COPAS DE FRESA Y CREMA DE MASCARPONE

Para el reto de cocina regional italiana he elegido una crema de mascarpone que me gusta mucho y se puede usar en muchos postre.

Ingredientes crema de mascarpone.

250 gr de queso mascarpone.

2 huevos.

100 gr de azúcar.

Un chupito de ron.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas  con el azúcar hasta que blanqueen y estén cremosas.

Añadir el mascarpone y mezclar bien.

Añadir el ron.

Montar las claras a punto de nieve y añadir a la crema.

Dejar en la nevera hasta usarla.

Yo la utilicé para hacer un postre en vasitos que me encantan.

Ingredientes:

Para seis vasitos.

Crema de mascarpone.

Gelatina de fresas.

250 gr de fresas.

50 gr de azúcar.

3 hojas de gelatina.

Decoración:

200 gr de fresas en trozos.

100 gr de chocolate blanco.

Cúpula de chocolate blanco.

Derretir los 100 gr de chocolate blanco y poner en una manga pastelera.

Inflamos unos globos y depositamos el chocolate para conseguir  una semiesfera, dejar enfriar y guardar en la nevera para que se solidifique antes de quitar el globo.

Cuando el chocolate está duro  cortar un poco el globo  y que vaya saliendo el aire, separar del todo y  reservar.

Preparamos la gelatina de fresas.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Cocinar las fresas en trocitos junto con el azúcar durante 10 minutos.

Añadir la gelatina hidratada, mezclar y poner en fondo de los vasitos, dejar cuajar  en el frigorífico.

Una vez cuajada la gelatina, poner una capa de crema de mascarpone y encima  repartir los trozos de fresas, poner crema en los huecos y rematar con la cúpula de chocolate blanco.

Es un postre muy rico y yo creo que quedaron preciosos.
Este reto lo organiza Maggi , pasar por su blog El Cajón Desastre de Maggie para ver las recetas de todas las participantes.