TORTILLA EN SAQUITOS

 

Este mes en  el reto alfabeto salado tenemos que cocinar con cebolla y ajo, dos ingredientes que van bien con infinidad de recetas, yo hice estos saquitos de tortilla que  nos pueden servir para un aperitivo, un primer plato o un acompañamiento.

INGREDIENTES . Para 4 saquitos.

3 huevos.

2 patatas.

Una cebolla mediana.

Una cucharadita de harina.

Un puerro pequeño.

Un tomate.

Un diente de ajo.

Aceite de oliva.

Pochar un poco  el ajo puerro y la cebolla picadas añadir las patatas picadas pequeñas y freír todo en aceite de oliva hasta que esten blandas como para hacer tortilla, reservar.

Batir los huevos, añadir una pizca de sal y la cucharadita de harina, batir bien hasta integrar todo.

Calentar una sartén con un poquito de aceite y hacer 4 tortilla pequeñas, tienen que quedar como unas creps, mantener calientes.

Repartir el relleno de patata, puerro y cebolla en el centro de cada tortilla, cerrarlas a modo de saquitos y atarlo con una hebra de puerro escaldado para que no rompa.

Poner los saquitos sobre los tomates aliñados con ajo y aceite de oliva.

Como los hice para uno de los días de fiesta me olvidé hacer foto del corte para que vieseis el interior, yo los puse de acompañamiento de unos filetes a la cazuela que os enseñare en unos días.

Este reto lo lleva Elena y en su blog Mis Pimienta podéis ver todas las recetas de este reto.

 

BAILARINAS VERDES CON SEMIFRIO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

 Este mes en el reto Cocinarte nos inspiramos en el cuadro  bailarina basculando o bailarina verde.

A Degas le gustaba representar bailarinas, acudía con frecuencia a los bastidores de la Opera de Paris y a las salas de danza para tomar bocetos y analizar los movimientos de las bailarinas mientras hacían estiramientos, se ponían los zapatos , se bañaban o se peinaban, se dice que tenia una cierta obsesión por las bailarinas, algunas de ellas muy jóvenes.

En este cuadro hay varias bailarinas en plena representación captadas desde uno de los palcos laterales.

Yo intente representar el cuadro con una bailarina realizada en chocolate verde para la falda  y chocolate con leche para el cuerpo y todo ello lleva como soporte un semifrío  de avellanas y chocolate.

INGREDIENTES para dos postres.

CHOCOLATE PARA FORMAR LAS BAILARINAS.

200 gr de chocolate verde de callebaut.

50 gr de chocolate con leche postres.

SEMIFRIO:

50 gr de avellanas tostadas.

125 gr de queso mascarpone.

2 hojas de gelatina.

30 gr de azúcar.

100 ml de nata para montar 

25 gr chocolate negro postres.

Dos cucharadas de leche para disolver la gelatina.

PARA LAS BAILARINAS DE CHOCOLATE.

Lo primero es preparar el chocolate que dará forma a la bailarina, fundir al baño maría el chocolate verde, poner en una manga pastelera y poner sobre una lamina de plástico haciendo círculos de unos 7 cm de diámetro,, hice 18 que nos darán 36 semicírculos, poner perlitas comestibles, con un palillo hacer una raya en medio de cada circulo para poder separarlos sin romper, hacer tambien unas espirales y dejar en el frigorífico para que cuaje. 

Para el cuerpo, hacer  un dibujo o calcarlo de algún sitio, ponemos este debajo de una lamina de acetato.

Derretimos el chocolate con leche en un bolsita en el microondas, en tramos de 30 seg para evitar que el chocolate se queme, una vez listo hacemos un agujero en una esquina de la bolsa y perfilamos la silueta para formar el cuerpo, hice 2, dejar en el frigorífico para que cuaje, yo esto lo hice el día anterior al montaje del postre.

SEMIFRIO.

Poner las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Picar el chocolate con un cuchillo y que quede fino sin ser polvo.

Picar las avellanas que queden en trocitos pequeños.

En un bol mezclar, el queso mascarpone, el azúcar, las avellanas picadas y el chocolate picado.

Calentar las dos cucharadas de leche, escurrir la gelatina y disolver en la leche caliente, añadir poco a poco a la mezcla de queso, avellanas y chocolate, mezclar.

Montar la nata y añadir a la mezcla anterior, integrar con movimientos envolventes.

Preparamos unos moldes, yo usé una flanera, poner dentro un trozo de film trasparente que sobresalga por todos lados para ayudar al desmoldado.

Poner el semifrío dentro de los moldes, llenarlos bien y tapar con el film que sobresale, dejarlo el el congelador de un día para otro.

MONTAJE:

Sacar el semifrío del congelador media hora antes para que se ponga cremoso y poder poner las laminas de chocolate alrededor, colocamos 18 para la falda y ponemos el cuerpo, si es necesario sujetar con un palillo por detrás,  las laminas de chocolate son finas y frágiles.

Queda un postre muy guapo y muy rico, el semifrío no es muy dulce y se compensa con los trocitos de chocolate  de la falda.

Aquí os dejo el cuadro de Degas en el que nos inspiramos este mes.

Este reto lo lleva María y en su blog  Im My Litle Kitchen podéis ver de que va y todas las recetas que hacemos.

PIÑAS DE CEREALES Y CHOCOLATE.

Había visto la foto de estas piñas en una revista y estaban hechas con mazapán, como a mis nietos no les gusta hice otra versión que resultó muy rica y son muy graciosas. 

 INGREDIENTES:

50 gr de mantequilla.

25 gr de azúcar glas.

25 gr de chocolate con leche Lindt.

25 gr de nata para montar.

75 gr de restos de bizcocho, panettone o magdalenas.

Cereales de chocolate con forma de pétalos.

En un bol calentar la nata en el microondas hasta que empiece a hervir, añadir el chocolate en trocitos, mezclar hasta que se derrita.

En otro bol poner la mantequilla a temperatura ambiente, añadir  el azúcar glas y mezclar hasta que este cremoso, añadir a la mezcla de chocolate y mezclar hasta integrar.

Añadir el bizcocho desmigado y mezclar hasta obtener una masa manejable, dejar el el frigorífico un hora para que se endurezca un poco y sea mas fácil hacer los conos.

Formar conos con la masa  y poner los pétalos formando las piña, cuesta un poco pero con paciencia se consiguen. 

Poner en una bandeja y espolvorear azúcar glas a modo de nieve.

El chocolate Lindt que usé para esta receta venia en la caja Degustabox de diciembre.

 

BUNDT CAKE DE LIMÓN Y NUECES

 

Este mes en el reto Cooking the Chef  hacemos receta de la popular bloguera y repostera Alma Obregón, en sus libros y sus redes podemos encontrar infinitas recetas duces, cupcakes, bizcochos, tartas, galletas etc..

En Madrid tiene su propia tienda Alma´s Cupcakes que podemos visitar tanto físicamente como online.

Yo he elegido un bizcocho que ella hace con pistachos y yo los cambié por nueces y quedó de lujo.

INGREDIENTES:

250 gr de harina.

85 gr de nueces molidas gruesas que tengan algún trocito.

2 cucharaditas de levadura de repostería en polvo.

150 gr de azúcar blanco. ( Alma pone 200 gr pero me parecía demasiado)

Ralladura de un limón.

3 huevos.

180 ml de aceite, yo usé girasol.

BUTTERMILK.

150 ml de nata para montar

Una cucharadita de zumo de limón.

GLASEADO: Yo usé la mitad de ingredientes que Alma.

75 gr de azucar glas.

Un chorrito de leche.

Nueces picadas.

Precalentar el horno  a 170 grados.

Lo primero es hacer la buttermilk , para ello ponemos la nata en un vaso y le añadimos el zum de limón, mezclar y esperar 10 minutos.

Tamizar la harina y la levadura, reservar.

En un bol amplio, poner el aceite y el azúcar y  mezclar, añadir los huevos uno a uno y mezclar, a continuación añadir la ralladura de limón.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar un poco antes de añadir la buttermilk, mezclar todo bien y cuando este integrado añadir la nueces molidas y mezclar.

Preparar el molde untado con aceite y poner la masa dentro. y hornear  durante aproximadamente una hora, pincharlo para comprobar que está listo.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para el glaseado, mezclar el azúcar glas con la leche hasta tener una textura cremosa, poner con una cuchara sobre el bundt y echar las nueces molidas por encima.

AQUI  os dejo el enlace de todas las recetas participantes en el reto..

ROSCÓN ADIKOSH CON TANG ZHONG RELLENO DE CREMA DE QUESO

 Cada año hago el roscón para mi familia, y suelo cambiar alguna cosa para que sea diferente, este año la decoración es como las famosas tartas adikosh , decoradas con mucho colorido, con frutas , bombones, macarons, etc..

  El tang zhong es  una técnica utilizada en Japón en la que se mezcla harina y agua en unas porciones determinadas, se cocina a fuego bajo hasta que el almidón de la harina se gelatiniza  y una vez frio se añade a las masa final.

Debido a esa gelatinización del almidón la masa absorbe mas humedad y obtenemos masas mas  elásticas y húmedas que se conservan mas tiempo tiernas.

INGREDIENTES:

Tang zhong- 125 ml de leche, puede ser normal o sin lactosa.

25 gr de harina de fuerza.

MASA DEL ROSCÓN.

475 gr de harina de fuerza, la mía gallega de El molino de Isabel

2 huevos L-

Una cucharada de miel.

50 gr de azúcar.

50 ml de leche.

50 ml de zumo de naranja.

50 gr de mermelada de naranja hecha en casa .(puede ser de  melocotón o albaricoque)

50 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

12 gr de levadura de panadería fresca.

15 ml aroma  de azahar.

Ralladura de una naranja.

Ralladura de un limón.

RELLENO:

250 gr de nata 35% MG.

200 gr de leche condensada.

250 gr de queso mascarpone.

DECORAR.

Naranja confitada.

Uvas. 

Macarons.

Physalis.

Merenguitos.

TANG ZHONG.

Para el tang zhong ponemos al fuego los 125 ml de leche y los 25 gr de harina,  cocinar sin parar de remover hasta que espese, separar  del fuego, poner en un bol y dejar enfriar mientras preparamos los ingredientes de la masa.

También se puede hacer el día anterior y guardarlo en la nevera.

MASA DEL ROSCÓN.

Templar los 50 ml de leche y deshacer la levadura. ( cuidado que la leche no se caliente demasiado sino mata la levadura )

Triturar el azúcar con las ralladuras de naranja y limón, yo lo suelo hacer por lo menos una hora antes para que el azúcar coja el sabor de los cítricos.

Poner en la  cubeta de la panificadora la leche con la levadura, el azúcar con las ralladuras, el aroma de azahar, los huevos batidos, la mermelada de naranja, la cucharada de miel, el zumo de naranja, y el   tang zhong, añadir la harina y poner programa masa que dura una hora y cuarenta minutos, cuando lleva 20 minutos amasando añadir la mantequilla poco a poco y dejar que siga amasando y dejar terminar el programa.

Podemos continuar la receta y hacer el roscón o dejar en la nevera que es lo que hago yo.

 Sacar la masa de la cubeta y ponerla en un bol untado de aceite hacer unos plegados todo alrededor, tapar y dejar el la nevera toda la noche.

Al día siguiente sacar de la nevera , atemperar  durante una hora, dejar reposar, bolear, y formar el roscón haciendo un agujero en el centro de la masa y dar forma todo alrededor, dejar un agujero bastante grande, al levar se cierra, pintar con huevo batido.

Dejar levar 30-40 minutos, depende de la temperatura ambiente , pintar de nuevo con huevo, decorar al gusto, yo puse azúcar humedecido con agua de azahar, almendra laminada y unas cerezas confitadas,  hornear a 180 grados unos 20 minutos, no cocer demasiado, no hay que perderlo de vista, cada horno es diferente.

Si queremos hacerlo en el día,  una vez que sacamos la masa de la panificadora, hacemos una bola y boleamos para que quede bien redonda.

Introducir los dedos en el centro de la bola y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande y nos quede la forma de corona bien pareja por todo el circulo.

Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

Poner en la bandeja de horno forrada con papel de hornear y pintar con huevo, dejar levar aproximadamente 30 - 40 minutos depende de la temperatura ambiente, hay que tener cuidado de que que no sobre fermente.

Volver a pintar con huevo con mucho cuidado y hornear unos 20 minutos aproximadamente, esto depende del horno, hay que vigilarlo.(como va decorado no se pone nada antes de hornear)

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

CREMA PARA EL RELLENO.

Mezclar el queso mascarpone con la leche condensada hasta que este bien cremoso y sin grumos.

Montar la nata  y añadir a la crema de queso y leche condensada  con movimientos envolventes.

Poner la crema en una manga pastelera y reservar en el frigorífico.

Cortar el roscón por la mitad , poner una de las partes en el plato de servir, formar montoncitos con la crema de mascarpone  por toda la superficie.

Poner la parte de arriba del roscón y sobre la superficie poner montoncitos de la crema formando hileras.

Decorar al gusto, yo puse naranja confitada, uvas, kiwi, physalis, merenguitos, bombones, macarons ... esto ya es al gusto.

Con estas cantidades sale un roscón grande o dos pequeños.

Tambien se puede hacer uno y congelar el resto de masa para otro día.

NATILLAS CON NUECES

 

Este mes el reto asaltablog es un asalto invisible y a mi me tocó un blog estupendo como es el de Elena y en su blog Mis Pimienta podéis encontrar recetas fáciles y deliciosa, así que os animo a pasar por allí y comprobarlo.

Elena es una chica maravillosa con la tengo una buena amistad a pesar de que solo nos conocemos por las redes pero nos llevamos genial y siempre está para lo que necesites, estoy deseando conocerla en persona y poder hablar largo y tendido de cocina y de muchas cosas mas.

Elegí unas natillas con nueces ya que este año tengo muchas en casa y además son asturianas que tienen un plus de sabor

INGREDIENTES: Yo hice la mitad de la receta ya que somos pocos en casa.

375 ml de leche, yo usé semidesnatada sin lactosa.

75 gr de nueces peladas.

60 gr de azúcar.

2 yemas de huevo.

15 gr de maicena.

Nueces caramelizadas y caramelo liquido para decorar.

Triturar las nueces picadas con la leche, no importa si queda algún trozo un poquito mas grande.

Poner en un cazo las yemas de huevo y el azúcar, batir con varillas hasta integrar, añadir la maicena y mezclar bien.

Añadir la leche poco a poco mezclando con las varillas.

Llevar el cazo al fuego y cocinar  hasta que espese removiendo sin parar, cuando esté lista retirar del fuego y poner en los recipientes elegidos.

Dejar enfriara temperatura ambiente y después guardar en la nevera para que este frías.

En una sarten preparamos un caramelo con dos cucharadas de azúcar y cuando tenga y color dorado claro, añadir una nueces y caramelizar, rehogar bien para que el caramelo llegue a todos los trozos y sacar a un plato untado con aceite vegetal, separarlas un poco y dejar enfriar.

A la hora de servir poner unas nueces caramelizadas y un chorrito caramelo liquido.

Es un postre fácil, rápido y delicioso.

AQUI esta la receta de Elena.

Y si os gusta este divertido reto y queréis saber como va pasar por el blog Azafranes y Canelas y Marga os lo explica todo muy bien.

GALLETAS LINZER NAVIDEÑAS CON ALMENDRAS

 Las galletas linzer fueron creadas el la ciudad de Linz, Austria en el siglo XVII, son una variación del "linzertort" una tarta hecha a base de huevos, harina, almendras y mantequilla y rellena de mermelada de frutos rojos.

INGREDIENTES:

170 gr de mantequilla a temperatura ambiente.

100 gr de azúcar.

Ralladura de limón.

Una cucharadita esencia de vainilla.

190 gr de harina normal.

80 gr de almendra molida.

Una pizca de sal.

Una yema de huevo.

RELLENO:

Mermelada de frambuesas, la mía casera.

Azucar glas para espolvorear las galletas que van en la parte de arriba.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, añadir la yema de huevo, la vainilla y la ralladura de limón, mezclar.

En un bol mezclar, harina, almendra molida y la sal.

Añadir la mezcla de harina y almendra a la mezcla de mantequilla, mezclar hasta que  este incorporado, nos quedará una masa suave y blandita

Dividir la masa en dos y envolver con film trasparente y dejar en el frigorífico una hora como mínimo

Precalentar el horno a 180 grados

Sacar la masa del frigorífico y estirar entre dos papeles film para que no se pegue, dejar de un  grosor de unos 6 mm, yo tengo un rodillo con unos aros que ayuda mucho, hay que  procurar  que la masa quede igual por todos los lados. 

Con un cortapastas  hacemos las galletas, las de la parte de abajo serán galletas normales y para las de la parte de arriba necesitamos un cortador pequeño para hacer los agujeros, puede ser de cualquier forma que se adapte al tamaño de la galleta, círculos, corazones, flores..

Poner las galletas en la bandeja de horno con papel de hornear y cocer unos 10 - 12 minutos tienen que  quedar blanquitas.

 Los recortes de masa los dejamos enfriar 10 minutos y repetir la operación dos veces mas para terminar con la masa...

Dejar enfriar las galletas un poco antes de pasarlas a una rejilla para que enfríen del todo, son unas galletas muy frágiles en caliente.

Espolvorear con azúcar glas las galletas con agujero que irán en la parte de arriba.

Las galletas que van abajo poner una cucharadita de mermelada de frambuesas y cubrir con la otra galleta.

Después de preparadas las galletas hay que comerlas enseguida ya que se ablandan con la mermelada.

Yo las guardé en una lata y las rellené en el momento de comerlas, como salen bastantes nos sirven para hacerlas  varias veces sin que se ablanden.

Para acompañar a estas ricas galletas tomamos una rica infusión de mandarina de fitvia que venía en la caja Degustabox de este mes, ahora os enseño todo lo que traía la caja que vino llena de productos deliciosos y como veréis el precio es muy superior  a lo que se paga por ella.

LINDT  Turrón Nuxor Leche 5,99 €- Delicioso turrón de chocolate con interior cremoso y  avellanas crujientes.

HELIOS  2,47 € Tomate frito ecológico con agave Don Gaspar. Tomate frito elaborado con tomates procedentes de los campos de  Extremadura y Andalucía. Sus ingredientes proceden  de agricultura ecológica sin pesticidas. 

RAM  Ram Chocolatíssimo 1,19 €- Chocolate a la taza tradicional en envase de 200 ml, listo para calentar y consumir acompañado de unos ricos churros o un trozo de bizcocho.

LOLEA  Lolea numero 1 en lata. 1,95 €-  Vino de calidad con un toque de melocotón, refrescante y lleno de sabor  ideal para el aperitivo, tomar frio o con hielo.

PANRICO  Hogaza rústica. 2,55€ - Panrico hogaza rústica elaborada con harina integral (60 % ) centeno (30%) y avena (10%) con aceite de oliva y 0%zúcar.

FITVIA Mandarin slim tea 24,90 € - Deliciosa bebida sin calorías, sin azúcar añadido y con el máximo sabor, con ingredientes 100% naturales ( manzana, piña, mandarina, jengibre confitado, stevia..

Hay mas de 40 variedades para elegir.

RIALTO Biscottina con Pasas 1,55€- Pequeñas tostadas con pasas perfectas para la época navideña, ideales para tomar con pates, queso, jamón...Deliciosas y crujientes.

LINDT 1,99€. Tableta de chocolate con leche -30% de azúcar añadido y sin edulcorantes.

Han conseguido reducir el azúcar sin cambiar el sabor y la cremosidad y sin necesidad de añadir edulcorantes.

YBARRA  Mayonesa ecológica.2.69 €- Mayonesa sin conservantes ni colorantes y sin gluten. 

Ideal para todo tipo de recetas como ensaladillas, huevos rellenos, nosotros la tomamos con paté de pescado y esta muy rica.

JUST SPICES  Mix Aliño de Hierbas 4, 99-  Mezcla de especias para dar un extra de sabor a nuestros platos, 100% natural y sin aditivos. perfectas para pizas, ensaladas o quesos.

JOLCA 1,89€ - Aceitunas rellenas de vermut para disfrutar en cualquier lugar y a cualquier hora.

 Si después de ver el contenido de la caja quieres recibir una cajita Degustabox en casa, solo hay que entrar en la pagina de Degustabox poner los datos y  listo, se puede cancelar la suscripción en el momento que se desee.

La Degustabox es una caja que contiene de 10 a 15 productos, muchos son nuevos en el mercado, su precio es de mas de 20 € euros pero solo os costará 15, 99 € (envío incluido) pero podéis conseguir la primera a un precio de 6,99 € introduciendo el código ZTOHM en la pagina de Degustabox.