ALBÓNDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS CON ENSALADA - RETO ASALTABLOG

Este mes en el reto asaltablog hacemos el asalto por puntos y he salido ganadora acompañada de  dos compañeras de reto, La Cocina de Catina y Croketypot, así que he elegido una receta de cada una con la que preparé un menú delicioso.

De Croketypot elegí unas albóndigas con salsa  de almendras en olla lenta, que salieron muy ricas.

Ingredientes:

200 gr de carne de cerdo picada.

200 gr de carne de pollo picada.

50 gr de jamón serrano.

3 dientes de ajo.

Perejil.

Miga de pan mojada en leche.

sal y pimienta negra.

Nuez moscada y harina.

Salsa.

50 gr de almendra molida.

2 rebanadas de pan.

Una cebolla.

Pimentón dulce, comino, sal y aceite de oliva.

Triturar el jamón serrano, dos dientes de ajo y el perejil, añadir a la carne picada, un poco de sal, pimienta negra y nuez moscada, añadir los huevos batidos y  la miga de pan mojada en leche. mezclar y reservar toda la noche en el frigorífico.

Si no tenemos tiempo lo hacemos todo seguido.

A la mañana siguiente formar las albóndigas, enharinar y freír

En una sarten tostar la almendra y poner en la olla

En la misma sarten poner aceite, pochar un diente de ajo y la cebolla, añadir el pimentón y el comino, se puede triturar, yo no lo hice.

Poner en la olla lenta, añadir las albóndigas y cocinar el alta durante  tres horas.

Para acompañar  a estas albóndigas tenemos una rica ensalada del blog La Cocina de Catina.

Ingredientes:

Lechugas variadas.

Tomates cherry.

Un puñado de pipas.

Una manzana.

Picatoste y cereales.

4 lonchas de jamón serrano.

Aceite y vinagre.

En una ensaladera colocar las lechugas, los tomates cherry partidos a la mitad.

Añadir la manzana en trocitos pequeños.

Añadir las pipas, picatostes y cereales.

En un cuenco mezclar vinagre, aceite y sal, mezclar y aliñar la ensalada.

Poner encima las lonchas de jamón enrolladas

Este reto lo lleva Marga del blog Azafranes y Canelas, allí podéis ver de que va.
Con esta receta despedimos el reto hasta septiembre en que volveremos a asaltar las cocinas de las compañeras de este reto tan divertido.

HELADO DE PLATANO, COCO Y AVENA - DEGUSTABOX DE JUNIO

Ya tenemos aquí la caja degustabox de junio llena de productos ricos, con uno de ellos preparé estos helados fáciles y ricos.

Como siempre mi nieta Vera me ayudó a abrirla y a  probar los productos que contiene.

Para los helados usé el Zumo de plátano, coco y avena de Via Nature. Una alternativa saludable con efecto saciante. 2,95 €

Ingredientes:

250 gr de  natillas caseras o tambien pueden ser compradas sino tenéis tiempo de hacerlas.

300 ml de  zumo de plátano, coco y avena Via Nature.

Recipientes para hacer helados tipo polos.

Cobertura:

200 gr de chocolate negro 52% 

Una cucharadita de aceite de coco.

Mezclar los dos ingredientes hasta que estén bien integrados, poner en los recipientes para hacer polos y congelar toda la noche.

Al día siguiente ponemos la cobertura de chocolate.

En un vaso alto y estrecho ponemos el chocolate troceado, añadir la cucharadita de aceite de coco, derretir en tramos de 30 seg hasta que esté derretido.

Poner en el congelador una bandeja metálica para que esté bien fría.

Desmoldar los polos pasando el recipiente por agua fría hasta que se suelten, poner en la bandeja y dejar en el congelador.

Para el baño de chocolate vamos sacando un helado meter en el vaso donde tenemos el chocolate derretido hasta cubrirlos, sacar y escurrir el chocolate, poner los polos en la bandeja que tiene que estar bien fría para que queden bien y no se peguen.

Vamos bañando todos los helados, algunos les puse coco rallado y los dejamos en la bandeja y en el congelador.

Para comerlos dejarlos 10 minutos a temperatura ambiente y listos para comer, tienen un rico sabor a plátano que queda genial con la cobertura de chocolate.

Ahora os enseñaré el contenido de la caja Degustabox está dedicada al verano y viene llena de cosas ricas que nos harán mas fáciles los menús de este mes.

Como ya sabéis la caja degustabox se consigue por suscripción, solo hay que apuntarse aquí y si usáis el código ZTOHM conseguiréis la primera caja al precio de 7,99€ gastos de envío incluidos.

La caja contiene 10-15 productos, muchos de ellos son nuevos en el mercado y todos de primeras marcas de alimentación, su precio normal es de 15,99€.

Los productos son los siguientes:

Fusian de Maggi : 2x1,52= 3,04€

Las nuevas variedades orientales de Pollo a las finas hierbas, Clasic al toque de ajo y Tahi Curry  nos permiten disfrutar  de un autentico plato asiático en formato mas gran para compartir y listo en 3 minutos, perfecto para cuando no tenemos tiempo de cocinar.

Salsa de Mango Chovi: 1,56 €

Salsa para ensalada de sabor exótico y afrutado.

Corpore diet, 1,60 €

Deliciosas galletas saladas con semillas de chia, sésamo negro, girasol, mijo y amaranto, enriquecidas con fibra.

Elaboradas con aceite de girasol y 0% grasas trans.

Granovita:

Patés bio, veganos con quinoa, sin gluten ni lácteos, sin soja, y sin aceite de palma.

Ideales para untar. para aliños y rellenos.

Garijo Baigorri: 1,25 €

Patatas fritas cultivadas en Castilla León ,variedad agria apta para fritos y de sabor excelente, aceite de oliva y bajo contenido en sal.

Font Vella Levité Limón: 0,89 x 2 =1,78

Inspirada en la limonada tradicional, fabricada con base de agua mineral y zumo de limón concentrado con la dosis justa de azúcar, sin colorantes no conservantes y baja en calorías.

Fitnes: 2,30€

Barritas fitnes con avena integral, chocolate y plátano, fáciles de transportar y para disfrutar a cualquier hora del día.

Bonne Maman: 1,99€

 Les Galettes fines Bonne Maman estan elaboradas con mantequilla siguiendo los mas altos estándares de calidad para disfrutar del sabor intenso de las autenticas galletas francesas.

Royal. 2,46 €

Gelatina Royal Antiox sabor arándano, ligera y refrescante, con edulcorante natural de  stevia o% azucares y fácil de preparar y perfectas para hacer multitud de postres.

COCA DE SAN JUAN EN HORNO DE LEÑA Y CON AUTENTICA MASA MADRE

A unas horas del día de San Juan en mi casa merendamos una rica coca de San Juan receta de Iban Yarza.
Hace una semana y a través de IG y Facebook, estuvimos haciendo el reto cucharilla y preparamos una masa madre siguiendo las indicaciones que Iban nos daba cada día, en sus perfiles lo podéis ver todo.
Ademas nos dio una receta de coca de San Juan, el la hace con prefermento pero  yo aproveche a hacerla con mi masa madre.
Si no tenéis masa madre, hay que hacer el prefermento.
65 gr de harina panificable.
35 gr de agua.
0,2 levadura fresca (como una lenteja ) o 0,07 de levadura seca de panadería ( una pizca).
Ingredientes:
Masa.
100 gr de masa madre 50% de hidratación.
250 gr de harina de fuerza, la mía gallo.
75 gr de huevo.
75 gr de mantequilla.
65 gr de leche.
60 gr de azúcar, la mía aromatizada con ralladura de limón casero.
3 gr de levadura seca de panadería.
5 gr de sal.
Crema pastelera.
250 gr de leche aromatizada con canela y piel de limón.
2 yemas de huevo M.
60 gr de azúcar.
25 gr de maicena.

Decorar.
Guindas y piñones y huevo batido, yo usé el que me sobró de la masa.
Yo hice la masa en la panificadora, es bastante pegajosa y es una buena ayuda, poner en la cubeta todos los ingredientes de la masa menos la mantequilla, Poner programa masa, cuando lleve 5 minutos amasando, añadir la mantequilla fría y a trocitos pequeños para que se vaya integrando poco a poco, dejar que  la amase bien hasta que la masa este suave, apagar la maquina y dejar levar 2 hora y media , yo le hice plagados cada hora, al final tenemos una masa preciosa.
Pasado el tiempo de levado volcar la masa sobre un papel de horno y estirar con suavidad en forma alargada no manipular demasiado.
Dejar fermentar dos horas y media hasta que esté bien hinchada.
Mientras leva la masa preparar la crema pastelera.
Poner la leche al fuego junto al azúcar, las yemas y la maicena, cocinar a fuego suave hasta que espese, retirar del fuego y poner en un bol, tapar con film trasparente para que no salga costra,y dejar enfriar antes de usar, después poner en una manga pastelera con boquilla lisa y grande.
Una vez la masa lista pintar con huevo batido, decorar con la crema pastelera, las guindas, los piñones y el azúcar.

Hornear a 180 grados unos 20 minutos hasta que esté dorada, depende del horno.

Yo la hice en mi horno de leña y queda muy rica.

En casa nos encantó y ser mi receta favorita para las próximas que haga.

TARTA DE ZANAHORIA Y NARANJA CON HARINA DE ESPELTA Y ALMENDRA

Me gustan mucho  los bizcochos a los que se añaden verduras salen muy jugosos, el de hoy lleva zanahoria y naranja confitada  que ademas le dan un  toque dulce sin poner demasiada azúcar.
Esta tarta la hice para mi cumpleaños y da para 10 personas.
INGREDIENTES.
Para tres bizcochos de 18 cm.
300 gr de harina de espelta integral.
50 gr de almendra molida.
Media cucharadita de canela.
Media cucharadita de jengibre.
180 gr de panela integral de caña ecológica.
150 ml de aceite de girasol.
4 huevos grandes.
200 gr de zanahoria rallada.
100 gr de naranja confitada en trocitos.
15 gr de levadura de repostería .
Una cucharadita de bicarbonato.
Una pizca de sal.
CREMA .
400 gr de queso crema.
300 gr de nata para montar.
100 gr de azúcar glass.
Un sobre de azúcar vainillado.
Mermelada de naranja.
Almendra tostada en laminas.
Preparamos los bizcochos.
Tamizar harina, almendra, especias, sal, bicarbonato y levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
Añadir el aceite y mezclar.
Añadir la harina tamizada y mezclar hasta integrar,
Añadir las zanahorias ralladas y los trocitos de naranja confitada, mezclar todo bien.
Poner en los moldes repartiendo bien la masa, yo lo hago con una cuchara de hacer bolas de helado, así las bases nos salen iguales.
Cocer a 180 grados, durante 30-35 minutos, pinchar para comprobar que están listos.
También podemos poner la masa en un molde de 22 cm y luego cortar en discos.
Dejar enfriar, yo lo hago de un día para otro, envuelvo los bizcochos en film trasparente y los dejo en la nevera.
Para cobertura, mezclar el queso con el azúcar glas y el azúcar vainillado hasta que este cremoso.
Montar la nata y mezclar todo.

Poner en una manga pastelera.
Montaje:
Poner en una fuente uno de los bizcochos, encima poner una capa fina  de mermelada de naranja, encima crema de queso, otro bizcocho, una nueva capa de mermelada otra de  crema de queso,  el otro bizcocho y terminar con crema de queso, poner la almendra laminada y le puse unas flores de mi jardín.
Queda una tarta muy rica y jugosa, nos encantó a toda la familia.

SYRNIKI - TORTITAS DE REQUESON UCRANIANAS -COCINAS DEL MUNDO

Los syrniki es un típico plato ucraniano cuyo ingrediente primordial es el tvorog (queso quard).
En  Ucrania el queso  tvorog se denomina "syr" de ahí viene el  nombre de estas tortitas.
Los  ingredientes principales  de los syrniki son el tvorog (queso quard) los huevos y harina, según la región pueden ser salados o dulces y se pueden agregar, nueces, pasas, manzana ...
Hay dos formas de hacerlos o bien fritos en sarten o horneados.
Se suelen servir con crema agria, yogur griego, miel o mermelada.
Ingredientes:
Para 11 tortitas pequeñas.
Un huevo mediano.
250 gr de requesón, (el mio asturiano de Abredo )
50 gr de harina.
25 gr de azúcar.
25 gr de pasas.
Un yogur griego azucarado.
Mermelada de cereza.

En un bol ponemos el requesón y lo aplastamos con un tenedor, añadir el huevo batido, el azúcar y mezclar un poco.
Añadir las pasa y la harina tamizada, mezclar con un tenedor hasta que tengamos todo bien integrado.
Formar bolas del tamaño de un huevo, ponerlas en medio de  un film trasparente y aplastar para obtener las tortitas.
Calentar una sarten y poner unas gotas de aceite, hacer las tortitas hasta que estén doradas por ambos lados.

Se pueden comer recién hechas o frías acompañadas de yogur griego y mermelada o miel.

PAN CON CHOCOLATE

Para mi cumpleaños me regalaron un libro de postres en vasitos, allí vi este pan con chocolate que es muy fácil, y con pocos ingredientes.

Para ello utilicé el pan de molde con semillas de lino que venia en la caja degustabox de mayo.

Crema de chocolate para cuatro vasitos.

175 gr de chocolate negro 70%.

200 ml de leche.

100 gr de azúcar.

250 gr de queso mascarpone o queso crema de untar.

En un cazo ponemos la leche y el azúcar, cuando empiece a hervir, separamos y añadimos el chocolate troceado, mezclar y añadir  poco a poco el queso mascarpone, mezclar bien y poner en los vasitos.

Pan tostado:

Dos rebanadas de pan de molde con semillas de lino  Dulcesol

50 ml de agua.

50 ml de azúcar.

Hacer un almíbar con el agua y el azucara en un cazo a fuego lento.

Cuanto esté disuelto el azúcar, retirar del fuego y dejar enfriar.

Quitar la corteza a las rebanadas de pan de molde y cortar en tres trozos.

Pasar por el almíbar y poner en una sarten hasta que estén dorados, reservar.

Laminas de chocolate.

50 gr de chocolate con leche.

Derretir el chocolate en el microondas en intervalos de 30 seg,  extender sobre un papel de horno y dejar en el frigorífico hasta que se solidifique.

Cortar en laminas y reservar.

Montaje.

Disponer las laminas de pan tostado y otras de chocolate sobre los vasitos y servir.

FOCACCIA AL MIELE - COCINA REGIONAL ITALIANA

Este mes para el reto de cocina regional italiana vamos a hacer una focaccia al miele, yo no la conocía y al ver los ingredientes me parecía que no saldría bien, aun así la hice y el resultado no fue el esperado aunque de sabor estaba buena.
Ingredientes:
400 gr de harina.
250 gr de miel.
Un sobre levadura para postres.
Una pizca de orégano.
Yo la hice con la mitad de los ingredientes.

Templar la miel para que este liquida.
En un bol poner 200 gr  harina, añadir medio sobre de levadura para repostería,  100 gr de miel, 25 gr de agua templada y la pizca de orégano.
Amasar hasta integrar todo bien y dejar reposar una hora.
Pasado el  tiempo aplastar y poner en la bandeja del horno, cocer a 175 grados durante 10-12 minutos.
Recién hecha esta buena, luego se endurece bastante.

Dejar enfriar sobre una rejilla, y espolvorear con azúcar glasss y a la hora de comer templar en  microondas y añadir un chorrito de miel.

Tengo que repetirla con levadura de panadería a ver si sale mas esponjosa.
Este reto lo lleva Maggie 

PASTEL DE ATÚN Y SALMÓN CON QUESO CREMOSO

Los pasteles que se hacen con pan de molde son muy ricos y solucionan una comida o una cena , ademas  se preparan con antelación y eso es muy cómodo.
Ademas admiten muchos rellenos y decoraciones, y los podemos llevar a comidas que se hagan fuera de casa, en el campo o en la playa siempre son bien recibidos.
Para esta receta usé los productos que venían en la caja Degustabox de este mes.
Ingredientes:
9 rebanadas de pan de molde con semillas de lino Dulcesol
Capa de atún:
Una lata de atún claro en aceite de oliva Albo
75 gr de queso crema.
Aceitunas.
Capa de salmón:
175  gr de salmón ahumado.
Canónigos.
Crema de queso:
250 gr queso de untar.
150 gr de nata para montar.
Una cucharada de mostaza  Prima 
Una pizca de pimienta molida.
Una pizca de sal.
Una cucharada de aceite de oliva.

Para la capa de atún. en un bol ponemos el atún y el queso, mezclar y reservar.
Para la crema mezclar en un bol todos los ingredientes, queso, nata, mostaza, pimienta, sal, aceite de oliva, hasta integrar bien y reservar.
Montaje:
En una fuente o bandeja poner tres rebanadas de pan de molde, encima ponemos la mezcla de atún bien entendida, encima una aceitunas cortadas a la mitad.
Ponemos otras tres rebanadas de pan, encima unas cucharadas de la crema de queso, encima las lonchas de salmón y unas hojas de canónigos.
Tapamos con las tres rebanadas de pan que nos quedan y cubrimos todo el pastel con la crema de queso.

Decorar con unas flores que hice con una rebanada de pan de molde aplastada con el rodillo y cortada con un cortapastas cuadrado, pegar con un poco de agua y mantener mirando  hacia abajo para que se peguen, el centro es un trozo de zanahoria recortada.

Decorar con hojas de canónigos y unas ramitas de perejil para los tallos.
Para quien no le guste el salmón se pueden hacer las dos capas con atún o  poner palitos de cangrejo.

KEFTA DE CORDERO Y TERNERA

La kefta es una mezcla de carne picada con especias, cebolla picada, piñones y muchos mas ingredientes.
Es un plato común en el norte de África, el Medio Oriente y los Balcanes.
La palabra kefta significa " mano"  se llama así porque la carne y el resto de ingredientes se amasa a mano y se le da forma de pequeña hamburguesa o de brocheta.
En Marruecos se hornean  en hornos de leña aunque tambien se hacen a la plancha o barbacoa, y se acompañan de ensalada, arroz o cous cous.
Esta es la receta que elegí para hacer el reto alfabeto salado de este mes cuyos ingredientes son el cordero y la cúrcuma.
Ingredientes:
250 gr de carne de cordero picada.
250 gr de carne de ternera picada.
Media cebolla picada fina.
Un diente de ajo.
Una cucharadita de cúrcuma.
Una cucharadita de pimentón dulce.
Una cucharadita de perejil picado.
Sal
Una cucharada de aceite de oliva.

Pochar la cebolla picada pequeña.
 Mezclar las carnes, añadir sal y el ajo picado muy pequeño, la cebolla pochada las  especias y el perejil.
Amasar con la mano hasta que esté todo bien integrado.
Dejar reposar una hora para que la carne coja  los sabores.
Para dar forma utilizamos un truco que vio mi hija por internet, se hacen muy bien las brochetas.
Como veis se usa una botella cortada, se pone la carne dentro y se empuja con un bote de cristal.
Se pueden cocinar de varias maneras, yo las hice a la plancha y las acompañamos de cous cous y ensalada.
Aunque no somos muy amantes del cordero,( por eso lo mezcle con ternera) nos gustaron estas brochetas.

Este reto lo lleva Elena, podéis pasar por su blog Miss Pimienta para ver como va.

DEGUSTABOX DE MAYO

Este mes la caja de Degustabox  esta dedicada al Picnic y viene llena de cosas estupendas para hacer recetas ricas para llevar al campo o la playa.

Yo empece por llevar la caja a mi pueblo y allí disfrutar del buen tiempo y de los productos de este mes.

Como ya sabéis la caja degustabox se consigue por suscripción, solo hay que apuntarse aquí y si usáis el código ZTOHM conseguiréis la primera caja al precio de 7,99 € gastos de envío incluidos.

La caja contiene de 10-15 productos, muchos de ellos son nuevos en el mercado y todos de primeras maracas de alimentación, su precio normal es 15,99 €.

Los productos de este mes son los siguientes:

Producto del mes Sangría  Mar y Sol 3,75 €  elaborada con excelentes vinos, combinados con una cuidada selección de extractos y aromas naturales de frutas.

Esta mezcla nos da una sangría dulce y refrescante con un sabor y aroma único. 

Puleva :  café con leche capuchino  1,49 € combina la calidad de la leche Puleva con una mezcla de cafés arábica y con el toque justo de chocolate para disfrutar de un rico café capuchino frío o caliente.

Dulcesol :  Pan ecológico de espelta con semillas de lino y con quinoa. 2,35 €  las nuevas variedades de pan Dulcesol buscan ser fuente de nutrientes para los que disfrutan cuidándose con este alimento que no puede faltar en una dieta equilibrada y saludable.

Albo: Atún claro 2,69 #  y mejillón 3€.  Atún elaborado con los mejores ejemplares de atún claro para conservar en cada lata la mejor calidad, sabor y textura. Un alimento bajo en grasas y lleno de proteínas .

Mejillones de las rías gallegas, seleccionados uno a uno y envasándolos de manera artesanal para garantizar la mejor calidad.

Obando: Picos rústicos selección gourmet 1,50 € crujientes del primero al ultimo en un envase con cierre hermetico para una buena conservación , así nos olvidamos de las pinzas.

Colacao:  3,49 € Avenacao es una deliciosa combinación de copos de avena integral y cacao natural, sin azúcar añadido.

Esta delicioso con leche o bebidas vegetales , los copos de avena se disuelven y se funden con el delicioso sabor  del cacao.

Tostarica : 2,59 €  Las nuevas tostarica cookienss especialmente pensadas para reducir el consumo de azúcar.

Son galletas sin azúcar añadido y sin edulcorantes artificiales.

Prima : Ketchup y mostaza 1,35 € + 1,29 €  el ketchup preferido por las familias españolas, elaborado con tomates 100% de aquí.

Mostaza, elaborada a partir de semillas de mostaza en grano molidas a la piedra, con un sabor intenso y único.

 Y hasta aquí el contenido de la caja de este mes que nos encantó en casa y ya nos hemos comido casi todo.

HUEVOS RELLENOS DE CANGREJO

Este mes en el asaltablog vamos a desvalijar La cocina Violeta de Carol  una chica muy maja a la que le encanta el color violeta y cocina rico - rico.
Después de salvar muchos obstáculos que nos puso en su cocina conseguí llevarme unos huevos  rellenos de cangrejo a los que di un toque violeta en honor al nombre de su blog, espero que le gusten, en casa quedaron alucinados jjjjjj.
Ingredientes:
3 huevos.
2 palitos de cangrejo.
6 aceitunas rellenas.
Una lata de atún en aceite de oliva.
3 cucharadas de mayonesa.
Sal.
Una remolacha cocida hecha puré.

Cocemos los huevos que estarán a temperatura ambiente y deben ser muy frescos, los ponemos en agua con sal  que los cubra y cocer durante 10-12 minutos, moviendo un poco con una cuchara para que la yema quede centrada.
Una vez pasado el tiempo de cocción poner en agua fría así se pelaran mejor.
Para que queden violetas los metemos en el puré de remolacha mezclado con un poco de agua  durante dos o tres horas.
Pasado el tiempo los secamos y quitamos un trozo por uno de los lados para que se mantengan de pie, por el otro lado cortamos un poco mas que nos permita sacar las yemas.
Sacamos las yemas con cuidado de no romper los huevos y ponemos dos en un bol y las aplastamos, añadimos la lata de atún, los palitos de cangrejo picados, las aceitunas picadas y la mayonesa, mezclar todo y rellenar los huevos, tambien ponemos un poco de esta mezcla  en el plato para sujetar los huevos derechos.
Decorar con la yema reservada y una hoja de perejil.

Quedan muy vistosos y sorprenderán a los comensales.
Este reto lo lleva Marga