BUNDT CAKE DE LIMÓN Y NUECES

 

Este mes en el reto Cooking the Chef  hacemos receta de la popular bloguera y repostera Alma Obregón, en sus libros y sus redes podemos encontrar infinitas recetas duces, cupcakes, bizcochos, tartas, galletas etc..

En Madrid tiene su propia tienda Alma´s Cupcakes que podemos visitar tanto físicamente como online.

Yo he elegido un bizcocho que ella hace con pistachos y yo los cambié por nueces y quedó de lujo.

INGREDIENTES:

250 gr de harina.

85 gr de nueces molidas gruesas que tengan algún trocito.

2 cucharaditas de levadura de repostería en polvo.

150 gr de azúcar blanco. ( Alma pone 200 gr pero me parecía demasiado)

Ralladura de un limón.

3 huevos.

180 ml de aceite, yo usé girasol.

BUTTERMILK.

150 ml de nata para montar

Una cucharadita de zumo de limón.

GLASEADO: Yo usé la mitad de ingredientes que Alma.

75 gr de azucar glas.

Un chorrito de leche.

Nueces picadas.

Precalentar el horno  a 170 grados.

Lo primero es hacer la buttermilk , para ello ponemos la nata en un vaso y le añadimos el zum de limón, mezclar y esperar 10 minutos.

Tamizar la harina y la levadura, reservar.

En un bol amplio, poner el aceite y el azúcar y  mezclar, añadir los huevos uno a uno y mezclar, a continuación añadir la ralladura de limón.

Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar un poco antes de añadir la buttermilk, mezclar todo bien y cuando este integrado añadir la nueces molidas y mezclar.

Preparar el molde untado con aceite y poner la masa dentro. y hornear  durante aproximadamente una hora, pincharlo para comprobar que está listo.

Sacar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.

Para el glaseado, mezclar el azúcar glas con la leche hasta tener una textura cremosa, poner con una cuchara sobre el bundt y echar las nueces molidas por encima.

AQUI  os dejo el enlace de todas las recetas participantes en el reto..