añadir las pasa y la harina tamizada, mezclar con un tenedor hasta que tengamos todo bien integrado.
Formar bolas del tamaño de un huevo, ponerlas en medio de  un film trasparente y aplastar para obtener las tortitas.
Calentar una sarten y poner unas gotas de aceite, hacer las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.

Se pueden comer recién hechas o frías acompañadas de yogur griego y mermelada o miel.

PAN CON CHOCOLATE

Para mi cumpleaños me regalaron un libro de postres en vasitos, allí vi este pan con chocolate que es muy fácil, y con pocos ingredientes.

Para ello utilicé el pan de molde con semillas de lino que venia en la caja degustabox de mayo.

Crema de chocolate para cuatro vasitos.

175 gr de chocolate negro 70%.

200 ml de leche.

100 gr de azúcar.

250 gr de queso mascarpone o queso crema de untar.

En un cazo ponemos la leche y el azúcar, cuando empiece a hervir, separamos y añadimos el chocolate troceado, mezclar y añadir  poco a poco el queso mascarpone, mezclar bien y poner en los vasitos.

Pan tostado:

Dos rebanadas de pan de molde con semillas de lino  Dulcesol

50 ml de agua.

50 ml de azúcar.

Hacer un almíbar con el agua y el azucara en un cazo a fuego lento.

Cuanto esté disuelto el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde y cortar en tres trozos.

Pasar por el almíbar y poner en una sarten hasta que estén dorados, reservar.

Laminas de chocolate.

50 gr de chocolate con leche.

Derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 seg,  extender sobre un papel de horno y dejar en el frigorífico hasta que se solidifique.

Cortar en laminas y reservar.

Montaje.

Disponer las laminas de pan tostado y otras de chocolate sobre los vasitos y servir.

FOCACCIA AL MIELE - COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes para el reto de cocina regional italiana vamos a hacer una focaccia al miele, yo no la conocía y al ver los ingredientes me parecía que no saldría bien, aun así la hice y el resultado no fue el esperado aunque de sabor estaba buena.
Ingredientes:
400 gr de harina.
250 gr de miel.
Un sobre levadura para postres.
Una pizca de orégano.
Yo la hice con la mitad de los ingredientes.

Templar la miel para que este liquida.
En un bol poner 200 gr  harina, añadir medio sobre de levadura para repostería,  100 gr de miel, 25 gr de agua templada y la pizca de orégano.
Amasar hasta integrar todo bien y dejar reposar una hora.
Pasado el  tiempo aplastar y poner en la bandeja del horno, cocer a 175 grados durante 10-12 minutos.
Recién hecha esta buena, luego se endurece bastante.

Dejar enfriar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glasss y a la hora de comer templar en  microondas y añadir un chorrito de miel.

Tengo que repetirla con levadura de panadería a ver si sale mas esponjosa.
Este reto lo lleva Maggie