EMPANADILLAS DE CABELLO DE ANGEL FACILES Y RAPIDAS

 Este mes en el reto asaltablog nos lleva vamos a robar  recetas al blog  La Cocina de MPili, donde podemos encontrar recetas tradicionales, con olla GM con panificadora, yogurtera, heladera o a la manera tradicional.

 Después de dar una vuelta buscando algo rico y fácil me encontré estas empanadillas de hojaldre y cabello de ángel, que nos gustaron mucho, además tenia cabello de ángel hecho en casa y en muy poco tiempo tenia un rico dulce.

INGREDIENTES:

Una lamina de hojaldre.

Un bote de cabello de ángel el mío casero receta AQUI

PREPARACIÓN.

Extender la lamina de hojaldre y cortar círculos,  yo los hice con una taza, rellenar con una cucharada de cabello de ángel, sin rellenar demasiado para que cierren bien, hacer un borde alrededor para que no se abran y poner en la bandeja del horno, pintar con huevo batido y hornear a 200 grados hasta que esten doradas unos 15 minutos, depende del horno, hay que vigilarlas.

Pilar las hace  fritas y rebozadas en azúcar, en su blog La cocina de MPili  podéis ver su receta, yo las hice en el horno y espolvoree azúcar glas.

Este reto lo lleva Marga y en su blog  Azafranes y Canelas podéis ver de que va este reto.

BEIGNETS RELLENOS DE CREMA DE CHOCOLATE

 Este mes en el reto Cocinas del Mundo nos vamos a Louisiana en busca de platos ricos, yo sigo apuntándome al dulce.

Beignet es el nombre que se da a los buñuelos en Lousiana, parece que fueron los colonos franceses los que introdujeron esta delicia frita en Nueva Orleans en el siglo XVIII.

Los beignets originales eran buñuelos fritos que originalmente se rellenaban de con frutas,  como en mi casa nos encanta el chocolate los hice  y salieron muy ricos.

Hoy en día esta especialidad de Nueva Orleans tiene forma cuadrada y van recubiertos de azúcar glas.

MASA.

250 gr de harina panificable.

60 ml de leche tibia.

3,5 gr de levadura seca de panadería.

40 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

40 gr de azúcar.

Una pizca de sal.

2 huevos L.

Yo hice la masa en la panificadora en el programa masa y levado que dura una hora y 40 minutos, luego saqué la masa a un bol les hice unos plegados y la deje levar una hora mas.

Pasado este tiempo tendremos una masa suave, que hay que estirar hasta que que tengamos una capa fina, poner bolitas de crema de chocolate, tapar con otra masa extendida y cortar a cuadraditos con un cortado, así las dos capas quedaran pegadas, yo mojé los bordes con un poco de agua antes de cortar ( es como hacer raviolis).

Dejar levar de nuevo 30 minutos y freír en abundante aceite de girasol hasta que esten dorados, sacar sobre papel de cocina y una vez fríos espolvorear azúcar glas.

El aceite no debe estar muy caliente ya que se doran enseguida y necesitan hacerse por dentro, alguno se abrió un poco.

Son fáciles de hacer y con el relleno de chocolate están muy ricos, el sabor es parecido a los donuts.

PEPONAS DE NOREÑA

Este postre típico de la villa condal fue popularizado por unas mujeres noreñenses que estuvieron en Cuba, las de Foñes, en concreto una tal Josefina de ahí el nombre de peponas.

Hace unos meses vi un reportaje en televisión sobre estas galletas, y como tengo una amiga que es de allí me dio esta receta y por fin las hice, están muy ricas.

 INGREDIENTES PARA DOS DOCENAS.

150 gr de harina de trigo normal.

15 gr de maizena.

100 gr de mantequilla.

50 gr de azúcar glas.

Huevo para pintar.

En un bol poner la harina y la maicena tamizadas, añadir el azúcar glas y  la mantequilla derretida y fría, mezclar con un tenedor y luego y poner sobre la mesa y amasar hasta tener una masa suave aunque se agrieta un poco.

Estirar la masa entre dos papeles de hornear y dejar fina, guardar en la nevera  una hora.

Precalentar el horno a 180 grados.

Dar forma a la masa con un cortador redondo y con otro pequeño o una boquilla hacer el agujero del centro y ir poniéndolas en la bandeja del horno forrada con papel de hornear, pintar con huevo y hornear 10 - 12 minutos hasta que esten doradas, 

Sacar del horno y dejar enfriar, son unas galletas crujientes muy ricas.

Me dijeron que estaba muy ricas  pero no me quedaron tan finas como las originales, tendré que volver a hacerlas.

TARTA AZUL PARA VERA

 Mi nieta vio esta tarta en un libro y me la pidió para su cumpleaños, aunque solo copié la decoración el interior es distinto ya que ella quería una tarta de galletas oreo.

INGREDIENTES para un molde de 18 cm.

BASE.

175 gr de galletas oreo sin la crema.

80 gr de mantequilla blanda .

RELLENO.

400 ml de nata para montar.

300 ml de leche entera.

2 sobres de cuajada.

150 gr de queso de untar.

La crema del relleno.

150 gr de azúcar.

8 galletas sin crema en trocitos.

DECORACIÓN. DE CREMA DE MASCARPONE Y NATA.

250 gr de queso mascarpone.

200 ml de nata para montar

75 gr de azúcar.

Colorante azul.

Un cucurucho de barquillo.

150 gr de chocolate con leche.

Restos de bizcocho o una magdalena para la bola del helado.

Decoraciones de azúcar de colores.

BASE.

Picar las galletas hasta hacerlas casi polvo, añadir la mantequilla blanda y mezclar todo bien, poner en el molde, yo usé un aro de tartas cerrado a18 cm y con dos tiras de acetato por el borde para facilitar el desmoldado, colocamos bien la mezcla de galletas por todo el fondo y apretamos bien con ayuda de un vaso, dejar en el frigorífico  mientras preparamos el relleno.

RELLENO.

En un cazo ponemos la nata, la mitad de la leche, el azúcar, el queso de untar y la crema de las galletas, lo ponemos a calentar y batir con varillas para que se mezcle bien.

Disolver los sobres en la mitad de la leche que tenemos reservada y añadir a la mezcla del cazo, y mezclar sin parar de remover hasta que hierba y retirar del fuego.

Sacar el molde del frigorífico  y  echar la crema encima de la base de galletas, poner los trozos de galletas oreo hundiéndolos un poco en la crema y dejar en el frigorífico como mínimo tres horas, decorar con la crema.

CREMA PARA DECORAR.

Batir  el mascarpone  con el azúcar hasta que esté cremoso, añadir unas gotas de colorante azul y mezcla un poco para integrarlo.

Montar la nata y añadir a la crema de queso poco a poco y con movimientos envolventes.

Una vez lista la crema poner un parte en una manga pastelera y el resto ponerlo sobre la tarta.

Para la bola de helado, mezclar restos de bizcocho o la magdalena con un poco de queso de untar hasta obtener una masa moldeable y poner en el cucurucho, colocar sobre la tarta.

Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas y verter sobre" la bola de helado" de manera que caiga por un lado.

Decorar con estrellitas, corazones .... de azúcar.

GOFRES DE CHOCOLATE CON FRESAS

 Este mes en el reto cocinarte nos inspiramos en el edificio Flatiron Building de Nueva York,  construido en 1902 por Daniel H Burnham . En principio se le llamó Edificio Fuller en honor al fundador de la  empresa que lo construyó pero con el tiempo se impuso el apodo de edificio Flatiron  haciendo referencia a su planta en forma de cuña que recuerda la forma de una plancha domestica de la época.

La primera impresión que me dio para trasladarlo a la cocina fue una torre de gofres, así que ya no busqué mas y me puse a ello si además les ponemos chocolate , nata y fresas tenemos un postre delicioso. 

INGREDIENTES. Para 9 gofres, esto dependerá del tamaño de la gofrera.

2 huevos.

200 ml de leche semidesnatada.

50 gr de azúcar.

30 gr de mantequilla derretida.

150 gr de harina.

25 gr de cacao puro.

Una pizca de sal.

Una cucharadita de levadura de repostería en polvo.

RELLENO.

125 gr de mascarpone.

200 ml de nata para montar.

2 cucharadas de azúcar.

Fresas y mermelada de frutos rojos o de fresa o algún sirope, mi mermelada es casera de fresas y frambuesas.

Batir los huevos, añadir el azúcar y la leche, mezclar, añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados en dos veces, mezclando con varillas para que quede una mezcla sin grumos.

Añadir la mantequilla derretida y mezclar bien todo, dejar reposar 10 minutos mientras preparamos la gofrera, la mía hace dos gofres de cada vez.

Una vez la gofrera este caliente pintar con una brocha y aceite de girasol, poner dos cucharadas de la masa en cada lado y extender para cubrir todo el fondo y que nos salgan enteros, si es necesario añadir un poco mas de la masa.

Dejar cocinarse 2 o 3 minutos y sacar a un plato, hacer todos los gofres hasta terminar la masa.

MONTAJE:

Batir la nata con el azúcar hasta semimontar, añadir el queso mascarpone en dos veces y seguir batiendo hasta obtener una crema espesa con cuidado de no batir demasiado y convertirla en mantequilla, poner en una manga pastelera con boquilla rizada.

Poner en un plato un gofre, encima vamos poniendo la crema de nata y queso, encima ponemos fresas en laminas, procurar que quede nivelado, encima ponemos otro gofre, crema , fresas en laminas y luego un tercer gofre, mas crema y  decorar con fresa, papitas de chocolate, y mermelada.

Servir y disfrutar.

Este es el edificio  Flatiron en el que nos inspiramos este mes.

Y este reto lo lleva Maria podéis pasar por su blog y veréis de que va este divertido reto.

SABAYÓN DE SIDRA CON FRUTOS ROJOS

 Este mes en el reto Cooking the Chef hacemos recetas del libro de cocina italiano llamado El libro de arte Coquinara escrito por el maestro Martino  de Como, en el año 1465.

El sabayón es una crema dulce elaborada con azúcar, vino y yema de huevo, se suele utilizar vino  Marsala, yo como no tenia le puse sidra dulce, podemos comerla sola o con fruta.

El sabayón podría deberse a la antigua  costumbre de consumir bebidas reconstituyentes a base de vino y yema de huevo, costumbre extendida no solo en Italia sino en toda Europa.  yo recuerdo que de pequeña a las mujeres que daban a luz se les daba huevo con azúcar y vino de  jerez.

INGREDIENTES PARA CUATRO PERSONAS.

3 yemas de huevo.

Un huevo entero.

90 gr de azúcar.

70 gr de sidra dulce.

Fresas, arándanos y frambuesas.

Poner en un bol las yemas de huevo con el azúcar, ponemos el bol al baño María  y batir con varillas hasta que blanquee y se espese un poco pero no debe cuajar la yema.

Añadir la sidra poco a poco sin dejar de batir, hasta que vaya espesando, retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos sin dejar de batir.

Montar la clara de huevo a punto de nieve y añadir a la mezcla con movimientos envolventes.

Servir  el sabayón, yo puse la fruta en unos vasitos y encima la crema sabayón, decoré con fresa y almendras laminadas, comer enseguida.

Con esta receta participo en el reto Cooking the chef

BOLLOS DE MARAÑUELA CON CLARAS

 

Tenia unas claras que me habían sobrado de un postre y las usé para hacer estos bollos de marañuela de mi amiga Labidú, yo adapté la receta a 3 claras de huevo.

INGREDIENTES, A MI ME SALIERON 12 UNIDADES DE UNOS 65 GR.

350 gr de harina de trigo normal.

Un sobre de flanin el niño.

Un sobre de polvos de hornear, yo usé Royal.

125 gr de manteca cocida.

175 gr de azúcar.

3 claras de huevo M.

Ralladura de un limón, el mío ecológico de mi huerta.

Tamizar la harina con los polvos de hornear y poner en un bol, añadir el sobre de flanin, el azúcar , la ralladura de limón, la manteca a temperatura ambiente y las claras batidas un poco, mezclar todo y poner sobre la mesa, amasar hasta conseguir una masa suave  que nos permita moldear bien.

Dejar reposar media hora.

Precalentar el horno a 175  grados, yo lo puse con aire.

Dar forma ( ver la receta de Labidú) ella lo explica paso a paso, a mi me quedaron regular.

Poner los bollinos sobre papel de hornear en la bandeja del horno, separados un poco, crecen al hornear, la

Los hornee  durante 20 minutos hasta que vi que estaban dorados pero claros sino se ponen muy duros.

Dependiendo del horno será mas o menos tiempo.

Están muy ricos y duran mucho guardados en una lata.