HELADO CREMOSO DE VAINILLA Y GALLETA

En verano no pueden faltar los helados y si son caseros mucho mejor, así que yo suelo hacer muchos para mi familia en especial para mis nietos.
Ingredientes para cuatro tarrinas:
125 gr de azúcar moreno de caña integral.
Una cucharadita de vainilla.
300 ml de leche entera.
200 ml de nata 35% MG.
3 yemas de huevo.
100 gr de galletas con pepitas de chocolate.
Preparación con Monsieur cuisine:
Triturar el azúcar 10 segundos velocidad 10.
Poner la mariposa y añadir la vainilla, la leche, la nata, y las yemas de huevo, calentar todo durante 15 -20 minutos /85 grados/ velocidad 2.
Poner la crema en un molde bajo con tapa y dejar en el congelador unas 8 horas.
Trocear las galletas poniéndolas en el vaso 8 seg / velocidad 8, sacarlas y reservar.
Sacar el helado del congelador, trocear  y poner en el vaso,triturar 20 seg /velocidad 8 hasta que esté cremoso, añadir  dos tercios de las galletas trituradas y mezclar 10 seg/velocidad 4.
Poner el helado en cuencos o tarrinas de helado y poner  galleta por encima y servir.

Preparación tradicional:
Triturar las galletas y reservar.
En un cazo ponemos la leche,(separar un poco), la nata, y el azúcar moreno, poner al fuego.
En un  bol mezclar las yemas con la leche reservada.añadir al cazo y cocinar a fuego suave sin parar de remover para que no se cuaje el huevo, cuando aparecen burbujas en la superficie, retirar del fuego y poner en un recipiente con tapa, mejor de metal.
Hay que mezclar con un tenedor cada 30-40 minutos para romper los cristales, mezclar tres o cuatro veces, antes de que se ponga muy duro añadir parte de  las galletas troceadas, debemos mezclar tres o cuatro veces.
Para servir el helado sacar del congelador 10 minutos antes para que se ablande y poder hacer bolas.
Poner en la tarrinas y añadir un poco de galleta por encima.