PANNA COTTA DE PIÑA BAJA EN GRASA Y SIN AZÚCAR

La panna cotta es un postre típico del la región italiana del Piamonte, se elabora con nata, azúcar y gelatina, se suele adornar con  mermeladas de frutas rojas. Recuerda al flan pero su textura es gelatinosa.
Yo le he dado una vuelta para hacerla mas ligera y la he preparado  con queso 0% M.G y sin azúcar, con una base de gelatina de piña para obtener un postre mas ligero que podamos tomar sin remordimientos.
500 gr de queso quard 0%
8 gr de gelatina neutra ( 4 hojas )
2 cucharadas de leche.
Un sobre de gelatina de piña sin azúcar.
500 ml de agua.
Una cucharada de edulcorante truvia o azúcar de abedul, u otro edulcorante al gusto.

Disolver el sobre de gelatina de piña en 250 ml de agua hirviendo, cuando esté disuelta añadir 250 ml de agua fria.
Poner en los moldes de silicona un centímetro aproximadamente de la gelatina, dejar en el frigorífico hasta que cuaje, unas dos horas.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Mezclar el queso quard con el edulcorante. Calentar la leche y añadir las hojas de gelatina hidratadas y escurridas, mezclar hasta que se disuelvan.
Añadir unas cucharadas de la mezcla de queso a la gelatina para enfriar la mezcla.
Añadir la gelatina a la mezcla de queso y integrar todo bien.
Sacar los moldes con la gelatina del frigorífico y rallar ligeramente la superficie antes de añadir la mezcla de queso encima.

Dejar los moldes en el frigorífico hasta que cuaje del todo, yo lo dejé de un día para  otro.
Desmoldar poniendo el molde unos segundos dentro de un recipiente con agua caliente, procurando que el agua no entre en la panna cotta, servir enseguida para disfrutar de un rico postre casero fácil y saludable.
Es un postre fácil y muy cómodo ya que se prepara con antelación y nos olvidamos del postre hasta el momento de servirlo.