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sábado, 1 de junio de 2019

KEFTA DE CORDERO Y TERNERA

La kefta es una mezcla de carne picada con especias, cebolla picada, piñones y muchos mas ingredientes.
Es un plato común en el norte de África, el Medio Oriente y los Balcanes.
La palabra kefta significa " mano"  se llama así porque la carne y el resto de ingredientes se amasa a mano y se le da forma de pequeña hamburguesa o de brocheta.
En Marruecos se hornean  en hornos de leña aunque tambien se hacen a la plancha o barbacoa, y se acompañan de ensalada, arroz o cous cous.
Esta es la receta que elegí para hacer el reto alfabeto salado de este mes cuyos ingredientes son el cordero y la cúrcuma.
Ingredientes:
250 gr de carne de cordero picada.
250 gr de carne de ternera picada.
Media cebolla picada fina.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de cúrcuma.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Una cucharadita de perejil picado.
Sal
Una cucharada de aceite de oliva.

Pochar la cebolla picada pequeña.
 Mezclar las carnes, añadir sal y el ajo picado muy pequeño, la cebolla pochada las  especias y el perejil.
Amasar con la mano hasta que esté todo bien integrado.
Dejar reposar una hora para que la carne coja  los sabores.
Para dar forma utilizamos un truco que vio mi hija por internet, se hacen muy bien las brochetas.
Como veis se usa una botella cortada, se pone la carne dentro y se empuja con un bote de cristal.
Se pueden cocinar de varias maneras, yo las hice a la plancha y las acompañamos de cous cous y ensalada.
Aunque no somos muy amantes del cordero,( por eso lo mezcle con ternera) nos gustaron estas brochetas.

Este reto lo lleva Elena, podéis pasar por su blog Miss Pimienta para ver como va.




5 comentarios:

  1. en las Koftas fue en lo primero que pensé para el reto!! Pero al final opté por la pierna. Las tuyas te han quedado geniales. Besos!!

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  2. Qué ricas tienen que estar, nunca las he preparado y el truco de la botella me ha encantado Encarnita.
    Un besín.

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  3. Los que hacemos en casa no tienen piñones, supongo que dependerá del país, pero me parece un punto delicioso añadírselos, y lo de la botella es una idea estupenda, vaya pinta más rica
    Un beso

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  4. que buena idea lo de la botella, me la voy a guardar en pendientes para la próxima barbacoa en casa, tienen una pinta exquisita!
    un besito

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  5. ¡Hola Encarnita!
    Para mí ha sido un reto complicado porque el cordero no me gustaba, sí, no me gustaba hasta ahora, así que os tengo que dar las gracias a este Reto Alfabeto Salado por hacer que le de una nueva oportunidad a esta carne tan exquisita. No sé si ha sido por el tipo de pieza, los ingredientes... pero he podido comerlo, cosa que hasta ahora había sido imposible.
    Tomo nota de tu receta de keftas de cordero y ternera, que tiene una pinta deliciosa.
    El paso a paso con la botella para darle forma me ha dejado son palabras.
    ¡Que tengas un buen fin de semana guapísima!

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